7 ricette deliziose Laghman
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. classico Laghman
ingredienti
- 2 cipolle;
- 3 carote;
- 1 peperone;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- 700 g di agnello;
- 4 pomodori;
- 2 tazze di acqua;
- sale, zucchero, pepe nero - a piacere;
- 5 patate;
- 2 foglie di alloro;
- 2 rametti di basilico, aneto, coriandolo e prezzemolo;
- 400 g tagliatelle di Laghman.
preparazione
Pelare le cipolle, carote e peperoni e tagliarli a strisce. Nella caldaia riscaldata con un olio denso versare dopo circa 2 minuti laici cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere alle cipolle carote e pepe, fate cuocere a fuoco medio finché sono teneri, mescolando continuamente.
carne tagliata a pezzi di circa 2 cm di spessore e aggiungerlo nella caldaia alle verdure. Roast la carne fino a croccante.
Aggiungere i pomodori carne e verdure e fate cuocere tutto per circa 5 minuti. Versare in acqua, versare il sale, lo zucchero, pepe nero, coprire il coperchio caldaia, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e aggiungere al bollitore. Quando un vegetale è pronto, aggiungere l'alloro e le erbe tritate. Lasciate fermentare.
Abbassare la pasta in una pentola di acqua e cuocere a fuoco lento bollire per circa 10 minuti. Quando la pasta è pronta, si sviluppa su un piatto e aggiungere la carne con le verdure.
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2. Laghman in uzbeko
ingredienti
- 300 g di pasta di manzo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- sale - a gusti;
- 1 ravanello verde;
- 150 g cavolo;
- 2 sedano verde;
- 1, i peperoni;
- 1 pomodoro;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 coriandolo macinato cucchiaino;
- ½ asciutto adzhika cucchiaino;
- asciutto paprika 1 cucchiaino;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 2 spicchi di aglio;
- 2-3 bicchieri d'acqua;
- 400 g tagliatelle di Laghman;
- 2 rametti di coriandolo, aneto e prezzemolo.
preparazione
Manzo tagliato in piccoli pezzi (circa 2 cm di spessore), carote - cubetti di cipolle e - strisce sottili. Scaldate l'olio in un calderone, rimettere la carne e friggere fino a doratura. Un po 'di sale. Aggiungere le cipolle e le carote calderone e friggere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Tagliare i ravanelli e cavolo verde in piccole piazze. Tritate il sedano. peperoni e pomodori crollare a dadini e tritare il peperoncino.
Quando le cipolle e le carote rosolato, aggiungere peperoni dolci e pomodori. Friggere tutti insieme per 3 minuti. Aggiungere le spezie secche bollitore e pomodoro incollare. Cuocere altri 3-4 minuti. Tritare finemente l'aglio e inviarlo per il resto degli ingredienti.
Poi mettere nel calderone cavolo, ravanello e il sedano e mescolare. Riempire tutta l'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (le verdure non devono bollire). Aggiungere sale a piacere.
In una padella a parte, far bollire l'acqua, un po 'di sale che, messo la pasta e cuocere per 10-15 minuti. Quando la pasta è pronta, si è diffuso sui piatti, versare vadzhoy (carne con verdure) e cospargere di verdure tritate finemente.
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3. Laghman Uighur
ingredienti
- 600 g di manzo o montone;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- sale - a gusti;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1-2 melanzane;
- 3 pomodori;
- 2-3 peperoni;
- condimento per Laghman - a piacere;
- aglio - per il gusto;
- 400 g tagliatelle di Laghman;
- 1 tazza di tagliatelle zuppa;
- 2 rametti di coriandolo, aneto e prezzemolo.
preparazione
Tagliare la carne a cubetti. Nella caldaia riscaldata versare l'olio vegetale, mettere in esso la carne e fate cuocere fino a doratura. Salare a piacere.
Tagliare le verdure a dadini. In primo luogo, la carne, aggiungere le cipolle e le carote. Poi mettere nel bollitore melanzana. Dopo aggiungere i pomodori e pepe e mescolate. condimento cospargere di Laghman e l'aglio tritato finemente.
In una padella a parte, far bollire l'acqua, un po 'di sale che, messo la pasta e cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale calderone da sotto il noodle. tutto Simmer finché sono teneri circa 20-30 minuti.
Disporre le tagliatelle su piatti, aggiungere la carne con le verdure. Tritare finemente le erbe e cospargere sopra le righe.
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4. Lagman con carne di maiale
ingredienti
- 500 g di carne di maiale;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 1 paprika;
- ½ radicchio verde;
- 2 pomodori;
- 1 pizzico di cumino;
- 3 vetro acqua;
- 2 patate;
- sale - a gusti;
- 200 g tagliatelle di Laghman;
- prezzemolo, aneto, cipolla verde - a piacere;
- 2 spicchi d'aglio.
preparazione
Tagliate la carne a cubetti. Scaldate il bollitore o pentola con pareti spesse, versare l'olio, aggiungere la carne. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti.
tagliare la cipolla semianelli e metti in carne. Tritare le carote a dadini, messo in un calderone e mescolare. Pepe tagliato in cubetti e inviare al resto degli ingredienti. ravanello Grind e metterlo nel calderone. Mescolare.
Scottate i pomodori con acqua bollente, toglierli dalla buccia, tagliare a dadini e aggiungere alle verdure in un calderone.
Far bollire l'acqua e versarlo nel calderone. Cumino macinare in un mortaio e aggiungere all'acqua. Chiudere il coperchio e lasciare che la carne e le verdure calderone cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e aggiungerlo quando la carne e le verdure sono pronte. Cuocere ancora per 10-15 minuti. Salare a piacere.
