8 piatti coreani per coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo

Abbiamo raccolto il maggior numero di piatti popolari coreani. Tutte le ricette sono semplici, con un piccolo numero di ingredienti rari. Cercateli nei negozi di cibo asiatico nella vostra città o sui siti di consegna.

1. Kimchi - antipasto piccante

Questa ricetta semplificata della tradizionale coreana spuntini adatto ai principianti. I coreani messo in kimchi peperoncino kochukaru con un sapore pronunciato. Ma se non hai trovato, sostituire la solita terra rossa.

ingredienti

• 1 kg di cavolo cinese (testa dimensione media);
• ¼ tazza di sale;
• 1 cucchiaio grattugiato aglio;
• 1 cucchiaino grattugiato zenzero;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di salsa di pesce o 3 cucchiai di acqua;
• 1-5 cucchiai kochukaru o terreno peperoncino rosso;
• 200 g daikon o di carota;
• cipolle verdi.

preparazione

Tagliare la lunghezza cavolo in quattro pezzi. Dopo aver rimosso gambi tagliati ciascuno quarti di 4-5 parti di una larghezza di circa 5 cm. Mettere il cavolo in una ciotola, cospargere di sale e ricordare le sue mani. Versare l'acqua potabile, che dovrebbe coprire le verdure. Posizionare il carico piastra superiore e premere, ad esempio un vaso di acqua per 1-2 ore. Quindi lavare tre volte in cavolo acqua fredda. Piegare in un colino e lasciate riposare per 15-20 minuti.

Nella stessa ciotola, mescolare l'aglio, lo zenzero, zucchero e salsa di pesce (o acqua). Aggiungere 1-5 cucchiai di kochukaru o peperoncino - a seconda dell'intensità desiderata.

Spingere delicatamente la cavoloChe drenato l'acqua rimanente, e ricaricare tutto in una ciotola con la salsa. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e bastoni daikon o carote. Mescolare bene tutte le mani. E 'meglio farlo con i guanti, perché la salsa può bruciare e dipingere.

Mettere il composto in un barattolo di vetro litro, lasciando un paio di centimetri dalla cima. Stringere la mano in modo da estrarre il succo, e chiudere il coperchio. Mettere una ciotola sotto la banca: la salamoia può essere sollevato e perdite.

Conservare in luogo buio a temperatura ambiente. Kimchi viene preparato in un giorno, ma è possibile marinare al vostro gusto a cinque giorni. Ogni giorno aprire il barattolo e premere verso il basso un cavolo cucchiaio pulito per salamoia completamente ricoperta di esso. Quando salamoia finito, di spostare frigorifero kimchi. Mantenere non più di 2-3 mesi.

2. Tighe kimchi - stufato piccante

In Russia, questo piatto è chiamato zuppa, ma i coreani stessi distinguere un sottile zuppa di kimchi kimchi e spessore Tighe. Per la cottura è necessario incollare il pepe kochudyan. E 'conservato per lungo tempo ed è utile per molti piatti coreani.

ingredienti

• 500 g di kimchi;
• ⅛ tazza kimchi salamoia;
• 2 tazze di brodo di pollo o di manzo;
• 200 g di carne di maiale;
• 200 g di tofu - facoltativo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo;
• 2 cucchiaini kochukaru o macinati peperoncino rosso;
• 1 cucchiaio di pepe incollare kochudyan;
• cipolle verdi.

preparazione

Tritare grossolanamente kimchi, cipolle - semicerchi, verde - 2 cm lunghe strisce, a base di carne - piccoli pezzi. Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti tranne il tofu. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Mescolare, messo in cima di tofu a fette e cuocere altri 15 minuti.

Servire con un fresco cipolle verdi e riso.

