Cibo di strada mortale: il cibo di strada pericolosa

Svetlana Nezvanova

Dietista, un gastroenterologo, un nutrizionista qualificato (Mr. Moscow), le diete DNA sviluppatore (RUSNANO).

Mangiare sulla strada come un sacco, vuol dire che è sicuro. Giusto?

Se fosse sicuro, ospedali infettivi non sarebbero riempiti da persone con intossicazione alimentare. Il primo passo dopo l'assunzione di mando i pazienti per un esame del sangue e delle feci - e regolarmente scopro parassiti. Parassiti stanno aspettando il momento giusto, e quando il sistema immunitario è indebolito, colpiscono.

Sembra che vi sono cibo di strada non dovrebbe essere?

Qualcosa deve ancora possibile. I miei acquisti di prova in caffè di strada mostrano che i più sicuri cosa dolce dolci. Ma ricordate: questa non è la merenda più utile. Come un dietista, non mi consiglia di là torte spesso.

Se si vuole mangiare la carne strada - scegliere una griglia. Assicuratevi di controllare che il cibo era ben fatto. No blu e medio raro. Chiedi bistecca dozharit ad uno stato di ben fatto e stracotto.

Per distruggere microbi, la temperatura in tutte le parti del prodotto dovrebbe raggiungere 70 ° C.

Anche il mais bollito più o meno sicuro, noci e insalate semplici, che vengono tagliati proprio di fronte a voi.

In nessun caso non si compra:

• frullati di latte;
• il gelato non è nella loro confezione originale;
• in precedenza insalate preparate, in particolare con la maionese;
• piatti a base di uova, salsicce e prodotti lattiero-caseari;
• sushi e panini.

Non consiglio il cibo di strada per le persone con gravi riacutizzazioni di malattie dello stomaco e degli intestini, fermentopathy e pancreatite cronica. Non è inoltre possibile prendere una possibilità, se si dispone di una malattia autoimmune o il cancro. In tutti gli altri casi, è possibile sviluppare un elenco personalizzato dei cibi consentiti.

E per quanto riguarda le torte della nonna alle stazioni?

torte Privokzalny - una "roulette russa". Sulla qualità, la data di composizione e di scadenza non è noto. Per il ripieno può utilizzare avanzi di carne stantia, ma a causa delle spezie che non si può stabilire. Inoltre, il venditore può essere malattie infettive o virali. Così da quel cibo di strada dovrebbe essere abbandonato.

Fontana bevanda bevande si può bere per strada?

Collo e frullati sono sicuri quando pura frutta quando si taglia e poi gettato in un frullatore. E 'meglio quando la bevanda è composta da uno o due ingredienti: quindi più probabile che usano il frutto intero, non gli avanzi.

Con erogazione kvass, per esempio, 'complicato. Alla fine della giornata o al mattino presto per comprare pericoloso. Barrel può sopportare il caldo per tutto il giorno, e promuove la crescita dei patogeni. Al mattino, si può vendere qualcosa che non è acquistato il giorno precedente. Pertanto, se si vuole bere kvass, scegliere un punto dove ci sono piccoli contenitori. Il momento ideale - 10-12 ore del giorno. Sulla tenda dovrebbe essere il nome della FE e tutti i certificati di qualità necessari.

Ma per comprare succo o altra bevanda con ghiaccio è sempre pericoloso. Il ghiaccio è spesso fatta da acqua sporca, quindi non ci può essere batteri nocivi.

Come lavare correttamente frutta e verdura? A volte, semplicemente immersi in una ciotola di acqua

E 'meglio astenersi dal cibo, se si vede che:

• verdure lavabo in generale;
• non lavato affatto, ma semplicemente pulire con un coltello;
• lavato e pulito in anticipo (a casa, per esempio).

Il rischio di contrarre infezioni alimentari in tali casi sopra. La cosa più terribile - è la pulizia meccanica di verdure sporche o frutta. Il parassita può entrare nella carne con un coltello. Idealmente, è necessario che i prodotti grezzi sono stati purificati con una spazzola e risciacquati con acqua bollente.

Come gli ingredienti devono essere conservati? I fornitori usano metodi diversi. Ad esempio, in Asia, con 40 gradi di calore negozio carne cruda in confezioni di ghiaccio

Esempio l'Asia non è la migliore in termini di malattie infettive. Nel calore della carne si deteriora rapidamente. Ice non fornisce raffreddamento uniforme. È per questo che in Asia sono diventati popolari spezie, pepe rosso in particolare. Acuta aumenta la secrezione di acido cloridrico nello stomaco. Questo aiuta a prevenire la penetrazione e la proliferazione di flora patogena. Tra l'altro, la situazione con il pesce è la stessa. Wasabi Sushi aggiunto per questo motivo.

i cibi deperibili devono essere conservati solo in frigorifero.

Come dovrebbe preparare il cibo? Che cosa dovrebbe essere indossare cuoco? venditori di cibo di strada di solito non hanno i guanti, senza cappello o grembiule

Cook dovrebbe essere indossando i guanti, un cambio speciale di vestiti e un cappello in testa. Guardare al grembiule pulito: macchie e sporco su di esso dovrebbe spaventare.

