12 modi per cucinare i ceci in modo che ognuno è piaciuto
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Questi piatti possono essere cucinati come con i ceci in scatola e secco. Nel primo caso, la preparazione richiede meno tempo, ma bollito indipendentemente ceci più fragrante e deliziosa.
Se una prescrizione è necessaria ceci ammollati, quindi ceci secchi hanno bisogno di pre-ammollo in acqua durante la notte fredda. Se avete bisogno di un ceci lessati, dopo aver immerso con la necessità di scaricare l'acqua, risciacquo, riempimento con acqua pulita e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore.
Nota: Dopo che i ceci in ammollo aumenta di circa la metà. Così secca ceci peso dovrebbe essere la metà della quantità specificata bagnato o bollito ceci.
1. Pollo in umido con ceci e albicocche secche
ingredienti
- 8 cosce di pollo;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 coriandolo macinato cucchiaino;
- 1 cucchiaino cumino macinato;
- 400 g di polpa di pomodoro;
- 150 g di ceci immersa;
- 80 g di albicocche secche;
- 120 ml brodo di pollo o acqua;
- 1 cucchiaio di miele.
preparazione
Tagliare il pollo a metà e strofinare spezie bodryshki da tutti i lati. Scaldate un po 'd'olio a fuoco medio in una padella profonda frittura o un piatto per la cottura. frittura di pollo per un paio di minuti per lato fino a doratura. Poi passare alla piastra.
Versare nella padella l'olio rimasto. Mettete la cipolla affettata e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie e cuocere per un minuto per il sapore. Poi aggiungere polpa di pomodoro, ceci, albicocche tagliato a metà, brodo o acqua e miele. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione e aggiungere il pollo fritto.
Coprire e posto in una preriscaldato a 180 ° C in forno per 45 minuti. Pollo deve essere morbido. Servire con couscous, riso o altro contorno a scelta.
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2. Carne di maiale in umido, ceci e verdure
ingredienti
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 500 g di polpa di maiale;
- 1 cipolla rossa;
- 2 sedano picciolo;
- 3 carote;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato;
- 1 cucchiaino cumino macinato;
- ½ cucchiaino di cannella;
- ½ cucchiaino di curcuma;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 400 g di polpa di pomodoro in salamoia;
- 250 ml di brodo di pollo, o acqua;
- 150 g di ceci immersa;
- 2 cucchiai di uvetta.
preparazione
Scaldate metà dell'olio in una padella a fuoco alto. Tagliare la carne di maiale a cubetti grandi e friggere per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando la carne è dorata su tutti i lati. Mettere la carne di maiale in un grande piatto gratin.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, sedano - a cubetti e carote - fette sottili. In una padella scaldare l'olio rimanente e il luogo per le verdure. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Aggiungere lo zenzero e le spezie, mescolare e friggere per un altro minuto. Quindi aggiungere i pomodori, brodo o acqua, ceci e uva passa e portare ad ebollizione.
Versare maiale salsa di verdure, coprire e cuocere in forno a 180 ° C 1,5 ore fino a quando la carne è morbida. Servire lo stufato con le verdure bollite, cuscus o altro contorno a scelta.
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3. Brodo di pollo con i ceci e le verdure
ingredienti
- 200 g di ceci immersa;
- 2 coscia di pollo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 sedano;
- ½ peperone rosso;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- qualche rametto di prezzemolo;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Sciacquare i ceci, di spostare in una casseruola e riempire con acqua pulita. Cuocere per mezz'ora a fuoco lento. Quindi aggiungere al pollo Nute e cuocere per circa altri 30 minuti.
Nel frattempo, tritare la cipolla semianelli, e le restanti verdure - a dadini. Scaldate l'olio in una padella e soffriggere le cipolle e le carote. Aggiungere il sedano e fate cuocere per qualche minuto. Poi lay out il peperone verdure e fate cuocere per altri 3 minuti, mescolando ogni tanto.
Rimuovere parte inferiore della gamba dalla padella, staccare la carne dalle ossa, tritate grossolanamente e luogo indietro. Aggiungere zazharku verdure nel brodo e portare la zuppa a ebollizione. Aggiungere prezzemolo tritato, spezie e, se necessario, un po 'd'acqua. Mescolare, togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per altri 15 minuti.
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4. curry di verdure con i ceci
ingredienti
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 1 cipolla rossa;
- 2 peperoncino verde;
- 1 cucchiaino cumino;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiaini di coriandolo macinati;
- ½ cucchiaino curcuma terra;
- 1 piccolo cavolfiore;
- 400 g di pomodorini;
- 120 ml di acqua;
- 250 g di ceci bolliti o scatola;
- 200 g di fagiolini;
- qualche rametto di coriandolo;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Mettere il trito di cipolla semianelli e friggere fino a doratura. Tagliare il peperoncino a metà, eliminare i semi e tritare finemente. Leggermente schiacciare il cumino in un mortaio. Aggiungere alla cipolla peperoncino, cumino, aglio tritato, coriandolo e curcuma. Mescolare e cuocere per un altro minuto.
