10 miti sul cibo, da tempo confutata dalla scienza

1. Non è possibile utilizzare taglieri di legno per la carne

Si ritiene che, utilizzando un coltello su una tavola di legno sarà graffi e pozzi microscopici, che rimarranno le più piccole particelle di carne cruda e batteri. Sembrerebbe meglio utilizzare tavole di plastica che sono facili da lavare e disinfettare.

Tuttavia, gli studi hanno confutato questa credenza. Dean Cliver (Dean O. Cliver) presso l'University of California ha trovatoTaglieri di plastica e legno. Che tavole di plastica non forniscono alcun beneficio antibatteriche significativi.

Anche se appositamente messo su una tavola di legno batteri da tavolo, le caratteristiche naturali del legno non permetterà loro di riprodursi. Tutti i batteri catturati nelle crepe nella superficie di legno, gradualmente muoiono.

Cliver testato tavole da dieci tipi di legno e quattro tipi di plastica. Il risultato è stato inaspettato. Se un coltello affilato per tagliare la superficie di lavoro di tavole di plastica e di legno su cui catturati batteri e che viene poi pulito manualmente, più batteri possono essere trovati nella plastica, e non nella struttura.

Pertanto, qualunque sia il tagliere di utilizzare, basta guardare con attenzione dopo che e disinfettare la superficie di lavoro. E non comprare la scheda, che promettono uno speciale rivestimento antibatterico. E 'solo uno stratagemma di marketing.

2. Se si aggiunge sale all'acqua, bolle più veloce

Questo è ancora difficile non solo casalinghe, ma anche chef professionistiMa chi conosce la chimica, vi dirà che la quantità di sale che si aggiungono durante la cottura, non ha influenzato il punto di ebollizione dell'acqua.

Sì, a rigor di termini, il sale cambia il punto di ebollizione dell'acqua, ma tutto dipende dalla sua concentrazione. Per accelerare significativamente l'acqua bollente dovrebbe aggiungere e sciogliere completamente il sale in modo che la risultante alla fine diventerebbe piatto immangiabile.

La quantità di sale che di solito aggiunge durante la cottura cambia il punto di ebollizione dell'acqua, nella migliore delle ipotesi, solo pochi decimi di grado.

3. basso contenuto di grassi sono buone

Senza corpo umano grasso non è in grado di assorbire la maggior parte delle sostanze nutritive necessarie per la sopravvivenza. Inoltre, la mancanza di porta grasso ad una varietà di interruzioni nel funzionamento del sistema nervoso.

Alanna Dibon

Una quantità sufficiente di grasso corretta aiuta solo con la perdita di peso e la riduzione del colesterolo.

Guardate la composizione dei prodotti nel negozio e state pensando di acquistare, e non trascinare la macchina per alimenti a basso contenuto di grassi, perché avete sentito da qualche parte che sono utili. La maggior parte dei prodotti senza grassi contenuti poco "buono" e molti grassi "cattivi" e molte aggiunte e sostituzioni (ad esempio, zuccheri e sodio).

Cercate di includere nella vostra dieta grassi monoinsaturi (avocado, noci pecan, mandorle, arachidi) e omega-3 acidi grassi (semi di chia, alghe, salmone).

4. Prodotti lattiero-caseari - la migliore fonte di calcio

Molti credono che i migliori prodotti caseari per la salute e ossa forti è nulla. Sì, in latticini contengono vitamina D e calcio, ma è anche in verde scuro a foglia verde (cavoli, spinaci).

Ma la forza delle ossa dipende non solo calcio e vitamina D. Non meno importante la vitamina K (in verdure a foglia verde, che è, e qui in prodotti lattiero-caseari - non è presente) e magnesio (ci sono le mandorle, anacardi, farina d'avena, patate, ma non latte).

Se si prende cura delle tue ossa non sono limitati al latte. Includere nella dieta e di altre fonti di calcio: cavolo, senape, cavolo, cavolo, cavolo cinese.

5. È necessario bere otto bicchieri di acqua al giorno

L'acqua è stato recentemente pubblicizzato come una cura per tutti i mali. Naturalmente, è necessario per la normale funzione del corpo, ma otto bicchieri al giorno non vi alleviare di tutti i problemi.

Alanna Dibon

Universale quantità di acqua che deve bere ogni, non esiste. Non necessariamente attenersi a una certa certa quantità di acqua al giorno, bere solo quando ti senti come. Potenza - una questione individuale. A volte, il corpo può avere bisogno di meno, ea volte più rispetto ai tassi medi di acqua.

E non dimenticate che il corpo riceve l'acqua da eventuali liquidi, frutta e verdura. Un segno del contenuto d'acqua sufficiente nel corpo - il colore della luce di urina.

