12 ricette per delizioso maiale al forno
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. porchetta italiana di Jamie Oliver
ingredienti
Per il ripieno:
- 3 cipolle;
- 4 spicchi di aglio;
- 4 rametti di rosmarino;
- 4 rametti di timo;
- 200 g fegato di pollo;
- 250 g di pangrattato;
- olio d'oliva - per il gusto;
- 400 g di carne di maiale tritata;
- 10 foglie di salvia;
- 120 ml di vini dolci da dessert;
- 25 g di pinoli;
- 40 g di uvetta;
- sale e pepe - qb.
nozioni di base di carne:
- 1 filetti di maiale con pelle peso 4-5 kg;
- 50 ml di vini dolci da dessert;
- sale e pepe - qb;
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 6 carote grandi;
- 200 ml di vino bianco.
Per la salsa:
- 3 cucchiai di farina (s gorochkoy);
- 120 ml di vino bianco;
- 1½ litri brodo di pollo.
preparazione
Riscaldare il forno a 220 ° C.
Fare il ripieno. Tagliare la cipolla a dadini, tritare l'aglio, rosmarino e timo, tritare il fegato. Mettere a bagno il pane grattugiato.
A fuoco medio 5 minuti friggere in aglio burro e cipolla, quindi aggiungere il fegato e carne macinata e dare loro dorate. Mescolare in erbe e foglie di salvia e cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e raschiare delicatamente aderendo alle parti inferiori del cibo. Spegnere il fornello, aggiungere le noci e uvetta. Premete le briciole, mescolarle con ripieno e condire con sale e pepe e mettere da parte a raffreddare.
Engage maiale. Prendete una profonda incisione lungo la metà e posizionare la carne come un libro. Strofinare con una miscela di vino dolce, sale e pepe. Spread ⅔ riempimento su tutta la superficie e vicino alle due estremità.
Mettere in cima al resto del ripieno e Roll Roll. Saldamente legare il filo culinario, lasciando piccoli intervalli. Il contenuto non deve cadere verso l'esterno.
Olio Rub, sale e pepe. Tagliare le carote nel senso della lunghezza, spalmato sul Teglia e metterlo su un rullo. Versare il vino bianco e cuocere per 30 minuti a 220 ° C. Ridurre la temperatura a 150 ° C e cuocere più 3 ore.
Rimuovere i rotoli dal forno, cospargere con succo dalla padella e utilizzare due forchette per spostare il tagliere. Mettere da parte.
Preparare la salsa. Rimuovere il grasso in eccesso dai succhi che vengono fuori della carne, il resto del caldo liquido a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolate fino a quando addensato. Versare il vino. Dopo 3-4 minuti, aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti. Strain.
salsa di porchetta libero al tavolo. rotolo italiana può avere non solo caldo, ma freddo.
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2. Pancia di maiale a un vino bianco da Gordon Ramsay
ingredienti
- 1 kg di pancetta con la pelle;
- sale e pepe - qb;
- olio d'oliva - per il gusto;
- 1 finocchio;
- 1 cucchiaio di semi di finocchio;
- 4 foglie di alloro;
- 3 spicchi aglio;
- 1 cucchiaino schiacciato cardamomo;
- 4 asterischi anice;
- 325 ml di vino bianco;
- 500-750 ml di brodo di pollo (guidato dalle dimensioni dei suoi piatti);
- 1 cucchiaio di senape granulosa.
preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Sul petto delle incisioni a forma di diamante della pelle make a intervalli 1½ cm.
Generosamente strofinare con sale e pepe.
Il calore sotto forma di olio per la cottura, e adatto a piatti e forno. Gettare nei suoi semi di finocchio tritato grossolanamente e mezzo, foglie di alloro, l'aglio tritato, il cardamomo e anice stellato. Cuocere per 2 minuti fino a fragrante.
Coprire con le cotiche, pressione di mantenimento e cuocere 5 minuti fino a doratura. Capovolgere e condire con sale, cospargere nei restanti semi di finocchio e cuocere per altri 5 minuti. versare vino e raschiare aderendo ai pezzi inferiori. Portate ad ebollizione e versare il brodo fino alla metà del grasso. Nuovamente bollire.
Mettere in forno per 2 ore e mezza. Mettete la carne cotta su un piatto caldo.
Preparare la salsa. Rimuovere il grasso in eccesso dal succo rimanente nel modulo, aggiungere la senape, frusta frusta e il calore sulla stufa. Rimuovere l'anice stellato e cardamomo e versare in una brocca.
