10 salse calde per tutti i gusti

Rafano e senape - è noioso. salsa Sharp-dolce con albicocche, satsebeli di secca adzhika classico peperoncino e più sette a bruciare veramente le opzioni per rendere ancora più semplice il piatto un luminoso e insolito.

1. salsa di peperoncino Classic

ingredienti:

• 50 g di peperoncino;
• 3 spicchi aglio;
• 1 cucchiaio da tavola olio vegetale;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 cucchiaio di aceto di vino o di mele;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un pizzico di sale.

preparazione

Grind in un frullatore l'aglio e il peperoncino. La miscela risultante era trasferimento in una pentola, aggiungere l'aceto, olio, sale e zucchero e impostare a fuoco basso.

Non appena la salsa comincia a bollire, aggiungere l'amido. Immediatamente dopo l'ebollizione, togliere il tegame dal fuoco e mettere a raffreddare.

A causa della salsa amido diventa abbastanza spessa. Se si vuole rendere più liquido, semplicemente si rifiutano questo ingrediente.

In una ciotola pulita ermetico salsa può essere refrigerato per circa una settimana.

2. Molto piccante salsa di peperoncino rosso

ingredienti:

• 450 g di peperoncino molto calde senza steli;
• 4 spicchi di aglio;
• 12 grandi foglie di basilico;
• 1 tazza di aceto;
• 1 cucchiaino di sale.

preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Stendere su una teglia peperoncino e gli spicchi d'aglio pelati. Invia le verdure per 15-20 minuti in forno. Attendere fino a quando la pelle è leggermente rugosa peperoni, ma brucia.

Schiacciare l'aglio sbucciato e pepe in un robot da cucina. Aggiungere le foglie di basilico e miscela poi macinare. Verdure codice sono ben purè, versare l'aceto.

Alla fine aggiungere il sale e mescolate la salsa. Filtrare e versare in bottiglie sterilizzate. In essi può essere conservato in frigorifero per 1-2 settimane.

Attenzione: questa salsa è davvero pungente!

3. salsa Sharp-dolce con albicocche

ingredienti:

• 200-250 g di albicocche tritate grossolanamente (denocciolate);
• 2 peperoni jalapeno;
• 1 grande peperoncino tailandese;
• 1 peperoncino rosso;
• 2 tazze di aceto di mele;
• 1 tazza di zucchero di canna;
• 2 foglie di alloro;
• sale - a gusto.

preparazione

Tagliare tutte le peperoncino con i semi, ma una jalapeno pepe: dovrebbe essere pre-pulita di semi e dopo il taglio.

In un tegame di medie dimensioni, mescolare aceto di mele e zucchero di canna e portare il composto ad ebollizione per sciogliere lo zucchero. Aggiungere albicocche, tutti i peperoni a pezzetti, l'alloro e cuocere la salsa a fuoco moderato fino a quando le albicocche sono morbide. Ci vorranno circa 5 minuti.

Consentire la salsa si raffreddi, quindi rimuovere la foglia di alloro e ricaricare il composto in un frullatore. Macinare omogeneità, sale e versare in vasi o bottiglie sterilizzate.

Questa salsa può essere conservato in frigorifero per un mese. Servire meglio piatti alla griglia o da utilizzare per la cottura panini.

4. salsa di pomodoro piccante

ingredienti:

• 2 piccolo peperoncino rosso;
• 2 peperone rosso convenzionale;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 scalogno;
• 400 g di succo di pomodoro tritato;
• 100 g di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di sherry aceto (aceto di sherry).

preparazione

Peperoni privarli dei semi e tritarli. Tritare la cipolla e l'aglio. Mettete questi ingredienti in un frullatore, aggiungere i pomodori e mescolare fino a che liscio.

Spostare la purea in una pentola di acciaio inossidabile, aggiungere lo zucchero e aceto e portare ad ebollizione, mescolando periodicamente.

Dopo ebollizione, ridurre il calore al minimo e lasciate cuocere la salsa per 40-60 minuti, fino a quando non si addensa. Non dimenticate di mescolare, soprattutto verso la fine della cottura.

sugo pronto versare in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero. In questa forma può essere conservato in frigorifero per due settimane.

5. Semplice salsa piccante a base di carne

ingredienti:

• 200-250 g di peperoncino jalapeno;
• 1 spicchio di aglio;
• ¹ / ₂ tazza di succo di lime;
• ¼ tazza di acqua;
• 2 cucchiai di sale.

preparazione

Pepper grossolanamente tritate e inviarlo insieme con gli altri ingredienti in un frullatore. Mescolate il tutto fino a che liscio. Mettere la salsa preparata in un contenitore ermetico.

Questa salsa è ideale per Steakhouse e roast-beef. Conservato in frigorifero per circa una settimana, che può.