6. Cibi ricchi di gusto salato di sodio, quindi è necessario evitare salato

Ciò è particolarmente importante per coloro che seguono la quantità consumata di sale e di sodio a causa del rischio di sviluppare ipertensione o diabete. La difficoltà è che non tutti gli alimenti ad alto contenuto di sodio per gusto salato. suoi molti25 Gli alimenti trasformati Sorprendentemente Salty. in diverse salse, prodotti da forno, i beni intermedi e fast food.

Quindi non dimenticate di guardare la composizione dei prodotti in negozio e scoprire che cosa si compone dei vostri piatti preferiti in bar e ristoranti (molti di queste informazioni sono disponibili sul sito web).

7. Se ci sono le uova, i livelli di colesterolo rilancio

Sul sangue i livelli di colesterolo influenzano i grassi saturi e grassi trans. Le uova contengono molto poco grassi saturi (circa 1,5 g di grassi in un grande uovo) e assente trans. scienziati credonoUova: Sono buono o cattivo per il mio colesterolo?Che della quantità di colesterolo, che è nel tuorlo, solo una piccola parte nel flusso sanguigno.

completa esclusione uova dalla dieta a causa della paura non vi darà qualsiasi cosa per il colesterolo, ma può solo fare del male. Astenersi da uova, si sta privando di 13 vitamine e minerali, così come una deliziosa prima colazione.

8. foglio di alluminio e gli utensili associati con la malattia di Alzheimer

Questo mito è stato particolarmente diffuso negli Stati Uniti negli anni 1980 e 1990, e anche adesso non è così popolare, alcuni ancora credono in esso. Questo perché nel corso delle ricerche condotte negli 1960-1970 di, è stato trovato elevati livelli di contenuto di alluminio nel cervello di pazienti con malattia di Alzheimer. Dopo di che, molti cominciarono a evitare di pentole in alluminio e lamine anche.

Tuttavia, da allora ha effettuato un sacco di ricerca. Ora, gli scienziati ritengonoAlluminio - c'è un link per la malattia di Alzheimer?Che la maggior parte dell'alluminio introdotto nell'organismo viene elaborato dai reni ed escreta nelle urine.

9. Crosta su arrosti aiuta a mantenere più succosa

Nel XIX secolo il chimico tedesco Justus von Liebig, uno dei primi ha suggerito che se la carne la cottura a molto temperatura elevata, la crosta risultante non passerà liquido è all'interno, quindi la carne è più succoso.

Solo qui durante il suo esperimento Liebig rispetto la quantità di liquido e sostanze nutritive in un unico pezzo di carne, cottura lenta in acqua, e in un altro, arrostire su una superficie molto calda. Naturalmente, fritto di carne si è trasformata più morbido, perché dal primo pezzo solo tutto ebollizione.

popolare autore Harold McGee (Harold McGee) nel suo libro "On Food and Cooking" (Su alimentari e cucina) Ha descritto un esperimento in cui la carne è stata confrontata con e senza crosta. Entrambi i pezzi sono stati preparati nello stesso modo. Si è constatato che la carne, fritto per un croccante, succosa meno rispetto alla carne, senza crosta.

10. Non mangiare dopo sei o sette di sera

E 'molto più importante di ciò che si mangia durante il giorno. Cibo mangiato dopo le sei di sera, non magicamente si trasforma in grasso. Questo consiglio "aiuta" perdere peso solo perché ha ridotto il numero totale di calorie al giorno.

Andy Belatti

Questo mito è venuto da un fraintendimento del sistema digestivo. La gente pensa che se si va a letto a stomaco pieno, rallentando i processi metabolici in testa corpo per il fatto che tutto il cibo consumato andrà in grasso corporeo. Questa affermazione è vera solo in parte, e che non è per tutti.

Anche se il metabolismo durante il sonno rallenta veramente giù, non si ferma completamente. Il cibo nello stomaco sarà ancora digerito.

Naturalmente, non è necessario perdere pesoSe malnutriti, per tutto il giorno non si alza dal tavolo e non esercitano. Qui non importa a che ora si raccoglieranno - in cinque o sette.

Se si va a letto molto tardi, e cenare a cinque o sei di sera, perché si vuole perdere peso, non sarà aiuterà. Basta salta un pasto, ma è molto pericoloso se si sta cercando di perdere peso. Nel corpo giri su modalità di fame. Durante il pasto successivo avverrà rilascio di ormoni che ti fanno mangiare più del solito. Di conseguenza, ti fa male solo a te stesso.

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Ascoltate il buon senso: se qualche consiglio o una nuova dieta magica troppo bello per essere vero, o adatto a tutti, senza eccezione, molto probabilmente, questo è un altro mito. Tale informazione è meglio essere scettici e provare a controllare in fonti affidabili.