10 ricette veloci con topinambur
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Da questo dolce ortaggio radice succosa può essere cucinato purè tenera, zuppa fragrante, deliziose frittelle e una varietà di insalate.
1. Crema di topinambur
ingredienti:
- 1 carota grande;
- 1 cipolla;
- 700 g di carciofo;
- 300 ml di acqua;
- 300 ml di latte;
- sale - a gusti;
- 100 grammi di cracker con tutto il sapore;
- qualche piuma cipolle verdi.
preparazione
Tagliare le carote, cipolle e carciofi pelati a pezzetti. Mettete in una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Versare il latte, podsolite ancora una volta portate a bollore e togliere la casseruola dal fuoco. Pyuriruyte zuppa immersione frullatore fino al liscio e quindi portare ad ebollizione.
Prima di servire, cospargere la zuppa con crostini di pane e cipolle tritate verde.
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2. Casseruola composta di carciofo
ingredienti:
- 250 g di carciofo;
- 1½ cucchiai di burro;
- 1 uovo;
- 120 ml latte;
- sale - a gusto.
preparazione
Pulire i carciofi dalla pelle e tagliare a fettine molto sottili. Mettetele in una teglia da forno. Stendere sulla cima di alcuni piccoli pezzi di burro.
Sbattere l'uovo, latte e sale. È possibile aggiungere altri condimenti al vostro gusto. Versare il composto di uova carciofi. Cuocere per 15 minuti alla temperatura di 250 ° C, abbassare a 200 ° C e cuocere per altri 15 minuti.
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3. Purè di topinambur
ingredienti:
- 500 g di carciofo;
- 2 cucchiai di panna o crema non grassa;
- sale - a gusti;
- peperoni miscela - opzionale;
- olio d'oliva - opzione.
preparazione
Pulire i carciofi, messi in una pentola e coprire completamente con acqua. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando i carciofi sono teneri. Oscillare in un colino per vetro liquido in eccesso.
Mettete le patate in una casseruola e schiacciare tolkushkoy vuota. Nel processo, aggiungere la panna o panna acida, purè a una più uniforme. Podsolite e mescolare.
Prima di servire si può cospargere con una miscela di pepe purè e versare un po 'd'olio d'oliva.
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4. carciofi fritti
ingredienti:
- 250 g di carciofo;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- qualche rametto di prezzemolo.
preparazione
Pulire i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una padella con olio caldo. Friggere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
Alla fine della cottura, aggiungere sale e pepe o altri condimenti a piacere. Prima di servire, cospargete con le erbe tritate carciofo.
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5. Costolette di carciofo e carota
ingredienti:
- 400 g di carciofo;
- 400 g di carote;
- 100 ml di panna;
- sale - a gusti;
- 50 grammi di semola;
- 2 uova;
- 70 g di pangrattato;
- qualche cucchiaio di olio vegetale.
preparazione
Grattugiare topinambur pelati e carote su una grattugia grossa. Mettetele in un tegame, aggiungere la panna e il sale e mescolare. Simmer, mescolando, a fuoco basso fino a quando gli ingredienti molli.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il semolino e le uova e mescolare accuratamente. Mettere il peso sul piatto e lasciare agire per 15 minuti, groppa così gonfio.
Formare una miscela di palline e rotolare nel pangrattato. In una padella a fuoco alto, scaldare l'olio. Tortini friggere fino a doratura su tutti i lati.
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6. Frittelle di carciofo e zucchine
ingredienti:
- 600 g di carciofo;
- 400 g di zucchine;
- 10 spicchi aglio;
- 3 uova;
- sale - a gusti;
- ½ cucchiaino di pepe nero;
- ½ cucchiaino di coriandolo;
- 120 g di farina;
- qualche cucchiaio di olio vegetale.
preparazione
Pulire i carciofi e zucca dalla pelle e strofinare solo su una grattugia grossa. Premere leggermente le zucchine per rimuovere il liquido in eccesso.
Mescolare carciofi, zucchine, l'aglio tritato, uova sbattute, sale, pepe e coriandolo. Aggiungere la farina e impastare la pasta per frittelle.
In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Cook pancake porzioni. Si può mettere circa un cucchiaio di impasto nella teglia e friggere le frittelle per 2-4 minuti su ogni lato fino a quando sono leggermente dorate.
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7. Insalata tiepida con topinambur, pollo e cetrioli sottaceto
ingredienti:
- ½ petto di pollo;
- sale - a gusti;
- una miscela di peperoni - a piacere;
- ¼ cucchiaino di coriandolo;
- un pizzico di paprica;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 2 di cetrioli;
- 200 g di carciofo.
preparazione
Grattugiare peperoni miscela di sale al seno, il coriandolo e paprika. È possibile utilizzare una speciale miscela di spezie per cucinare il pollo. Friggere in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.
Tagliare il pollo a cubetti, cipolle e cetrioli - piccoli pezzi e topinambur pelati - cubi.
Preriscaldare una padella un po 'd'olio e luogo indietro la cipolla e carciofi. friggerle fino al morbido. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per l'insalata.
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8. insalata dolce con topinambur, mela e carota
ingredienti:
- 1 carota media;
- 1 cucchiaino di olio vegetale;
- 100 g di carciofo;
- 1 grande mela;
- ¼ di limone;
- 1 cucchiaio di miele liquido.
preparazione
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e mescolare con l'olio. Pulire i carciofi e la mela dalla pelle e grattugiare grossolanamente. Aggiungere il succo di limone e miele e mescolare insalata.
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9. Gerusalemme insalata di carciofi con formaggio e uova
ingredienti:
- 2 uova;
- 400 g di carciofo;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- qualche rametto di aneto;
- ½ cipolla;
- 4 cucchiai di maionese;
- sale - a gusto.
preparazione
Lessate le uova Hard-boiled, fresca e pulita. Grattugiare le uova, topinambur pelati e formaggio su una grattugia grossa. Aggiungere l'aneto tritato, cipolle tritate, la maionese e il sale e mescolare accuratamente.
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10. Chips di topinambur con una salsa di formaggio caldo
ingredienti:
- 280 g di yogurt greco;
- 70-100 g di formaggio blu;
- 1½ cucchiaini di pepe nero macinato;
- 900 g di carciofi;
- olio vegetale;
- 1 cucchiaio di sale;
- qualche rametto di rosmarino fresco;
- qualche piuma cipolle verdi.
preparazione
Lo yogurt padella mettere, formaggio sbriciolato e un cucchiaio di pepe. Mescolando ogni tanto, cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco lento. trasferimento salsa in una ciotola.
Tagliare il carciofo è fettine molto sottili. Correttamente scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Dovrebbe essere sufficiente per mantenere i chip galleggiano liberamente in esso.
Porzioni laici fettine di topinambur nell'olio e friggere per 3-4 minuti fino a doratura. Trasferire in un tovagliolo di carta e asciugare loro chip per rimuovere il grasso in eccesso.
Mettere chip nel piatto e cospargere con miscela di sale e rosmarino tritato. Riscaldare la salsa di cospargere con pepe rimanente e cipolle verdi tritate. Servire chips con salsa di formaggio.
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