Servite la carne con la salsa.
preparare🥘
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3. Carne di maiale con una crosta croccante di sale in cinese
ingredienti
- 1 kg di pancetta con la pelle;
- 2 piccoli pezzi di zenzero;
- 2 cipolle verdi penna;
- 1 cucchiaio vino da cucina;
- 6-10 piselli pepe di Sichuan;
- 1½ cucchiaini di sale + per sfregamento di carne;
- 2 cucchiaini di cinese cinque spezie miscela: anice stellato, pepe di Sichuan, chiodi di garofano, cannella, semi di finocchio;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino di pepe bianco;
- morso bianco.
preparazione
Mettete la carne in una padella profonda con acqua in modo che il corso di liquido al centro del pezzo. aggiungere zenzero, cipolle, vino e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per altri 3 minuti.
Rimuovere il maiale e asciugare bene con una forchetta, fare il più possibile i fori nella pelle. Condire con sale, fare due poco profonda incisione longitudinale con una mano carnosa e in modo uniforme cospargere tutte le spezie. Posizionare la parte superiore della stagnola-pelle, avvolgere i lati, ma non coprono. Pulire nella notte frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Applicare uno strato sottile sulla pelle e aceto in modo uniforme il sale.
Cuocere circa 1 ora.
Rimuovere carne di maiale, sale rimuovere e mettere la carne sulla grata ad un livello medio del forno. Metti giù la padella per raccogliere il grasso e succhi di frutta. Ruotare il riscaldamento superiore e set 220 ° C. Cuocere fino a doratura incrinato. Carne cotta, lasciare fuori in forno per 10-15 minuti.
parte della pelle verso il basso Luogo pancetta, tagliata in piccoli pezzi e servire.
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4. Rotoli di carne di maiale avvolto in pancetta farcito con funghi e formaggio
ingredienti
- 2 braciole di maiale di piccole dimensioni;
- ½ cucchiaino di miscela di spezie per la bistecca a proprio piacimento;
- ½ grande fungo;
- 1 spessore mozzarella coli di 2 cm;
- 3 fette di pancetta.
preparazione
Riscaldare il forno a 220 ° C. Repel carne ad uno spessore di ½ cm. Grattugiare spezie ogni pezzo, da un lato, la metà il fungo brandello a fettine sottili, tagliate a bastoncini e mezzo di formaggio. Uniformemente posare le fette di funghi su entrambe le braciole e aggiungere la metà dei bastoncini di formaggio.
Twist rotoli, ogni pancetta involucro. In modo da non cadere a pezzi, fissare con stuzzicadenti. Coprire la padella per carta da forno, mettete gli involtini e cuocere 30-35 minuti.
Versare su un piatto, l'asciugamano carta vergata, un po 'freddo, tagliato a 1 cm fette spesse e servire con salsa preferita.
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5. fette di carne di maiale nel miele
ingredienti
- circa 2 kg spalla di maiale senza eccesso di grasso;
- 1 grande cipolla;
- ½ cucchiaino di sale;
- ¼ di cucchiaino di pepe;
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 8 spicchi aglio;
- 1 tazza di miele;
- ½ cucchiaino di fiocchi peperoncino;
- 1 cucchiaino di sesamo + un po 'per la decorazione;
- un po 'di prezzemolo tritato.
preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
carne tagliare fette 2-5 cm di spessore, grossolanamente tritare la cipolla. modulo di Put maiale profondo, condire con sale e pepe, cipolla e aggiungere l'olio d'oliva. Copertura con un foglio e cuocere per 1 ora.
macinare aglio. Aggiungere al miele e cospargere in Cile. Mettere da parte.
Togliere la carne. Non versare il liquido dallo stampo, mescolare miscela miele. Rimuovere la parte posteriore nel forno, scoperto.
Dopo 30 minuti, mescolare e cuocere altrettanto. Ripeti. Aggiungere i semi di sesamo e lasciare cuocere per un'altra mezz'ora.
Dare il piatto finito per raffreddare per 5 minuti, guarnire con semi di sesamo e il prezzemolo e servire.
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6. Carne di maiale con mele e patate in salsa di panna
ingredienti
- 500 g di filetto di maiale;
- 1 cucchiaio oliva olio + 2 cucchiai di patate;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi di aglio;
- 250 ml di secca sidro;
- 400 ml di brodo di pollo o vegetale;
- ½ cucchiaino di salvia secca;
- 400 g di patate;
- 2 mele;
- 75 ml di panna;
- 4 cucchiai di piselli surgelati;
- ¼ cucchiaino di prezzemolo secco;
- 100 g di pangrattato;
- 100 g di formaggio cheddar grattugiato;
- sale e pepe - qb.
preparazione
Preriscaldare il forno a 170 ° C.
Tagliate la carne di maiale in piccoli pezzi. Il piatto adatto per forno, riscaldare l'olio e soffriggere la carne in esso a fuoco.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino trasparente. Poi lanciare l'aglio tritato e fate cuocere per 1 minuto di più.
