Ricette senza carne 16 che sono esattamente come te

prima portata

1. crema di funghi

ingredienti

• 200 grammi di funghi e altri funghi;
• ½ cucchiaio di olio vegetale;
• 2 spicchi di aglio;
• un piccolo pezzo di zenzero;
• ¼ di cipolla;
• 700 ml di acqua;
• ½ cucchiaino di pepe nero;
• 1 cucchiaino di salsa di soia;
• sale - a gusti;
• ½ fascio cipolla verde.

preparazione

Lavare i funghi, tagliarli longitudinalmente strisce o cubetti. Mettete in una casseruola con olio caldo e l'aglio schiacciato zenzero. Mescolate, aggiungete la cipolla tritata e cuocere per 1 minuto. Poi mettere i funghi e friggere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere acqua e mescolare. Dopo 5 minuti, aggiungere il pepe, salsa di soia e il sale. Un po 'di svolta verso il basso il calore, coprire il tegame e cuocere la minestra per 15-20 minuti. Alla fine, aggiungere cipolla tritata verde.

2. Minestra del pomodoro con basilico

ingredienti

• 1 mazzetto di basilico;
• sale - a gusti;
• 230 ml di olio di oliva;
• 2 spicchi di aglio;
• 2 kg di pomodori maturi;
• 150 ml di acqua;
• ½ cucchiaino di aceto di vino rosso.

preparazione

Separare le foglie di basilico da fusti e posto in acqua fredda diverse. Macinare in un mortaio restanti foglie e sale ad un pastosa consistenza. Trasferimento ad un vaso, versare 200 ml di olio, chiudere il coperchio e agitare bene.

Scaldate l'olio in una casseruola resto. Rimettere i gambi finemente basilico tritato e fette di aglio, soffriggere 1 minuto. Quindi aggiungere i pomodori, acqua e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i pomodori ammorbidire.

Rimuovere la minestra dal fuoco, versare l'aceto e frullatore macinare fino a che liscio. Mestolo la zuppa nelle ciotole, condire con olio al basilico e guarnire con le foglie rimanenti.

3. Minestra di verdura con i fagioli e mais

ingredienti

• 2 cucchiai olio di oliva;
• 1 cipolla rossa;
• 1 spicchio di aglio;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 carote medie;
• 1 paprika;
• 4 cucchiaini di cumino;
• 2 cucchiaini schiacciato pepe rosso;
• 300 g di mais in scatola;
• 600 g di fagioli;
• 900 ml di acqua o brodo vegetale;
• ½ prezzemolo;
• spezie - a piacere.

preparazione

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Mettete la cipolla e l'aglio tritato, leggermente condite con sale e pepe. Soffriggere qualche minuto, mescolando ogni tanto. Aggiungere le carote tagliate a dadini e pepe e cumino e pepe rosso. Cuocere 7-9 minuti, fino a quando le verdure ammorbidire.

Mettere il mais padella e fagioli, e versare acqua o brodo. In semplice acqua può essere aggiunta per insaporire il dado vegetale. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri. Rimuovere la zuppa dal fuoco.

Tritare la metà del frullatore zuppa e mescolare con l'altra metà. Cospargere con il prezzemolo tritato e le spezie.

4. zuppa d'orzo con verdure

ingredienti

• olio di oliva 1 cucchiaio;
• ½ cipolla;
• 2 spicchi di aglio;
• 2 sedano;
• 2 carote medie;
• 400 g di pomodori in salamoia;
• 180 g di orzo perlato;
• ½ cucchiaino di condimento "erbe italiane";
• 800 ml di acqua o brodo vegetale;
• 60 g di spinaci;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

In una grande casseruola o padella, scaldare l'olio, messo lì cipolla tritata e l'aglio e fate cuocere per qualche minuto. Poi lanciare il sedano e le carote a dadini e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi ai pomodori verdure tritate, orzo perlato, E stagionatura brodo o acqua. In acqua è possibile aggiungere il dado vegetale. Mescolare, portare ad ebollizione, coprire e ridurre il calore. Cuocere per 30-40 minuti fino a orzo cotto. Quindi aggiungere gli spinaci, sale e pepe e mescolare bene.

5. zuppa di lenticchie piccante

ingredienti

• 1 ½ cucchiaio olio di oliva;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi aglio;
• 2 cucchiaini Curcuma;
• 1 cucchiaino cumino macinato;
• ½ cucchiaino di cannella;
• ¼ cucchiaino di cardamomo;
• 400 g di pomodori in salamoia;
• 400 ml di latte di cocco;
• 140 g lenticchie rosso;
• 850 ml di acqua o brodo vegetale;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• macinata di pepe rosso - al gusto;
• 140 g di spinaci.

preparazione

In una grande pentola o padella, scaldare l'olio, messo lì cipolla e l'aglio e cuocere per 4-5 minuti. Cospargere con le spezie, mescolare e friggere per un altro minuto.

