10 piatti di cavolo, che è una prova vale la pena di sicuro
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. Spezzatino con cavolo, manzo e farro
Questo delizioso stufato sulla stufa preparazione prima e poi in forno. Un po 'più lungo del solito, ma il risultato è valsa la pena.
ingredienti
- 4 cucchiai olio di oliva;
- 2 cipolle grandi;
- 120 g di concentrato di pomodoro;
- 4 spicchi di aglio;
- 1400 g di pomodoro tagliato in salamoia;
- 3 cucchiai di zucchero di canna;
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele;
- 1 limone;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 2 foglie di alloro fresche;
- ¼ cucchiaino di cannella;
- ½ cucchiaino di noce moscata;
- 1 grande cavolo;
- 6 carote piccole;
- 300 g farro;
- 900 ml di brodo;
- 1400 g di carne macinata;
- qualche rametto di timo fresco;
- 1 fascio finocchio;
- un po 'di olio vegetale.
preparazione
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco alto. Friggere una cipolla tritata. Aggiungere il concentrato di pomodoro mescolare e cuocere per un altro minuto. Poi mettere l'aglio tritato e pomodori a fette e mescolare bene di nuovo.
Ridurre il calore. Aggiungere le verdure allo zucchero, l'aceto, il succo di limone intero, sale, pepe, foglie di alloro, cannella e noce moscata. Tagliate il cavolo a strisce piccoli, carote - fette e mettetele nella padella. Mescolare, coprire e cuocere, mescolando ogni tanto, per un'ora, finché il cavolo è molto tenero. Quindi rimuovere le foglie di alloro.
Nel frattempo cuocere il farro. In una padella, riscaldare l'olio rimanente e friggere la cipolla tritata. Versare farro e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente. Versare il brodo, aggiungete il trito di foglie di timo e portare a ebollizione. Poi ridurre il calore, la copertura con una casseruola con un coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti di farro.
In una grande ciotola, unire carne di manzo, farro (con liquido), l'aneto tritato e sale a piacere. Ungere una grande teglia con olio vegetale. Al composto di carne laici basso, poi in umido cavoli. Coprire con un foglio e cuocere in preriscaldato a 180 ° C in forno per un'ora.
2. cavolo al forno con pancetta
E 'improbabile che avete provato appena cuocere il cavolo in forno. E invano, perché è morbida e succosa. Un pancetta e spezie conferiscono un sapore caratteristico.
ingredienti
- 1 cavolo mezzo;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 8 fette di pancetta.
preparazione
Rimuovere le foglie di cavolo superiore e lavarlo. Tagliare in quarti, rimuovere i gambi, poi tagliare ogni pezzo a metà. Mettere il cavolo in padella, versare l'olio d'oliva e generosamente cospargere con le spezie.
fette di pancetta tagliata a metà e posto sul cavolo. Mettere in una preriscaldato a 230 ° C in forno per 30 minuti. Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura girare i pezzi di cavolo. Servire caldo.
3. zuppa leggera con cavolo e mix di verdure
Zuppa su un brodo di carne? Facile! Oltre ad una ricca e incredibilmente gustoso.
ingredienti
- un po 'di olio d'oliva;
- 1 cipolle centrali;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- ½ cucchiaino di origano secco;
- sale - a gusti;
- 2 pomodori;
- ½ cucchiaino di basilico essiccato;
- una manciata di spinaci freschi;
- ½ testa di cavolo;
- 250 g di composto di verdure congelate;
- 900 ml di acqua o brodo vegetale;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- ½ mazzetto di prezzemolo.
preparazione
Versare in una casseruola olio profondo d'oliva, aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, concentrato di pomodoro, origano e sale. Scottare circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Versare nella padella i pomodori a dadini, il basilico e gli spinaci tritati e fate cuocere per un altro paio di minuti.
Aggiungete il composto di cavolo tritato di brodo vegetale o acqua, sale e pepe. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure ammorbidire. Aggiungere il succo finito zuppa di limone, prezzemolo tritato e spezie a piacere.
