10 piatti originali di zucca da Jamie Oliver

1. petto di pollo al forno con zucca

ingredienti

• 1 petto di pollo con la pelle;
• sale - a gusti;
• 2 rametti maggiorana o origano;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ peperoncino rosso;
• ¼ di zucca;
• 3-4 cucchiai di panna basso contenuto di grassi;
• noce moscata - a piacere;
• un po 'di olio d'oliva.

preparazione

sale grata al seno, pepe e origano foglie di origano o tritato. Pulire il peperoncino dai semi e tagliati a fettine sottili. Mettete il pollo al centro del piatto forma di cottura e cospargere con il peperoncino.

Tagliare la zucca è fettine sottilissime e disporle intorno al petto di pollo. Versare la crema di zucca e condire con noce moscata, sale e pepe.

Spray ingredienti olio e cuocere 25-35 minuti ad una temperatura di 200 ° C. Pollo dovrebbe propechsya e zucca - diventano molli.

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2. Zucca crostini al formaggio zuppa c

ingredienti

• 2 cipolle rosse;
• 2 carote;
• 4 spicchi di aglio;
• 2 sedano picciolo;
• 2 rametti di rosmarino;
• ½-1 peperoncino rosso;
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• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 zucca (circa 2 kg);
• 2L pollo o brodo vegetale;
• 1 ciabatta;
• parmigiano - a piacere;
• qualche foglia di salvia - opzionale.

preparazione

Affettare la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano a dadini. rosmarino macinare e peperoncino seminato.

In una padella capiente o tegame Scaldare l'olio di parte. Fry ha preparato gli ingredienti su di esso per circa 10 minuti a fuoco lento. Condire con sale e pepe.

Pulire la zucca dalla pelle e dei semi e tagliato a pezzi arbitrarie. Aggiungere alle verdure zucca e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti in più a fuoco medio. Quando la zucca è tenera, zuppa pyuriruyte frullatore.

Tagliare le fette di pane, spennellare con il burro e premere in ogni formaggio grattugiato. Friggere in una secca padella fino a doratura su entrambi i lati.

Per decorare, è possibile preparare foglie di salvia croccante. In una padella a fuoco medio, scaldare l'olio e friggere qualche foglia di circa 30 secondi. Poi il trasferimento ad un tovagliolo di carta per Stok il grasso in eccesso.

Se necessario zuppa condire con sale e pepe. Prima di servire, guarnire con i crostini e le sue foglie di salvia e condire leggermente con olio d'oliva.

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3. Filetto di manzo con zucca al forno

ingredienti

• 1 zucca (circa 1-1½ kg);
• 4 spicchi di aglio;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1½ kg di manzo;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cipolla.

preparazione

Pulire la zucca dalle bucce e semi. Tagliare la carne a cubetti grandi e posto insieme con l'aglio crudo su una teglia.

Versare parte dell'olio, aggiungere quasi tutte le foglie di timo, cospargere con paprica e mescolate. Coprire una teglia lamina e mettere in preriscaldato a 180 ° C in forno per circa un'ora.

Tagliare le fette di 2 cm di larghezza e carne strofinare da tutti i lati con sale e pepe. In una padella, grill, scaldare l'olio a fuoco alto. I lotti sparsi sulla carne e friggere pan per circa 3 minuti su ogni lato.

Con le ultime soffriggere in batch la cipolla tritata finemente. Cospargere bistecche pronte restanti foglie di timo e servire con zucca al forno.

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4. pasta al forno con zucca e ricotta

ingredienti

• 1 zucca (circa 1 kg);
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 mazzetto di basilico;
• 400 g di polpa di pomodoro in salamoia;
• 500 g penne (pasta in forma di tubi);
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai ricotta;
• 750 ml di brodo vegetale;
• 150 g di mozzarella;
• un po 'di parmigiano;
• qualche foglia di salvia.

preparazione

Pulire la zucca dai semi e bucce e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Mettetele in una teglia versare l'olio e mettere in una preriscaldato a 200 ° C in forno per 15 minuti.

Tagliate l'aglio a fettine sottili e tritate i gambi di basilico. In una padella profonda friggere, scaldare un filo d'olio e friggere per un paio di minuti gambi di basilico e aglio.

Versare i pomodori e mescolando, portare ad ebollizione. Add-zucca fatto ancora una volta, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.