Tagliare il cavolfiore in cimette. Versare in padella pomodoro dimezzato e cavolfiore e versare l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e fate cuocere il coperchio di circa 6 minuti. Aggiungere i ceci e fagiolini e cuocere, coperto per circa 3 minuti in più.
Aggiungere le erbe tritate, sale e pepe e mescolate. Servire il curry con riso o di un altro contorno a scelta.
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5. Frittata con salmone e limone citato
ingredienti
- 400 g di filetti di salmone senza pelle e ossa;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 8 uova;
- ½ cucchiaino di cumino;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 limoni;
- 200 g di ceci bolliti o scatola;
- 120 g di ricotta;
- qualche rametto di coriandolo.
preparazione
Rivestire il filetto di salmone cucchiaio di burro e strofinare con sale e pepe. Mettete il pesce in una padella riscaldate e rosolare a fuoco vivo per 2.1 minuti per ogni lato. Salmone non dovrebbe essere completamente arrostito. Mettere il pesce su un piatto e pulire la padella con un tovagliolo di carta.
In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere il cumino, sale, pepe, aglio schiacciato e la scorza grattugiata di due limoni e mescolare bene. Quindi aggiungere i ceci, senza, ricotta sbriciolata liquido e coriandolo, lasciando un paio di rametti per la decorazione, e leggermente mescolare.
Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco alto e ingrassare loro il suo fondo e sui lati. Versare a cuocere il composto di uova e fuoco moderato per circa 10 minuti. Tagliate il pesce a pezzetti e posto su una frittata.
Mettete la teglia in una preriscaldato a 180 ° C in forno per qualche minuto. Prima di servire, cospargere con foglie di coriandolo frittata.
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6. peperoni ripieni di carne e riso indicati
ingredienti
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 1 cipolla;
- 250 g di carne macinata;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- ½ cucchiaino di pimento;
- 1 spicchio di aglio;
- 150 g di ceci bolliti o scatola;
- ½ prezzemolo;
- 200 g di riso;
- ½ cucchiaino di paprika;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 650 ml di acqua;
- 6 grandi peperoni.
preparazione
Scaldate l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Mettere la carne alle cipolle e fate cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungere condimenti, aglio tritato e ceci senza liquido e fate cuocere ancora qualche minuto.
Quindi aggiungere prezzemolo tritato, riso, pre-imbevuto di acqua per 10-15 minuti, paprika e pomodoro incollare, e mescolare bene. Versare 500 ml di acqua e vapore fino alla quantità di liquido è ridotta alla metà. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 15-20 minuti più.
Tagliare i peperoni dall'alto, rimuovere i semi e riempire con ripieno di verdure. Versare l'acqua rimanente in una teglia profonda e posizionare i peperoni per riempire. Copertura con il piatto pellicola e mettere in un preriscaldati a 180 ° C in forno per 20-30 minuti.
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7. Pilaf con ceci e agnello
ingredienti
- 2 cipolle;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- 800 g di polpa di agnello;
- 5-6 carote;
- aglio 1 testa;
- 1 peperoncino rosso;
- 200 g di ceci immersa;
- sale - a gusti;
- 600 g di riso;
- 1 cucchiaino di cumino intero.
preparazione
Tagliare gli anelli di cipolla. In una padella profonda con muri spessi o in un calderone scaldare l'olio a fuoco vivo e marrone la prua su di esso al marrone scuro. Mettere la carne alla cipolla, tagliata a cubetti grandi. Friggere circa 8 minuti, girando periodicamente pezzi.
Tagliare le carote a bastoncini un po 'spessa, aggiungete nella padella e cuocere per altri 5 minuti. Poi versare l'acqua in modo che sia completamente coperto di montone. Sbucciare l'aglio dalla buccia. Mettete in un tegame pieno di aglio e peperoncino.
Aggiungere i ceci e il sale. Il suo meglio per mettere un po 'di più, perché il riso assorbirà parte del sale. Versare un po 'd'acqua per coprire gli ingredienti e cuocere circa 10 minuti. Togliere l'aglio e pepe, aggiungere il riso, precedentemente ammollata in acqua per mezz'ora, e cuocere fino a quando l'acqua evapora.
Inserire l'aglio e il peperoncino riso e cospargere con cumino. Cuocere con il coperchio a fuoco basso per altri 30 minuti. Prima di servire, mescolare delicatamente risotto.