4. involtini di cavolo pigri
variazione insolita e semplice del noto cavolo.
ingredienti
- ½ mezzo testa di cavolo;
- 450 g di carne di maiale tritata;
- 450 g di tacchino tritata;
- 700 g di temperatura ambiente riso bollito;
- 1 grandi cipolle;
- 2 uova grandi;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- qualche rametto di prezzemolo o aneto;
- un po 'di olio vegetale;
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 50 g di burro;
- 1 carota grande;
- 200 ml salsa marinara;
- 700 ml di acqua calda.
preparazione
Tagliare il cavolo in piccole strisce sottili, dopo aver tolto i gambi. Versare in acqua e far bollire bollente per 10 minuti. Scolare e spremere il liquido in eccesso.
In una grande ciotola, unire la carne macinata, cavolo, riso, metà delle cipolle tritate, uova, spezie (a vostro gusto) e le erbe aromatiche tritate. Mescolare bene, sfere cieche di questa miscela e posto in una teglia profonda, ingrassati.
Scaldate una padella di olio di oliva per friggere e sciogliere il burro. Friggere sui restanti cipolla, aggiungere la carota grattugiata e cuocere per altri 3 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere Marinaro e acqua calda. Portare ad ebollizione e stagione spezie.
Versare la salsa cavolo ripieno pigro. Copertura con forma pellicola e mettere in un preriscaldati a 220 ° C in forno per 40 minuti.
5. zuppa densa con cavolo, riso e carne di manzo
E qui è un'altra opzione interessante per chi ama involtini di cavolo, ma non gli piace avvolgerli.
ingredienti
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 700 g di carne macinata;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 grande cipolla;
- 2 carote grandi;
- ½ mezzo testa di cavolo;
- 3 spicchi aglio;
- 800 ml di brodo di carne;
- 600 g di concentrato di pomodoro;
- 800 g di polpa di pomodoro in salamoia;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio di salsa Worcester o di soia;
- 1½ cucchiaino di paprica;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- ¾ cucchiaino di timo essiccato;
- 1 foglia di alloro;
- 140 g dlinnozornogo riso;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- ½ mazzetto di prezzemolo.
preparazione
Scaldate l'olio in una padella o pentola a fuoco medio. Mettere alla carne di manzo, condite con spezie e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è dorata. Quindi ruotarlo su un piatto.
C'è anche un po 'rosolare la cipolla tritata e la carota grattugiata. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere un paio di minuti. Poi mettere l'aglio tritato e mescolare bene.
Versare il brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro, pomodori a fette, zucchero, salsa, paprika, origano, timo e alloro. Mettete la carne, spezie stagione e portare ad ebollizione. Togliere la foglia di alloro. Quindi aggiungere il riso, coprite e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 25 minuti. Il riso deve essere morbido.
Se la zuppa sembra troppo densa, versare un po 'd'acqua o brodo. Alla fine aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato e mescolate.
6. Pasta con cavoli, patate e formaggio
Per questo piatto, è possibile utilizzare il resto della cena patate bollite di ieri. La cosa principale - per scegliere profumata e deliziosa formaggio.
ingredienti
- 220 g di patate;
- sale - a gusti;
- 220 grammi di pasta (grano preferibilmente intero);
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 piccola testa di cavolo;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 15 g di burro;
- 100g grattugiato formaggio a pasta dura.
preparazione
Sbucciate le patate, mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda. Aggiungere il sale e portate a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore e patate bolliteFino a quando diventa morbida. Rimuovere le patate nella stessa acqua, far bollire la pasta fino a quando al dente Stato. Scolare, lasciando un po 'più tardi.
Scaldate l'olio in una padella e soffriggere l'aglio tritato su di esso. Tritare finemente il cavolo, eliminando i gambi, e aggiungere l'aglio. Condire con sale e pepe. Cuocere il cavolo, mescolando ogni tanto, per qualche minuto fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungere la pasta cavolo, tagliato a fette le patate e l'acqua residua. Cuocere per qualche minuto, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato. Mescolare bene, condite con spezie e fate cuocere per qualche minuto.