3. rotoli Coreano - Kimpab

Di seguito è riportato un kimpaba ricetta classica, ma in linea di principio si può fare con qualsiasi ripieno. Se il frigorifero manca qualcosa, saltare o sostituire il componente. Invece di carne fritta, aggiungere i bastoncini di prosciutto, salsiccia o granchio. daikon in salamoia può essere sostituito o sottaceti kimchi, carote - pepe.

ingredienti

• 200 g kruglozornogo riso;
• 100 g di manzo bollito o fritte;
• 70 g di daikon in salamoia;
• 4 fogli di nori;
• 1 carota;
• 1 cetriolo;
• 1 uovo;
• olio di sesamo;
• olio per friggere.

preparazione

Lessare il riso. Carote tagliate in strisce sottili e friggere in olio. Rompere un uovo in una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo con proteine, versare in una padella e friggere imburrata.

Cetriolo e tagliare la carne in strisce, marinato daikon e uova - strisce sottili lunghi circa un centimetro di larghezza.

Aggiungere il riso a due cucchiaini di olio di sesamo, sale a piacere. Dividere in quattro parti.

Posizionare il nori su una stuoia di bambù e la diffusione su un foglio di quarto riso, ritirandosi 1-2 cm dai bordi. Mettere in cima condimenti trimestre linea di ogni genere. Il bordo della nori inumidire leggermente con acqua a diventare appiccicoso, e torsione tutto nel rotolo. cerchi tagliati larghezza di 1,5-2 cm.

Ripetere le tre piastre rimanenti.

4. Pollo piccante in salsa agrodolce

E 'popolare in Corea del Sud fast foodChe ha servito nei numerosi ristoranti di specialità. La ricetta ha un pasto a base di riso appiccicoso che rende più spessa pastella e pollo - più croccante. Se non si trova, invece, aggiungere il più amido.

ingredienti

per il pollo

• 1½ cosce di pollo kg o ali;
• 2 cucchiai di farina;
• ¼ tazza amido;
• 2 cucchiai di farina di riso glutinoso o 2 cucchiai di amido;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 2-3 tazza di olio per friggere.

per la salsa

• 2 cucchiai kochudyana;
• 3 cucchiai di zucchero 2 o - miele;
• 4 spicchi di aglio;
• 3 cucchiai ketchup;
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele.

preparazione

Lavare il pollo, asciugare e mettere in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, farina, fecola, bicarbonato di sodio e l'uovo. Mescolare a mano.

Preriscaldamento padella a tre tazze di olio vegetale. pollo tuffo in esso: se le bolle vanno, iniziare a cucinare.

Roast il pollo per 10 minuti a fuoco vivo. Poi metterlo in un colino, attendere un paio di minuti che il petrolio è volato. Gettato di nuovo nella padella e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Preparare la salsa. Friggere nel burro grattugiato aglio. Aggiungere ketchup, miele o zucchero, kochudyan e aceto e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Mescolare il pollo pronto con salsa calda e cospargere di semi di sesamo.

5. Omuku - bastoncini di pesce

cibo di strada popolare che viene venduto in forma di lunghe strisce o tortini su un bastone.

ingredienti

• 200 g di filetti di pesce bianco;
• 100 g di filetto calamari;
• 100 g di gamberi pelati;
• 2 spicchi di aglio;
• ½ cipolla;
• 1 cucchiaino di zucchero e sale;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai amido;
• 1 proteina dell'uovo;
• 1½ coppe olio vegetale per friggere.

preparazione

Tagliare i filetti di calamari e filetti di pesce lapidato. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e macinare a una pasta.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco alto, poi ridurre il calore a medie. Lubrificare la lama con olio, mise il ripieno, forma oblunga con un chop coltello e delicatamente posto in una casseruola. In caso contrario, formare delle palline con un cucchiaio.

Grill gli hamburger per 5-7 minuti fino a doratura, girando di tanto in tanto li. Pronto a posare su un tovagliolo di olio di vetro. Servire caldo.

6. Tokpokki - gnocchi di riso acuta

Garetok o corrente - si incunea a base di farina di riso. Fanno la loro casa molto in termini di tempo, in modo da acquistare una miscela di torta. Gnocchi di riso cotto con verdure, pesce attacca Omuku o semplicemente. La cosa principale - per rendere la loro salsa calda.

ingredienti

• 200 g di riso macchine per gnocchi;
• 200 g di cavolo;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 2 cucchiai kochudyana;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 2 cucchiai di zucchero;
• ⅓ tazza di acqua;
• cipolle verdi;
• olio per friggere.

preparazione

Fate bollire le uova. Tritare grossolanamente il cavolo e la cipolla, verde - 2 cm lunghe strisce.