In ebollizione pentola a parte l'acqua, un po 'di sale, lo mise in tagliatelle e far bollire per 10-15 minuti. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Le tagliatelle finiti sui piatti, aggiungere la carne e le verdure e cospargere con le erbe e aglio.
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5. Laghman tacchino dieta
ingredienti
- 1 kg di tacchino;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 4 pomodori;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 1 paprika;
- 200 g di zucca;
- 4 rametti aneto, coriandolo e prezzemolo;
- sale e pepe - qb;
- 1 tazza scatola o fagioli rossi bolliti;
- 200 g tagliatelle di Laghman.
preparazione
Turchia tagliata a dadini di media dimensione (circa 3 cm). Versare l'olio calderone riscaldato, aggiungere la carne e fate cuocere fino a quando fino a quando non diventa bianco.
Tagliate i pomodori e cipolle a cubetti, aggiungere il tacchino e cuocere per 5-10 minuti.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le strisce di peperone e di zucca - pezzi di piccole dimensioni. Mettere il tutto in una grande caldaia e cuocere 5 minuti.
Tritare finemente le erbe e aggiungere gli altri ingredienti. Fate bollire circa 45 minuti a fuoco lento, sale add e pepe a piacere. Alla fine, aggiungere i fagioli.
In acqua bollente mettere tagliatelle e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quando la pasta è pronta, si sviluppa su un piatto e aggiungere la carne con le verdure.
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6. Laghman in multivarka
ingredienti
- 700 g di polpa di manzo;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cipolla;
- 3 pomodori;
- 2 carote;
- 2 patate;
- 1 paprika;
- paprica dolce in polvere, pepe nero, sale - a piacere;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 tazza di acqua;
- 1 mazzetto aneto o di prezzemolo;
- 200 g tagliatelle di Laghman.
preparazione
Tagliate la carne a cubetti e posto in una ciotola Multivarki. Aggiungere l'olio vegetale. modalità "Torrefazione" (15-20 minuti) Attivare e chiudere il coperchio. un paio di volte aperta per mescolare.
Tagliare la cipolla a rondelle e mezzo, pomodori - a dadini. 5 minuti prima di fine cottura, aggiungerli alla carne, mescolare e friggere.
Tagliare le carote, patate, peperone, e metterli in multivarku. Aggiungere la paprika, pepe nero, sale e aglio. Versare l'acqua calda e mescolare. Passare a "Tempra" per 45-50 minuti.
Tritare finemente le erbe. Quando vadzha è pronto, cospargere con vegetazione.
In bollente tagliatelle goccia d'acqua e far bollire per 10-15 minuti. Al piatto, posizionare le tagliatelle finiti con verdure e carne.
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7. Kovurma Lagman
ingredienti
- 350 g manzo;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 tazza di acqua;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi aglio;
- sale - a gusti;
- 1 carota;
- 1 paprika;
- 1 peperoncino;
- coriandolo macinato - a piacere;
- 2 pomodori;
- 1 manciata asparagi bean;
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- 2 uova;
- 400 g tagliatelle di Laghman;
- 4 rametti di aneto, prezzemolo e coriandolo.
preparazione
Tagliare la carne a cubetti piccoli (sono più piccole rispetto alla più veloce la carne è pronta). Nella caldaia riscaldata versare l'olio, mettere la carne e friggere fino a doratura. Versare l'acqua e far cuocere fino ad allora, fino a quando la carne è tenera (15-20 minuti).
Cipolle tagliate semianelli e tritare l'aglio. aggiungerle alla carne e soffriggere fino a quando la cipolla è dorata. Salare a piacere.
Tagliare il peperone la carota, peperone e peperoncino e metterli agli altri ingredienti. Aggiungere il coriandolo e cuocere per 15 minuti in più, mescolando continuamente.
Affettare i pomodori e fagiolini non è molto finemente. Metterle in un calderone con pomodoro incollare.
Far bollire per le tagliatelle Lagman e scarico. In una ciotola a parte, sbattete le uova e cuocere la frittata di loro. Aggiungere le tagliatelle pronti a vadzhe, friggere il tutto per 15 minuti, mescolando continuamente. Frittata tagliata in strisce e aggiungerli nella caldaia. Cuocere per altri 5 minuti e poi cospargete con le erbe tritate.
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Bonus: tagliatelle fatte in casa per Laghman
ingredienti
- 400 g di farina di frumento o grano saraceno;
- 3 tuorlo d'uovo;
- ½ tazza di latte.
preparazione
Setacciare la farina, aggiungere in esso i tuorli e il latte e impastare la pasta per le tagliatelle. Interferire dovrebbe essere accuratamente per circa 15 minuti. Dopo che l'impasto è sufficientemente fredda, rimuoverlo in frigorifero per 2 ore.
Rimuovere la pasta dal frigorifero, finemente rotolo e strisce strette tagliate.
Se si vuole, non si può tagliare, e tirando le tagliatelle.
immagazzinamento
Se non utilizzerà le tagliatelle immediatamente asciugarla. Coprire la superficie e posto tovaglioli piatta sulla parte superiore infarinata tagliatelle. Assicurarsi che le strisce non aderiscano tra loro: ciascuno ha bisogno di asciugare separatamente. Lasciare vuoto 20 minuti.
Poi spostare in un sacchetto e conservare in frigorifero non più di 5-7 giorni. Oppure, mettere la pasta secca a bordo e riporlo in congelatore. In questa forma può essere conservato per diversi mesi.
Per mantenere le tagliatelle a temperatura ambiente (non più di un mese), è necessario per asciugare il pezzo più lungo - circa un giorno. Dopo di che, le tagliatelle diventerà duro e fragile.
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