Versate il sidro e portare ad ebollizione. Dare un po 'di ebollizione, aggiungere il brodo e cospargere in un saggio. Anche in questo caso portare ad ebollizione, coprire e mettere in forno per 1 ora e 30 minuti. Controllare periodicamente la carne, mescolare e cospargere con acqua se si asciuga in su.
Engage patate. Pulire i tuberi, tagliati a cubetti e mettere in una pentola con acqua. bollire 8-9 minuti dopo l'ebollizione. Scolare e mettere da parte.
Torna il maiale. Tagliate le mele fette medie. Versare in forma di crema, mele Fusioni e piselli. aumento della temperatura del forno a 190 ° C.
Mettere le patate in una ciotola, versate l'olio d'oliva, aggiungere il prezzemolo, mollica di pane, formaggio, sale e pepe. Mescolare e luogo di maiale. Cuocere in forno per 20-25 minuti, scoperto, fino a doratura.
Piatti pronti Lasciate raffreddare per 5 minuti e servire.
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7. Involtino di maiale con spinaci e formaggio su un letto di verdure
ingredienti
Per lubrificare il rotolo:
- 80 ml di olio di oliva;
- 2 cucchiai di rosmarino;
- 1 cucchiaio di timo;
- 2 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiaini di pepe;
- 3 spicchi aglio tritato.
A rullo e riempimento:
- 3 spicchi aglio finemente tritati;
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 120 g di spinaci;
- sale e pepe - qb;
- 125 g di ricotta;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 680 g di filetto di maiale.
Per il cuscino vegetale:
- 245 g di carote;
- 300 g di cipolla;
- 675 g di patate;
- olio d'oliva, sale e pepe - qb.
preparazione
Unire tutti gli ingredienti per l'impasto rullo di lubrificazione in una piccola ciotola e mettere da parte.
Fare il ripieno. aglio Friggere in olio e aggiungere ad essa spinaci, Sale, pepe e cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure non diminuirà in volume. Trasferire in una ciotola, aggiungere la ricotta, il parmigiano, sale e pepe e mescolare bene.
Riscaldare il forno a 220 ° C.
Prendersi cura della carne. Fate un profondo centrale longitudinale incisione e luogo di maiale come un libro.
Se il pezzo è troppo spessa e grande, cercare di tagliare come se stesse cercando di implementare un rotolo.
Repel carne di maiale ad uno spessore di ½ cm. Distribuire il ripieno su tutta l'area and roll torsione. Legarla saldamente in diversi luoghi filetto culinario. Coat la miscela precedentemente preparata e soffriggere in una padella su tutti i lati fino a doratura. Mettere da parte.
Preparare un cuscino. Tagliare le verdure a pezzi di grandi dimensioni, posto su una teglia, condire con olio, sale e pepe e posto sulla parte superiore del rotolo. Cuocere in forno per 45 minuti.
Lasciare che il piatto a raffreddare leggermente e servire con verdure cotte.
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8. prosciutto di maiale con ananas, mandorle e prugne secche
ingredienti
- ½ cipolla grande;
- 6 spicchi aglio;
- 2 tazze di basso tenore alcolico di sidro di mele o di vino bianco;
- 1 cucchiaino di sale;
- ¼ cucchiaino di pepe nero;
- 1 prosciutto senza pelle peso di circa 5½ kg;
- ½ tazza di mandorle pelate;
- 15 bacche prugne snocciolate;
- 2 cucchiai di strutto fuso o burro;
- 1½ tazze di succo di ananas;
- 3 scatola Ringlet ananas;
- 3 scatola ciliegia;
- 2 cucchiai di zucchero di canna.
preparazione
Blender sua volta in una pasta cipolle tritate, l'aglio, un bicchiere di vino o sidro e aggiungere sale e pepe. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Fare piccole incisioni nella carne e inserirli in mandorle tritate e prugne secche in metà dei frutti di bosco. Cucina siringa entrare in ¼ di tazza di sidro o di vino. Top strutto o burro arch.
Stick il prosciutto nella manica per la cottura, e posto su una teglia da forno. Mescolare il succo di ananas con pasta di raccolta e versare una miscela di carne. Chiudere il tubo e riporlo nel forno per 3 ore.
prosciutto pronto, togliere dal sacchetto, guarnire con fette di ananas, ciliegie e cospargere con lo zucchero. Rimettere in forno e cuocere fino a doratura per altri 30 minuti, bagnando scorporata nel corso di succhi di frutta.
Servite con il vostro contorno preferito e succo rimanente.