Friggere le cipolle. Aggiungere ad essa il cavolo, cipolle verdi, kochudyan, salsa di soia, lo zucchero e coprire con acqua. Fate bollire fino a quando il cavolo è morbido. Aggiungere gnocchi di riso e tenere premuto per altri 10 minuti. Al termine mettere nel piatto uova pelati.

Servite con riso o kimpabom.

7. Bulgogi - arrosto di manzo marinato in una pera

Il nome del mezzo piatto "carne al fuoco", come viene tradizionalmente fatta sulla griglia. Ma ora i coreani stanno preparando questo piatto e una padella.

ingredienti

• 500 g di carne di manzo.

per la marinatura

• 1 pera morbida;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 4 spicchi di aglio;
• 1 cucchiaino grattugiato zenzero;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio di olio di sesamo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• cipolle verdi.

preparazione

Sbucciare la pera dalla pelle e dei semi e frusta in un frullatore insieme con la cipolla e l'aglio. Tritare le cipolle verdi e carote. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la marinata. Aggiungere la carne tagliata a fette sottili, mescolare e lasciare in frigo per almeno mezz'ora. Soffriggere la carne in una padella o cucinare sulla griglia. Servite con riso.

8. Bibimbap - riso con verdure e carne

Bibimbap fatto da molti ingredienti che dolcemente si sviluppa sul riso, poi mescolare e mangiare. Se il frigorifero non ha abbastanza di alcuni prodotti, si può fare un pasto con germogli di soia, spinaci, carote, uova, e kochudyanom olio di sesamo. Questi ingredienti sono necessari, aggiungere il resto della richiesta. Nel tradizionale bibimbap ricetta è anche una felce, che troviamo difficile.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di riso;
• 200 g di carne di manzo;
• 300 g di germogli di soia o mung (fagioli mung);
• 200 g di spinaci;
• 4 uova;
• 1 carota;
• 1 paprika;
• 1 zucchina;
• 1 cetriolo;
• semi di sesamo;
• olio di sesamo;
• olio da cucina;
• 4 cucchiai kochudyana;
• salsa di soia;
• aglio;
• cipolle verdi;
• miele o zucchero.

preparazione

Lessare il riso. La carne tagliata a strisce. Aggiungere il cucchiaio di aglio grattugiato, salsa di soia, miele, un po ' sesamo e olio di sesamo. Porta via in frigo.

germogli di soia Lessare in acqua salata per 20 minuti. Versare il brodo e lasciare un po 'di germogli. Questa zuppa, che è più utile. Preso fuori sale germogli di stagione, cucchiaino grattugiato aglio e olio di sesamo.

Versare sopra gli spinaci con acqua bollente e tritarli. Aggiungere il cucchiaino di aglio grattugiato, un po 'di olio di sesamo, semi di sesamo e sale.

Affettare i cetrioli semicerchi, altre verdure - strisce sottili, aggiustare di sale. Scolate il succo di verdure. friggerle separatamente in olio di girasole per circa un minuto. Per i cetrioli e zucca, aggiungere uno spicchio d'aglio grattugiato. Ogni volta lavaggio o pulire la padella con un tovagliolo di carta inumidito con esso.

Soffriggere la carne. Fare un uovo fritto. Mettere un quarto del riso sul fondo di un piatto fondo. In cima ad un cerchio, mettere un quarto di carne, verdure e germogli. Glazunov - nel mezzo, a volte i coreani ha messo al posto di esso tuorlo d'uovo crudo. Cospargere il piatto con olio di sesamo e cospargere un po sesamo. In cima a mettere un cucchiaio kochudyana. Ripetere questo per gli altri tre porzioni. Scaldare il brodo da germi, aggiungere le cipolle verdi e servito con bibimbap.