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8. cotolette di ceci con le erbe
ingredienti
- 1 cipolla;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- 200 g di ceci cotti;
- sale - a gusti;
- 1 cucchiaino di pepe nero;
- 1 cucchiaino di basilico essiccato;
- ½ prezzemolo;
- ½ fascio aneto;
- 1 uovo;
- 50-70 g di pangrattato.
preparazione
Tagliare la cipolla a dadini e friggerli in olio bollente fino a doratura. ceci schiacciare in un frullatore fino a che liscio. Mescolare con cipolla, spezie, erbe e uova tritate. È possibile aggiungere altre spezie a vostro gusto.
Formare le costolette da massa risultante ed extra in pangrattato su entrambi i lati. Friggere polpette in olio caldo per pochi minuti su entrambi i lati, girando occasionalmente, fino a quando non sono ricoperte da una crosta rossastra.
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9. Insalata con i ceci, formaggio feta e pepe
ingredienti
- ½ cipolla rossa piccola;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone verde;
- 1 peperone giallo;
- 1 cetriolo;
- 100 g di formaggio feta;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 300 g di ceci bolliti o scatola;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 ½ cucchiaino di origano secco;
- ½ cucchiaino di pepe nero;
- sale - a gusto.
preparazione
Tagliare a dadini e fiocco coprire con acqua fredda. Questo consente di eliminare ogni eccesso di amarezza. Tagliare a cubetti le restanti verdure e tritate il prezzemolo. Unire i ceci con peperone, cetriolo, erbe e feta sbriciolata.
Per il condimento, unire l'olio, aceto, aglio tritato e spezie. Aggiungi agli ingredienti di base di cipolle, vestirsi e insalata mescolare bene.
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10. Pita con falafel e salsa cacık
ingredienti
- 300 g di ceci bolliti o scatola;
- 4 spicchi di aglio;
- 1 cucchiaino cumino macinato;
- sale - a gusti;
- ½ prezzemolo;
- 2 limoni;
- 2-4 cucchiai di farina;
- 50-70 g di pangrattato;
- Olio vegetale - per friggere;
- 200 g di basso contenuto di grassi panna acida o yogurt greco;
- 1 piccolo cetriolo;
- qualche rametto di aneto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 2-4 pozzi;
- qualche foglia di lattuga;
- 1-2 pomodori;
- 1 cipolla rossa.
preparazione
Mettere ceci, 3 spicchi d'aglio, cumino, sale, prezzemolo tritato e la buccia di limone in un frullatore e macinare. Si dovrebbe ottenere un bambino piccolo. Aggiungere a questa miscela la farina e mescolare bene.
Sfere ciechi con un diametro di 3-5 cm e rotolare nel pangrattato. Scaldate l'olio in una padella profonda frittura. L'olio deve essere sufficiente per ceci palle poteva nuotare in esso. Mettetele in un olio rovente e friggere fino a doratura su tutti i lati. Trasferire il falafel su un tovagliolo di carta per il grasso stok.
Per la salsa, mescolare la panna acida o yogurt, schiacciato spicchio d'aglio, cetriolo finemente grattugiato, l'aneto tritato, sale, pepe e scorza di limone rimanente. Tagliare ogni pita a metà e dispiegarsi. Ingrassare l'interno della salsa, mettere in lattuga, pomodoro a fette, anelli di cipolla, e diversi falafel.
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11. hummus cioccolato
ingredienti
- 100 g di arachidi o altro dado;
- 4 essiccato tamarindo;
- 1 cucchiaio di cacao;
- ½ cucchiaino di cannella;
- 200 g di ceci cotti;
- 1 cucchiaio di miele.
preparazione
Tritate le noci, i fichi, cacao e cannella in un frullatore. Porzioni aggiungono ceci e battere fino al liscio. Se si scopre piatto dryish, versare un po brodo in cui i ceci cotti. Poi aggiungere il miele e mescolare bene.
Mantenere hummus in frigorifero per 3 giorni. Può essere usato come una torta di crema o di fare panini dolci. E si può immergere la frutta in più.
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12. torta di ceci-arancio senza farina
ingredienti
- 450 g di ceci bolliti o scatola;
- 4 uova;
- 150 g di zucchero a velo 2 cucchiaini +;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 2 ½ cucchiaini di cannella;
- 1 arancia;
- un po 'di olio vegetale.
preparazione
Scolare fluido con i ceci e strofinare tra le mani per togliere la buccia. Se ceci lessati, sciacquare con acqua fredda per ustioni evitare. ceci schiacciare in un frullatore fino a che liscio.
Mescolare la purea grammo con l'uovo sbattuto, 150 g di zucchero a velo, il lievito, 2 cucchiai di cannella, grattugiato e buccia secca e tutto il succo d'arancia. Ungere una teglia con olio e mettere la pasta in essa.
Cuocere in forno a 180 ° C per un'ora. Dopo la cottura, aprire il forno e lasciare la torta lì per altri 10 minuti. Mescolare restante zucchero e cannella e cospargere questo dolce miscela prima di servire.
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