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9. Filetto di maiale farcito con mele e prosciutto
ingredienti
- 1 mela;
- 1 grande cipolla;
- 6 cucchiai olio di oliva;
- 4 spicchi di aglio;
- ¼ salvia tritata;
- sale e pepe - qb;
- 500 g di filetto di maiale;
- 2 fette proshutto;
- 450 g di spinaci;
- il succo di ½ limone.
preparazione
Preriscaldare il forno a 190 ° C. Tagliare la mela sbucciata a cubetti grandi, e cipolla - piccola. Prendere il adatto piatto per forno e fornelli.
A fuoco medio, riscaldare i 2 cucchiai di olio e soffriggere la mela e la cipolla fino al morbido. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e la salvia e fate cuocere per altri 2 minuti. Condire con sale e pepe e lasciate raffreddare.
carne notch Shallow lungo il medio e disteso come un libro. Stagione con sale e pepe, put prosciutto e composto di mele e saldamente tirare le estremità tagliate insieme al riempimento rimane all'interno. In più punti il legame con la cottura thread.
6 minuti friggere rotolo in olio due cucchiai, trasformando ogni 1-2 minuti. Pulire il forno e cuocere per 20 minuti. Poi il trasferimento al tagliere, coprire con un foglio e lasciare per 10 minuti.
Preparare la guarnizione. Slice l'aglio e soffriggere in due cucchiai di olio fino a fragrante. Aggiungere la metà gli spinaci, cuocere per circa 4 minuti, poi cospargere nei restanti foglie. Continuare a cuocere fino a quando i verdi non sono Ujar. Versate il succo di limone, sale e pepe. Drenare il liquido in eccesso.
Tagliate la carne di maiale e servire con spinaci.
provare🍗
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10. Braciole di maiale con glassa agrodolce
ingredienti
- 4 maiale costolette spessore osseo di circa 3 cm e del peso di circa 225 g;
- sale e pepe - qb;
- 2 cucchiai di burro non salato;
- 2 spicchi di aglio;
- ¼ tazza di aceto balsamico;
- 3 cucchiai di miele;
- ½ cucchiaino di secchi basilica;
- ½ cucchiaino di timo secco;
- peperoncino - a richiesta.
preparazione
Preriscaldare il forno a 200 ° C. Stagione di maiale con sale e pepe. In una padella, fate sciogliere il burro e rosolare la carne fino a doratura su entrambi i lati (2-3 minuti). Pulire il forno e cuocere fino a cottura 8-10 minuti.
Fare la glassa. Schiacciare l'aglio, mescolare con aceto, miele, basilico, timo, sale e pepe in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Servite la carne subito, irrigazione glassa agrodolce.
Trattare cari🥩
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11. carne di maiale con salsa di pomodoro Torn-aceto
ingredienti
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio di paprika;
- 1 cucchiaino cumino;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- ½ cucchiaino polvere peperoncino;
- pepe - qb;
- spalla di maiale 1 con l'osso (circa 2 ½ kg).
Per la salsa:
- 2 tazze di aceto di mele;
- ½ tazza ketchup;
- ¼ tazza di zucchero di canna;
- 1 schiacciato spicchio di aglio;
- 2 cucchiaini di sale;
- ½ cucchiaino di peperoncino;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Riscaldare il forno a 160 ° C. Coprire la teglia con un foglio.
Collegare lo zucchero, il sale, paprica, cumino, origano e peperoncino. Buona strofinare con un misto di carne di maiale e posto su una teglia da forno. Cuocere per circa 2½-03:00: carne cotta dovrebbe essere facile da allontanarsi dalle ossa. Leggermente raffreddare e lacerazione delle fibre di pasta.
Preparare la salsa. Unire tutti gli ingredienti per esso in una piccola casseruola e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
Servite la carne di maiale, bagnando salsa sulla parte superiore.
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12. Articolazione del porco "Shvaynhakse" bavarese
ingredienti
- 4 maiale anteriore della tibia;
- 4 cucchiai olio di oliva;
- 4 spicchi di aglio tritati;
- 1 cucchiaio di timo;
- 2 cucchiai di foglie di rosmarino;
- 2 cucchiai di senape in polvere;
- ½ cucchiaino di sale;
- schiacciato pepe nero - a piacere;
- 2 cipolle;
- 2 sedano;
- 2 carote;
- 2 foglie di alloro disunione;
- 600 ml ale scura o sidro mela;
- 500 ml di brodo di pollo;
- salsa di mele e granulari senape - fornitura.
preparazione
Riscaldare il forno a 220 ° C.
Fare tre tagli orizzontali su ogni nocca. Mescolate l'olio, l'aglio, erbe aromatiche, farina di senape, sale e pepe a una pasta. Strofinare i piedi miscela.
Tagliare le verdure a cubetti, spostare loro, alloro e gambo in una teglia profonda. Versare ale e brodo e riporlo nel forno per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 160 ° C e cuocere per 4 ore. Nel processo, aggiungere acqua se il liquido evapora molto rapidamente.
Servite con salsa di mele e senape.
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