7. stufato di cavolo nel indiano
Incredibile sapore dare cavolo varie spezie. Non abbiate paura di sperimentare: per i colori, aggiungere la curcuma, e per un odore insolito - assafetida.
ingredienti
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 1 cucchiaino cumino;
- zenzero piccolo pezzo (circa 2,5 cm);
- 1 cucchiaino di paprika;
- 1 coriandolo macinato cucchiaino;
- 1 cavolo;
- sale - a gusti;
- 60 ml di acqua;
- 180 g di piselli surgelati.
preparazione
Scaldate l'olio in una padella e aggiungete il cumino e zenzero grattugiato. Arrosto per un minuto, quindi aggiungere la paprica, coriandolo, cavolo affettato e sale. Mescolare e versare l'acqua.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, fino a quando le ammorbidisce cavolo. Mettere i piselli in padella e cucinare il piatto un paio di minuti.
8. cavolo stufata nel vino
Chi ha detto che si può solo mettere fuori il cavolo in acqua?
ingredienti
- 1 cavolo;
- 50 g di burro;
- 4 spicchi di aglio;
- 170 ml di vino bianco;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 100 g di parmigiano grattugiato.
preparazione
Togliere la parte superiore di foglie di cavolo e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Tagliare il pane in 4 parti, rimuovere i gambi e tagliate a striscioline di cavolo.
In una grande casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Soffriggere l'aglio tritato su di esso fino a doratura. Mettere il cavolo in una casseruola e mescolate bene in modo che era completamente coperto con olio. Cuocere 5-8 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il cavolo è traslucido e comincia a rosolare.
Versare in padella il vino e portate a ebollizione. Poi ridurre il calore, coprire e cuocere per altri 15 minuti o più, fino a quando il cavolo raggiunge la morbidezza desiderata. Condire con spezie e mescolate. Prima di servire, spolverizzate con cavolo formaggio grattugiato.
9. Frittata ripiena di cavolo
Ricetta per una ricca e sana colazione o uno spuntino dal famoso chef Jamie Oliver.
Ingredienti per 4 persone
- 1 avocado maturi;
- 3 calce;
- ½ fascio coriandolo;
- 3 cucchiai di yogurt;
- un po 'di olio d'oliva;
- sale - a gusti;
- 1 piccola testa di cipolla;
- 1 carota;
- ½ testa di cavolo;
- 1 peperoncino;
- 8 grandi uova;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 60g grattugiato formaggio cheddar o di altri solidi.
preparazione
Mettere la polpa di avocado in un frullatore, aggiungere il succo di 2 lime, coriandolo steli, yogurt e un po 'di olio d'oliva. Macinare ad una consistenza omogenea e sale stagione. Cipolle, carote e cavolo tagliato in piccoli nastri sottili. Mescolare le verdure con peperoncino tritato, la maggior parte delle foglie di coriandolo e una salsa di yogurt. Se necessario, il sale add.
Sbattere le uova, aggiungere un po 'd'acqua e condire con sale e pepe. Scaldate l'olio in massa uovo padella e posto ¼. Cospargere ¼ di formaggio grattugiato e arrostito un paio di minuti su un lato. Nella stessa maniera, preparare più di tre porzioni di frittata. Mettere la frittata su un piatto, mettere il cavolo in cima al riempimento e avvolgere delicatamente i rulli.
10. Panini con cavolo e tonno
Se lo si desidera, non è possibile diffondere il composto sul pane e lasciarlo in forma di insalata.
Ingredienti per 10 panini
- 1 lattina di conserve di tonno;
- ¼ piccola testa di cavolo;
- ½ fascio cipolla verde;
- 1 cucchiaio di maionese;
- 3 cucchiai di yogurt greco;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 10 grandi fette di pane.
preparazione
Drenare il liquido dal tonno e schiacciarle con una forchetta. Chop cavolo e cipolle e mescolarle con il tonno, maionese, yogurt e spezie. Stendere il composto cavolo su 5 fette di pane, coperchio con le rimanenti fette e tagliato a metà.
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