Quanto ne sai di sushi?
Basti pensare, sì pesce riso - cosa c'è da sapere? Cosa c'è da perdersi?
Conoscere il gusto di piatti giapponesi, una volta, di regola, non sono limitati a una sola volta. Di tanto in tanto (anche se qualcuno continua) ci sono un no-no e anche coccolare se stessi o rotolini di sushi.
Naturalmente, la cultura giapponese nasconde un sacco di segreti e misteri. Ma in questo articolo troverete alcuni fatti sul terreno, di cui si hanno più probabilità nemmeno a conoscenza.
Fresh - non il fatto che i gusti
Voglio solo mettere in guardia: questa non è una raccomandazione ad acquistare sushi o altri piatti giapponesi una settimana fa. Il fatto che tutti aderire alla opinione ampiamente diffusa che il sushi fresco - Sushi è preparato con il pesce appena pescato. Quale sarà la tua sorpresa se vi dico che non è così!
Ad esempio, la più deliziosa carne - non fresca, ma il fatto che un paio di giorni di sdraiarsi in un luogo fresco. Durante questo tempo, il sangue scorre, e rilassare i muscoli. Poi la carne è tenera, gustosa e ben digeribile. La stessa situazione è con il pesce. Ha bisogno di un po 'di tempo per trovare un sapore ricco e corposo.
Il fatto che odore "pesce" non è immediatamente, ma nel tempo, quando gli enzimi abbattere le proteine in molecole più piccole. Dopo la fermentazione, il prodotto viene assorbito meglio, è più saporito e più sano.
Tradizionalmente utilizzato nella cultura giapponese menti - il gusto di sostanze proteiche, il cosiddetto "quinto sapore". Esso può essere descritto come un integrale avvolgente "carne" o "zuppa". La maggior parte dei piatti giapponesi sono preparati dalla fermentazione (fermentazione): salsa di soia, i fagioli fermentati natto, patatine fritte tonno, miso.
Il pesce fresco è delizioso, se avete appena pescato di trote e fate cuocere a fuoco o griglia con limone e il burro. Ma provate a mangiare lo stesso pesce fresco crudo, e si sarà probabilmente delusi.
La maggior parte di sashimi, involtini di sushi, che si mangia nei caffè e ristoranti, si raffredda con azoto liquido. Questo processo uccide molti germi e parassiti che possono svilupparsi in pesce fresco, senza compromettere la qualità del prodotto.
Quando si va in un bel ristorante giapponese e ordinare il più fresco piatto di pesce, non si mangia pesce che è stato catturato nella stessa giornata o anche il giorno prima. Buona sashimi, involtini di sushi, o - quelli che pesci uso che ammollo nella marinata per diversi giorni. Purtroppo, l'uso di una tradizione di mangiare il pesce fermentato viene conservato solo in Asia meridionale.
Non è necessario usare le bacchette
La maggior parte della terra che si mangia nelle loro scuole locali, di regola, sono sotto forma di rotoli, vale a dire la salsiccia contorto. sushi tradizionale mangiare formato nigiri - un grumo oblunga di riso, premette le palme, una piccola quantità di wasabi ed una fettina di pesce.
Francamente, quante volte avete verso il basso in una ciotola di sushi con salsa di soia, ha cercato di afferrare di nuovo bastoncini in modo che non non sono crollate? Il fatto è che avete bisogno di mangiare sushi con le mani!
I veri amanti del sushi farlo. Riso sushi di solito premuto non molto forte, quindi l'intera struttura cade a pezzi quando si tenta di mangiare con le bacchette. Il metodo più adatto di mangiare sushi è questa: Immaginate se in possesso di un mouse del computer, ruotare lentamente la terra, lato uno inumidire leggermente con salsa e inviare alla bocca con un angolo di 45 °.
Ecco un video divertente che ridicolizzava le tradizioni ed i costumi, la cultura che circondano il consumo di sushi. Anche se è divertente, ma porta un sacco di utile e interessante, in particolare, su come mangiare il sushi:
Wasabi, ciò che mangiamo - in realtà non è wasabi
Si scopre che ora wasabi è estremamente difficile da coltivare. Ancora più difficile per il confezionamento in modo corretto.
wasabiChe mangiamo - in realtà, si tratta di un'imitazione. Si prepara sulla base di rafano, spezie e coloranti alimentari. Imitazione wasabi è realizzato sotto forma di una polvere o una pasta pronta per l'uso in un tubo.
Inoltre, se il sushi preparato correttamente, essi non sono necessariamente immersi in salsa di soia. ristoranti di fascia alta preparano la loro salsa di soia. Si chiama "nikiri». Cuoco inserirlo al piatto durante la cottura. Cioè, pesce crudo si ottiene già stagionati, salse in modo aggiuntivi per esso è necessario.
Ora, se sei un mangiare in questo ristorante di sushi queste cose farà una grande differenza per voi. Se ci si trova nel solito caffè capire che il vostro paese non hanno un gusto pronunciato o l'odore, si niente da fare, come ad esempio immersione sushi in una ciotola piena di salsa di soia e di spessore loro cappotto wasabi :)
Il tradizionale sushi di tonno senza
Il più popolare di sushi - tonno e salmone - non sono tradizionali, a causa del fatto che il bottino in fretta. snob giapponesi li evitano. Per i terreni tradizionale è preferibile l'uso "pesce bianco" o coregono. Questo può essere halibut, cernia, crostacei o polpo crudo. Alcuni intenditori preferiscono mangiare sushi vivo polpo (tentacoli fino a quando i muscoli continuano konvulsirovat).
rotolo piccante con tonno sono anche bestseller. E per gli chef è un ottimo modo per sbarazzarsi di inutili pezzi di tonno.
Questi sushi e panini sono ora molto difficile da trovare. L'abbondanza di diversi ristoranti e piccoli avtosushi ancora più corrompere idea di questi cucina giapponese.
Questo non significa che è necessario camminare solo in costosi ristoranti. Ma sapendo cosa vera sushi e come dovrebbero essere lì, sarà molto più facile da capire in tutta la sua diversità, presentato nel menu. Inoltre, renderà il processo di uso del territorio più piacevoli ed efficaci.
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