Aggiungere alle verdure polpa di pomodoro con succo di frutta, latte di cocco, lenticchieAcqua o brodo e altri condimenti. In acqua è possibile aggiungere il dado vegetale. Mescolare, coprire e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Poi abbassate la fiamma, togliere il coperchio e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono ammorbiditi.

Rimuovere la zuppa dal fuoco, lo ha messo in uno spinaci intero o tritato, mescolate e un paio di volte.

I piatti principali

1. pasticcio di carne con lenticchie e funghi

ingredienti

• 200 g di un marrone o lenticchie verdi;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi di aglio;
• 2 carote grandi;
• 10 funghi o altri funghi;
• 4 sedano;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di farina
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 miscela di erbe cucchiaino;
• ½ cucchiaino di cannella;
• 500 ml di acqua;
• 1 cubo brodo vegetale;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 8-10 patate.

preparazione

Mettere a bagno le lenticchie per 2-3 ore. Tritare la cipolla e l'aglio, tagliato a cubetti di carote, funghi e sedano. Scaldate l'olio in una padella. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino al morbido, mettere altre verdure e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il trito di prezzemolo, sale, pepe, erbe aromatiche e miscela cannella.

Sciogliere in acqua calda cubo di brodo e pomodoro incollare e versare in una casseruola. Aggiungere le lenticchie e mescolate, fate cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. Mettere il ripieno in una teglia.

Sbucciare le patate e bollire. Lascia in padella un po 'd'acqua e fare purè di patate, aggiungere sale e pepe a piacere. L'acqua può essere sostituita da latte vegetale come la soia o di cocco.

Diffondere il purè sul ripieno. Su di esso si può decorare con prezzemolo. Cuocere la torta a 180 ° C 20-30 minuti finché le patate marrone dorato.

2. Ratatouille

ingredienti

• 800 g di pomodori in salamoia;
• 6 cucchiai olio di oliva;
• 1 melanzana grande;
• sale - a gusti;
• 2 grandi bulbi;
• aglio 1 testa;
• 2 peperoni;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 grandi zucchine;
• 1 foglia di alloro;
• qualche rametto di maggiorana o origano;
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso.

preparazione

Mettere insieme con succo di pomodoro in cottura, li impastare e cospargere due cucchiai di burro. Mettere in una preriscaldato a 180 ° C in forno per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti. Nel frattempo, tritate melanzana grandi cubi, si mescolano con ½ cucchiaino di sale, messi in colino e lasciate riposare per 20 minuti per evidenziare il succo.

In una grande padella, scaldare a fuoco medio olio rimanente. Gettare non cipolla tritata molto grossolanamente e cuocere in 5 minuti, mescolando ogni tanto. Quindi aggiungere il trito di aglio e soffriggere per altri 5 minuti. Mettere il peperone tagliato a dadini. Dopo 4 minuti, condire con sale e pepe.

Aggiungere alle verdure pomodori, zucchine e cubetti di melanzane, la foglia di alloro e prezzemolo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa comincia a bollire. Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Condire con aceto e spezie a piacere e rimuovere la foglia di alloro.

3. Riso con verdure e tofu

ingredienti

• 250 g di tofu;
• 180 g di riso;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• peperone rosso - per il gusto;
• 5 spicchi aglio;
• ½ fascio cipolla verde;
• 70 g di piselli surgelati;
• 1 carota.

preparazione

Tagliare a dadini di tofu, mettere sul piatto pergamena laid e cuocere per 30 minuti ad una temperatura di 200 ° C. nel frattempo Lessare il riso. Mescolare 3 cucchiai di salsa di soia, zucchero, pepe e tritata 1 spicchio d'aglio, e posto nel tofu marinata per 5 minuti. Poi qualche minuto Sear tofu preriscaldate pan periodicamente a girare fino pezzi doratura. Mettere il tofu.

Nella stessa padella per 3-4 minuti cucinare l'aglio tritato e cipolle, piselli e le carote tagliate a fettine. Versare sopra le verdure e salsa di soia. Aggiungere il riso, tofu, la marinata rimasto e cuocere per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.

4. Quinoa ragù

ingredienti

• olio di oliva 1 cucchiaio;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi di aglio;
• 2 sedano;
• 3 carote;
• 300 ml di acqua;
• 800 g di pomodori in salamoia;
• 400 g di fagioli;
• 1 cucchiaino cumino macinato;
• sale - a gusti;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 80 g di quinoa;
• ½ mazzetto di prezzemolo.

preparazione

Scaldate l'olio in una padella. Rimettere la cipolla e l'aglio tritato, il sedano e le carote a dadini. Soffriggere per 6-8 minuti. Quindi aggiungere acqua, polpa di pomodoro, fagioli, Spezie, quinoa e il prezzemolo tritato (lasciare qualche rametto per la decorazione).

Portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Prima di servire, spolverizzate con il prezzemolo stufato.

