5 ricette impasto, non lievitato in acqua, latte, yogurt e panna acida
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. Pasta sfoglia con il latte
Di tale roba è buona per cucinare torte fritte. Si ottengono morbido, verde e molto aromatico.
ingredienti
- 200 ml di latte;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di sale;
- 200 g di burro;
- 500 g di farina.
preparazione
latte preriscaldato a 40 ° C. Sbattere l'uovo frusta e mescolare con il latte, il sale. Burro, togliere dal frigorifero e, mentre è difficile, strofinare su una grattugia piccola. Collegare i trucioli di idrocarburi, composto di uova latte.
Setacciate la farina e inseriscilo nel vuoto in tre fasi. Dopo ogni terzo della farina di mescolare accuratamente tutto. Questo consentirà di evitare la formazione di grumi.
Impastare la pasta, avvolgerlo saldamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
2. Azzime impasto su acqua e uova
Classica variante pasta non lievitata è ideale per preparare torte al forno e fritti, pizze e altre specialità.
ingredienti
- 500 g di farina;
- sale - a gusti;
- 2 uova;
- 200 ml di acqua calda;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio di zucchero, se avete intenzione di fare dolci.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola profonda o direttamente sul tavolo. Forma la collina di farina, nel make mezzo una piccola rientranza. Versare le uova là martello di sale, aggiungere l'acqua, aggiungere l'olio e uno zucchero, se necessario.
Mescolare bene. Copertura peso asciugamano e lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuovere l'impasto e lavoratelo su un tavolo, in polvere con la farina.
3. pasta non lievitata su yogurt
Kefir pasta è cotta molto rapidamente e può essere utilizzato immediatamente dopo la miscelazione. Non aveva bisogno di raggiungere in frigorifero o sul tavolo. Impastare - e solo nel caso!
ingredienti
- 1 uovo;
- 400 ml di yogurt;
- 500 g di farina;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- qualche goccia di aceto (per soddisfare la soda).
Più alta è la percentuale di yogurt magro, più abbondante e densa get cottura.
preparazione
Frusta, ha battuto l'uovo con lo yogurt in una grande ciotola. Aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolate. Versare l'olio vegetale, sale. In cucchiaio aceto estingua soda e versare il composto nel sibilo pasta. Inserisci il resto della farina.
Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino ad allora, fino all'arresto attaccarsi alle pareti della ciotola. Quando gli si addensa pasta, impastate bene con le mani.
4. Lievitato pasta con panna acida
Spesso crema impasto è molto morbido e flessibile, a scolpire fuori di esso - un piacere. Ma tenere a mente che la pasta con panna acida è molto ricco di calorie. Non offrono come trattare una per coloro che sono a dieta.
ingredienti
- 4 cucchiai di panna;
- 2 uova;
- 100 ml di acqua
- 400 g di farina;
- ½ cucchiaino di sale.
Come è il caso con yogurt, panna acida rispetto al grasso, meglio è alimentato pasta.
preparazione
Mescolare in una ciotola crema, uova e acqua. Sbattere fino a che liscio. In un'altra ciotola, setacciare la farina, aggiungere sale ad esso. A poco a poco, in più fasi, inserire la farina nell'uovo, di massa panna acida. Mescolare l'impasto con un cucchiaio finchè non si addensa. Poi mettere sul tavolo con la farina e impastare a mano. Coprire l'impasto con una grande ciotola e lasciate riposare per 10-15 minuti.
5. Senza lievito pasta vegan sull'acqua
Dessert e dolci salate senza uova e latticini è popolare vegani e vegetariani. Tuttavia, può essere come tutti gli altri, come adatto per la preparazione di qualsiasi alimento: torte, panini, pizze e anche gnocchi.
ingredienti
- 500 g di farina;
- 200 ml di acqua calda;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- ½ cucchiaino di sale.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola in modo da ottenere una diapositiva. Fare un incavo nella parte superiore e versare di nuovo l'acqua e l'olio. Aggiustare di sale. Mescolare bene la massa di un cucchiaio. Quando la pasta diventa elastico e nessun bastone più, messo sul tavolo con farina e impastare a mano. Avvolgere la pasta pellicola trasparente e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente. Poi di nuovo impastare bene.
Per cuocere la pasta vegan è sbriciolato ed è stato magnifico, impastare prima della cottura di almeno 5 minuti.
Cosa cucinare da pasta non lievitata
Dalla pasta, si può fare nulla. Chiudi rotoli, cospargere con zucchero e cannella e bastone nel forno. Stendere in una sfoglia sottile, parte superiore con salsa di pomodoro, salsiccia, peperoni, funghi e formaggio e cuocere una pizza. Dividere in piccole torte, poste al centro di ciascun cucchiaio di eventuali condimenti zaschipnut bordi e friggere polpette.
Al forno impasto senza lievito molto rapidamente. Così, per una pizza sottile è sufficiente per 7-10 minuti nel forno. Il tempo di cottura può raggiungere l'ora torta di spessore. Temperatura standard - 180 ° C, ma può variare a seconda della particolare ricetta.
Se si cucina torte o pasticcini in padella, è sufficiente per friggere un prodotto su ogni lato per 3-4 minuti.
Come mantenere l'impasto senza lievito
L'impasto finito senza avvolgere il lievito pellicola trasparente e conservare in frigorifero per non più di sette giorni. La preforma congelatore può essere conservato per un massimo di quattro mesi. Si noti che il test di ri-congelamento è inaccettabile. Scongelato - e subito preparati spuntini.
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