Goccia pasta in acqua bollente salata, e cuoco un paio di minuti inferiore indicato sulla confezione. Poi, scolare la pasta e ricarica in salsa di pomodoro padella.

Aggiungere le foglie di basilico tritato, sale, pepe, ricotta e brodo. Mescolare e portare ad ebollizione. Imburrare una teglia con olio e ricarica per ottenere il contenuto della padella.

Diffusione in cima fette di mozzarella, formaggio grattugiato e foglie di salvia burro. Cuocere pasta ad una temperatura di 200 ° C per circa 15 minuti.

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5. Rotolo di zucca con formaggio e spinaci

ingredienti

• 1 zucca (1 kg);
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• Un pizzico di peperoncino in polvere;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 spicchi di aglio;
• 60 g di mandorle intere pelate;
• semi di finocchio 1 cucchiaino;
• 6 uova;
• 80 g parmigiano;
• 60 g farina senza glutine;
• noce moscata - a piacere;
• 300 g di spinaci;
• 100 g di formaggio di capra morbido;
• 150 g di ricotta;
• 1 limone;
• 1 peperoncino rosso.

preparazione

Sbarazzarsi dei semi di zucca e tagliate a fettine. Versare su una teglia da forno, versare parte dell'olio, peperoncino cospargere, sale e pepe nero e mescolare.

Schiacciare l'aglio con la parte piatta del coltello e aggiungere alla zucca. Cuocere in forno a 190 ° C 45-60 minuti fino a quando la zucca diventa morbida.

Nel frattempo, scaldare la padella a fuoco medio. Friggere le mandorle, semi di finocchio e un po 'di sale per 3-4 minuti fino a doratura. Poi schiacciare in un mortaio.

Togliere la zucca e l'aglio buccia e polpa pyuriruyte frullatore. Separare i tuorli di proteine. Aggiungere i tuorli parmigiano grattugiato, purea di zucca, la farina, la noce moscata, sale e pepe e mescolare fino a che liscio.

Frusta proteine ​​in schiuma bianca e spingere delicatamente la pasta nella zucca. Coprire il formato carta da forno di circa 22 × 32 cm, si sviluppa su un sottile strato di pasta. Cuocere in forno a 190 ° C per circa 15 minuti.

Scaldare in una padella a fuoco medio e cuocere gli spinaci olio rimanente circa 2 minuti. Fresco, spremere l'eccesso verdi liquidi e chop con un coltello.

Mescolare formaggio di capra, ricotta, succo di limone, buccia di limone grattugiata, purificato da semi e peperoncino tritato, sale e pepe nero.

Delicatamente invertito la torta di zucca pronto su un foglio di pergamena. composto di formaggio diffusione dall'alto, passo circa 2 cm dal bordo lungo. Mettere il formaggio su spinaci e un terzo della miscela di mandorle.

Partendo dal lato lungo non riempito torcere delicatamente torta roll. Tagliare le fette e cospargere prima di inviare la miscela di mandorle rimanente.

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6. zuppa piccante con la zucca, tacchino e riso

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 carota;
• 300 g di polpa di zucca;
• 1 pezzetto zenzero;
• olio di oliva 1 cucchiaio;
• peperoncino in polvere - per il gusto;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio da tavola pASTA DI cURRY;
• 500 g di tacchino bollite o al forno;
• 400 g di polpa di pomodoro in salamoia;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 750 ml di brodo di pollo;
• 300 g di riso Basmati;
• qualche rametto di coriandolo.

preparazione

Affettare la cipolla e l'aglio a fettine sottili, carota - fette sottili e zucca - dadini. Strofinare uno zenzero sbucciato su una grattugia fine.

Scaldare una padella profonda frittura o casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Mettete la cipolla, l'aglio, la carota, zenzero e peperoncino. Cook, coperto, mescolando ogni tanto, finché le verdure sono tenere e leggermente dorato.

Aggiungere la zucca, pomodoro incollare, curry e fette di tacchino e mescolare bene. Quindi, immettere i pomodori, sale, pepe e brodo caldo. Mescolare, portate a bollore, abbassare la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.

Incorporare il riso e cuocere la zuppa fino a quando il riso cotto. Se volete una minestra meno spessa, prendere meno riso. Se necessario, aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, cospargere la zuppa con coriandolo tritato.