E 'importante conoscere le condizioni in cui viene cotto il cibo, se v'è un frigorifero marcatura e, medknizhka dipendenti. Ora mi accorgo cambiamenti positivi. Stritkafe si aprono, con grandi finestre. Gli acquirenti vedono i cuochi e cucina. La fiducia in tali caffè di più e, di conseguenza, le vendite più.

Come dovrebbe lavare i piatti per il cibo di strada, se non è un one-off?

Auspicabilmente, era la rondella stoviglie ed essiccata a temperature elevate. Se non ci sono apparecchiature caffè - trovare un altro. E i proprietari di tali punti sono consigliano di prendersi cura di utensili usa e getta di alta qualità. Nell'era della HLS-tendenze questo può essere un vantaggio competitivo significativo.

Per i prodotti alimentari e delle bevande fredde possono utilizzare utensili e imballaggi in polistirolo, a caldo - polipropilene (lei tranquillamente essere riscaldato a 120-140 ° C, tra cui il forno a microonde). stoviglie monouso in PVC e melammina non può essere utilizzato.

Il cibo di strada è spesso preparato fritto o alla griglia. L'olio pericoloso vecchio frittura o carne, che trasforma l'intera giornata allo spiedo?

E 'meglio comprare il cibo, che viene preparato su un fuoco aperto o cotto. Olio per friggere è sostanze cancerogene pericolose, e trasformare i grassi. Ma con carne di maiale e pollo allo spiedo tutto più complicato.

Ex dipendenti del supermercato hanno detto: carne e pollame, che non sono in grado di vendere nella prima o seconda settimana, pesantemente cosparsa di spezie e inviare in un piccolo punto con una griglia. Ci possono essere altri due o tre settimane, se non comprare prima. Più lungo è il prodotto è immagazzinato, maggiore è la possibilità di riproduzione in esso di patogeni.

Se cucinato mosche sit alimentari, è spaventoso?

Sì, è pericoloso. Pertanto, è auspicabile che i prodotti sono stati coperti con pellicola trasparente. La maggior parte delle sue mosche vita è effettuata in ambiente batterica dannosi, in modo da portare la malattia. Le loro gambe possono essere le uova di vermi, agenti di infezioni intestinali (salmonellosi, colera, dissenteria, febbre tifoide) e la tubercolosi.

Più mosche possono deporre le uova sul prodotto, che dopo qualche tempo si trasformano in larve. Quando un sistema immunitario debole o malattie dello stomaco, non possono completamente digerire e causa malattie gravi.

Fa il punto di posizione del cibo di strada in pericolo cibo?

Posizione poco effetto sulla qualità e sicurezza alimentare. È più importante che i regolamenti interni. La presenza di agenti patogeni dipende dal personale, fornitura e lo stoccaggio di prodotti. In una zona può essere posizionato sia Cafe sicuro e pericoloso.

Ma c'è una regola: se il punto è popolare, il flusso di clienti grandi e piccola selezione di piatti, diciamo una o due posizioni principali, il cibo sarà un buon acquisto. E così è sempre, anche quando fa caldo, sarà fresco.

Il meno cibo è in posizione aperta, il più sicuro. Ma molto dipende dal sistema immunitario della persona, se funziona bene, l'infezione non rimarrà nel corpo.

Ciò che vale la pena ricordare il cibo di strada di acquisto all'estero?

All'estero, le persone sono spesso di fronte a diarrea del viaggiatore. Perché il cibo locale nel corpo ottenere altri ceppi di batteri. Particolarmente colpite sono le persone con una piccola composizione del microbiota. Ciò può verificarsi a causa di pratiche igieniche eccessive. Se siete ossessionati con la pulizia e lavare le mani costantemente, l'immunità non sarà in grado di combattere contro batteri patogeni, virus e parassiti. Pertanto, sempre più scienziati dicono che l'eccessiva igiene può danneggiare il corpo.

Quando si viaggia in paesi esotici, non è meglio sperimentare con il cibo di strada locale. A causa della natura del tuo corpo che possono verificarsi con intolleranza individuale. E poi il viaggio può finire costosa ospedalizzazione.

Quali regole di igiene devono essere seguite per? Che cosa succede se a lavarsi le mani prima di mangiare da nessuna parte?

Ora è possibile lavarsi le mani in molti parchi, zone pedonali. Se non c'è acqua, utilizzare un panno, poi antisettico. Ci sono mani sporche non possono - è una causa comune di infezione.

Se il cibo di strada era male, cosa fare? Ciò che di primo soccorso in grado di fornire da soli?

Se si pensa che si poplohelo dopo un certo prodotto che si mangia 1-2 ore prima di poter lavare lo stomaco. Ed essere sicuri di bere adsorbenti. Essi - i principali soccorritori in caso di avvelenamento, e infezioni alimentari. Formulazioni assorbire ed espellere gas, tossine, microbi, farmaci, allergeni, radioisotopi, sali di metalli pesanti.

Se il cibo di strada il bambino si è ammalato, chiamare immediatamente il medico.