6. salsa calda universale con aglio

ingredienti:

• 6 peperoni jalapeno medie;
• 4 rametti coriandolo;
• 2 cipolle verdi penna;
• 2 spicchi di aglio;
• ¹ / ₂ tazza di aceto bianco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco;
• 1 cucchiaino di sale.

preparazione

Affettare la jalapeno, coriandolo, cipolla e aglio. spostarli in un frullatore, aggiungere tutti gli altri ingredienti e macinare fino a che liscio. Voila - la salsa è pronta.

Può essere aggiunto alla carne utilizzata come una marinata per il pollame o durante la cottura tacos. Essere la salsa in frigorifero può essere fino a due settimane.

7. salsa piccante-dolce Thai per il pollo

ingredienti:

• 1 peperoncino in polvere cucchiaino;
• 6 spicchi aglio;
• 100 ml di aceto di sidro di mele;
• 100 g di zucchero;
• ¹ / ₄ cucchiaino di sale.

preparazione

La padella versare l'aceto e portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il sale e far cuocere 5 minuti.

Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato e peperoncino in polvere. Raffreddare a temperatura ambiente la salsa.

Questa opzione è una corrispondenza perfetta con pollo alla griglia, riso, e molti piatti thailandesi. Nel frigo può essere conservato per più di una settimana.

8. salsa di soia acuta per i pesci

ingredienti:

• 5 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio vino di riso;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 10g zenzero radice;
• 1 cucchiaio aceto di riso;
• 20 grammi di coriandolo;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

preparazione

Schiacciare l'aglio e coriandolo, zenzero grattugiato griglia. Combinare questi ingredienti e aggiungerli alla salsa di soia, aceto e vino. Mescolare accuratamente. Alla fine, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolate di nuovo.

Questa salsa è un bel modo per i pesci: può essere alimentato e piatti pronti, e aggiungere al processo di cottura.

E 'meglio mangiare subito la salsa o versare in un ambiente pulito, ciotola sigillato e conservare in frigorifero per circa una settimana.

9. Sharp-salsa dolce per i gamberi

ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di colza;
• 1 medio rosso cipolla;
• ¾ di tazza tritate grossolanamente zenzero fresco;
• ¾ tazza chiara di zucchero di canna;
• ¹ / ₄ 1 tazza ketchup;
• ¹ / ₄ tazza salsa chili di fagioli (djan toban);
• 1 tazza di acqua.

preparazione

Scaldate l'olio in una casseruola. Aggiungere la cipolla tritata finemente e fate cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà ben dorata (circa 4 minuti). Aggiungere lo zenzero, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti finché sono teneri.

Mettete in una casseruola lo zucchero, ketchup e salsa di fagioli. Cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti fino a spessore.

miscela Trasferire in un frullatore, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e mescolare il tutto fino a che liscio. Quindi aggiungere l'acqua rimanente e mescolare ancora.

Mettere la parte posteriore salsa nella padella e cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti. Dopo versatelo in una ciotola pulita e conservare in frigorifero a raffreddare.

Tale quantità sufficiente salsa circa 2 kg di finito gamberetto. Tenerlo più di un giorno non è raccomandato.

10. Hot Sauce satsebeli di adzhika secca

ingredienti

Per adzhika a secco:

• 300 g di peperoncino;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 1 cucchiaio di luppolo-suneli;
• 1 cucchiaio di semi di finocchio;
• sale marino.

Per la salsa:

• 4 kg di concentrato di pomodoro;
• 2 kg di peperoni dolci;
• 2 pepe acute;
• fascio 2 coriandolo;
• 1 mazzetto di maggiorana;
• 1 mazzetto di basilico;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 6-10 cucchiaini adzhika;
• 200 ml di aceto;
• ¹ / ₄ cucchiaino di pepe nero;
• 4 cucchiai Khmeli suneli;
• sale - a gusto.

preparazione

In primo luogo, è necessario preparare un adjika asciutta. Pulire anticipo (preferibilmente 1-2 settimane) secchi peperoncino dai gambi e semi e macinare in un tritacarne o robot da cucina.

Coriandolo chiede di non lasciare il guscio e altri detriti. Macinare nel mortaio in polvere.

semi di finocchio macinare separazione dell'olio e anche schiacciato in un mortaio. Mescolare il peperone tritato con coriandolo e semi di finocchio. Aggiungere il luppolo-suneli e sale. In media, per ogni 200-400 g adzhika dura circa 1 cucchiaino di sale. Versare l'adjika finito secca in un contenitore sigillato.

Ora siamo in grado di procedere alla preparazione della salsa satsebeli. Lavare e pulire tutte le verdure e le erbe. Macinare in un tritacarne o cibo processore pepe e aglio.

pomodori frantumazione, drenare il succo e polpa di riduceva fino a spessore. Misurare la quantità necessaria di passata di pomodoro (4 kg), e continuando a bollire, aggiungere ad esso pepe e aglio. Mescolare.

Aggiungete a tutto il mix aceto spezie, adjika, sale e parte. Quando tutti gli ingredienti salsa combinati in un unico mazzo, togliere dal fuoco e versare in una lattina sterili litro. Aggiungere a ciascuna cucchiaio di aceto e sostituire la conservazione a lungo termine.

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