5. Pasta con le polpette di ceci e zucchine

ingredienti

• 450 g di ceci in scatola;
• 3 spicchi aglio;
• 50 g di fiocchi di avena;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato;
• 1 cucchiaino di origano secco;
• ½ cucchiaino di sale;
• il succo di ½ limone;
• 1 zucchina;
• 250 g di pasta;
• 900 ml salsa marinara.

preparazione

Grind in un frullatore i ceci, aglio e farina d'avena. Si dovrebbe ottenere una massa viscosa. Mescolare con spezie, succo di limone e zucchine grattugiate. Non aggiungere immediatamente l'intero zucchine che la massa non si è trasformata acquosa. Se questo accade, aggiungere un po 'di farina.

polpette Roll, mettere sulla pergamena cottura laid e cuocere in preriscaldato a 190 ° C in forno per 25 minuti. Nel frattempo, cuocere pasta secondo le istruzioni. Disporli su piatti, parte superiore con le polpette e versare salsa marinara o altra salsa di pomodoro al vostro gusto.

insalate

1. Insalata con lenticchie e pomodori

ingredienti

• 200 g di lenticchie;
• sale - a gusti;
• 200 g di pomodori maturi ciliegia;
• 1 un fascio di cipolla verde;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di menta;
• 4 cucchiai olio di oliva;
• il succo di ½ limone;
• pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

Cuocere le lenticchie in acqua salata finché sono teneri. Esso deve essere morbido. Scolare e raffreddare le lenticchie. Tagliate i pomodorini a metà, tritare le cipolle, prezzemolo e menta foglie verdi. Mescolare tutti gli ingredienti, versare l'olio, succo di limoneCondire con sale e pepe e mescolare bene.

2. insalata di verdure

ingredienti

• 1 testa di media di cavolo;
• 1 cipolla rossa;
• 2 sedano;
• 2 carote;
• 200 g di zucchero;
• 200 ml di aceto bianco;
• 170 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di senape secca;
• pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

Tagliare il cavolo a strisce, cipolla e sedano - dadini carote e strofinare su una grattugia. Toss verdure con lo zucchero. In una casseruola, unire gli altri ingredienti e portare a ebollizione. versare condimento insalata, mescolate e conservare in frigorifero. Insalata è più saporito dopo pochi giorni.

3. Insalata con le banane e cetrioli

ingredienti

• 3 banane;
• 2 cetrioli medie;
• qualche rametto di coriandolo;
• 50 g di arachidi;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 2 cucchiai di noce di cocco;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo;
• sale - a gusto.

preparazione

Affettare i cubetti di banane e cetrioli. Tritare il coriandolo, taglio con un coltello le arachidi. Poi mescolare tutti gli ingredienti per l'insalata.

dessert

1. torta al limone con glassa

ingredienti

• 270 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• 350 g di zucchero a velo;
• 1 limone;
• 100 ml di olio vegetale;
• 200 ml di acqua fredda.

preparazione

Unire la farina, il lievito, 200 g di zucchero a velo e tutta la buccia di limone. Aggiungere la metà del succo di limone, l'olio e l'acqua. Mescolare fino a che liscio. Mettere l'impasto in forma leggermente unta e infornate a 180 ° C 25-30 minuti. La volontà di controllare con uno stuzzicadenti: lei deve lasciare la spugna asciutta.

Setacciare lo zucchero a velo rimasto e mescolare con succo di limone per piuttosto densa consistenza. Versare torta smalto è completamente raffreddato.

2. torta di carote

ingredienti

• 250 g di farina di grano duro;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¼ di cucchiaino di sale;
• 300 ml di acqua;
• 150 g di date;
• 150 g di uvetta;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 1 zenzero cucchiaino;
• ½ cucchiaino di noce moscata;
• 1 carota media;
• 50 grammi di noci;
• 80 ml di succo d'arancia;
• un po 'di olio vegetale.

preparazione

In una ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale di cottura. In una casseruola, mescolare l'acqua, date tritate, uvetta, cannella, zenzero e noce moscata. Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto.

carote grattugiare, versarlo in una miscela di caldo e speziato completamente raffreddare. Quindi aggiungere le noci tritate e succo di frutta e mescolate. Mescolare la farina miscela e mescolare bene di nuovo. Versare nella forma unta e cuocere per 45 minuti ad una temperatura di 190 ° C. La volontà di controllare con uno stuzzicadenti.

3. banane torta

ingredienti

• 240 g di farina;
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 200 g di zucchero;
• 60 ml di olio vegetale;
• 4 banana matura;
• 60 ml di acqua;
• vanilla - sulla punta di un coltello.

preparazione

Unire la farina, il bicarbonato e il sale. In un altro contenitore, collegare lo zucchero e il burro, quindi aggiungere purè con la forchetta banane. Aggiungere l'acqua e la vaniglia e mescolate. Mescolare la farina miscela e mescolate delicatamente. L'impasto deve essere liscia. Mettetelo in una teglia e mettere in preriscaldato a 180 ° C in forno per 45-50 minuti. Verificare la disponibilità con uno stuzzicadenti.