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7. Spicy Zucca al forno con pancetta

ingredienti

• 1 zucca (circa 1-1½ kg);
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo;
• peperoncino in polvere - per il gusto;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 spicchi di aglio;
• 4-6 rametti di rosmarino;
• 6 fette di pancetta affumicata;
• olio di oliva 1 cucchiaio.

preparazione

Tagliare la zucca a metà e privarli dei semi. Poi il suo tagliare fette lunghe e sottili. Dovrebbero essere circa la stessa dimensione.

Mettere la zucca su una teglia da forno. peperoncino terra Cospargere, sale e pepe. Aggiungere l'aglio, pelati e schiacciati dalla parte piatta del coltello, rosmarino e pancetta.

Versare tutti gli ingredienti con olio e mescolare accuratamente. Disporre le fette di pancetta su una zucca. Cuocere in forno a 200 ° C per circa 30 minuti per morbidezza zucca.

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8. Bruschetta con formaggio di capra e zucca

ingredienti

• 1 piccola zucca;
• 6 spicchi aglio;
• 3 rametti di salvia;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• peperoncino in polvere - per il gusto;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 segale baguette;
• 125 g di formaggio di capra morbido.

preparazione

Sbarazzarsi dei semi di zucca e tagliata in vari pezzi. Schiacciare spicchi di aglio pelati lato piatto del coltello.

Mettere la zucca, l'aglio e le foglie di salvia su una teglia da forno. Versare parte dell'olio, cospargere con peperoncino in polvere, sale e pepe e mescolare bene.

Cuocere la zucca a 200 ° C 35-40 minuti fino a doratura e morbido. Togliere la zucca dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, tagliare le fette di baguette e friggere in padella preriscaldata circa un minuto per lato. Poi strofinare l'aglio pane cotto.

polpa di zucca Spoon separano dalla pelle e un po 'ricorda una forchetta. Disporre le fette di pane sulla purea di zucca, formaggio e foglie di salvia e condire con l'olio.

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9. muffin di zucca con formaggio, peperoncino e semi

Ingredienti per 12 tortine

• 600 g di polpa di zucca;
• un paio di piume di cipolle verdi;
• 1-2 peperoncino rosso;
• 250 g di farina;
• pizzico di sale;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• 6 uova;
• 3 cucchiai cagliata granulare;
• 50 g parmigiano;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po 'di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di semi di girasole pelati;
• 1 cucchiaio di semi di papavero.

preparazione

Strofinare la polpa di zucca su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e il peperoncino. Unire la farina, il lievito e il sale.

Aggiungere la cipolla zucca, la metà del peperoncino, uova, ricotta, farina, quasi tutto il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero. Mescolare fino a che liscio.

Coprire la pergamena ciascuno forme recesso per cuocere torte e spennellare con il burro. Dividere la pasta in forma, cospargere i semi, il restante peperoncino e parmigiano. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180 ° C fino a doratura.

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10. Zucca muffins con noci e agrumi smalto

Ingredienti per 12 tortine

• 400 g di zucca purificato;
• 350 g di zucchero di canna;
• 4 uova;
• pizzico di sale;
• 300 g di farina;
• 2½ cucchiaini di lievito in polvere;
• Una manciata di noci;
• 1 cucchiaino cannella in polvere;
• 175 ml di olio di oliva;
• 1 baccello di vaniglia;
• 1 mandarino;
• 1 limone;
• 140 g di panna acida;
• 2½ cucchiai di zucchero a velo;
• petali di lavanda - opzionale.

preparazione

Macinare la zucca in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, le uova, il sale, la farina, il lievito, noci, cannella e olio d'oliva e la frusta a fondo.

Distribuire l'impasto risultante per formochkam carta (In precedenza dovrebbero attaccare nelle scanalature forme per dolci) e opravte in forno preriscaldato a 180 ° C, per 20-25 minuti. Verificare la disponibilità con uno stuzzicadenti: lei deve lasciare i muffin pulita.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e togliere i semi. Mescolare quasi tutta la scorza grattugiata di mandarino, limone grattugiata buccia, il succo di mezzo limone, panna acida, zucchero e semi di vaniglia fino al liscio.

Mentre il cupcakes raffreddare, togliere la glassa in frigorifero. Poi lavarsi i dolcetti e cospargere con il rimanente scorza grattugiata di mandarino e lavanda petali.

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vedi anche

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• la pasta cremosa con zucca in una ciotola →
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