4, il modo ideale per cuocere la salsa aioli
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Servire la salsa a base di carne, pesce e verdure, Macao ha patatine, panini grasso per gli hamburger.
1. salsa aioli Classic
Nome salsa deriva dalla parola francese e aïoli traduce semplicemente: aglio e olio. Questi prodotti sono i componenti principali del aioli.
ingredienti
- 4-5 spicchi di aglio;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- 120 ml oliva olio.
preparazione
Tagliare l'aglio in piccoli pezzi, posto in un mortaio e cospargere di sale. Pestello aglio girare in poltiglia.
Aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Versare un cucchiaino di burro e strofinare in modo che sia completamente imbevuto di aglio. Nella miscela non dovrebbe essere film d'olio.
Aggiungere un cucchiaino di burro, mescolando bene. In primo luogo, nel sugo sarà piccoli grumi, ma alla fine diventerà uniforme, denso e lucido.
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2. La salsa aioli c tuorlo d'uovo
Spesso aioli aggiungere i tuorli d'uovo. Agiscono come emulsionante, che è, rendono l'uniforme salsa e dare un colore brillante.
ingredienti
- 4 spicchi di aglio;
- pizzico di sale;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 200 ml di olio di oliva;
- 1-2 cucchiaini di succo di limone.
preparazione
Coltello tritare l'aglio. Aggiungere ad essa un sale, tuorlo d'uovo, un po 'di olio e battere l'impasto per circa una frusta minuto.
Gradualmente versare l'olio in piccole porzioni, mescolando frusta. Se è sufficiente inserire un sacco di olio, la salsa non sarà uniforme. Quindi prendere il vostro tempo.
Alla fine della cottura, aggiungere il succo di limone per il gusto, e mescolate di nuovo la salsa.
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3. salsa aioli con tuorlo d'uovo e senape
Senape, così come il tuorlo d'uovo è un buon emulsionante. Inoltre, dà la salsa un sapore insolito.
ingredienti
- 3 spicchi aglio;
- pizzico di sale;
- 1 tuorlo d'uovo;
- ½ cucchiaio di senape di Digione;
- 180 ml di olio di oliva;
- 2-3 cucchiaini di succo di limone.
preparazione
A sua volta l'aglio malta e sale alla pasta. Aggiungere il tuorlo d'uovo e senape e mescolare gli ingredienti accuratamente strofinare. Piccole porzioni versare l'olio, mescolando accuratamente peso.
Se non si dispone di un mortaio, aglio può essere terra con un coltello, e poi frusta frusta miscela.
Quando la salsa diventa spessa e uniforme, versare il succo di limone e mescolate di nuovo.
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4. salsa aioli con l'uovo intero
Aioli può essere cucinato con un frullatore. Questo metodo è ben lungi dall'essere un classico, ma è grande risparmio di tempo.
ingredienti
- 4 spicchi di aglio;
- 1 uovo;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 240 ml di olio di oliva;
- pizzico di sale;
- pizzico di pepe nero macinato.
preparazione
Schiacciare l'aglio con un coltello. Aggiungere l'uovo, il succo di limone e 2 cucchiai di olio. frullatore battere per 1 minuto fino a che liscio.
A poco a poco versare l'olio rimasto, sbattere mescolare bene frullatore. Periodicamente raschiare con le pareti della ciotola. Quando la salsa è liscio e cremoso, conditela con sale e pepe.
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