Come e quanto per cucinare fegato di manzo correttamente

Come scegliere un fegato di manzo

Di alta qualità refrigerata-prodotto ha un lucido, superficie liscia senza danni. Colore - saturi rosso-marrone, come le bacche ciliegia matura, senza macchie. Odore - non taglienti, leggermente dolce.

Nel pacchetto con un buon fegato congelato è quasi senza ghiaccio. Arancione tinta, anche, è indesiderabile: appare dai cicli ripetuti di congelamento.

Come preparare il fegato di manzo

Gras Sciacquare con acqua corrente a temperatura ambiente.

Se il prodotto è stato congelato, in primo luogo lasciarlo scongelare in frigorifero. Se un lungo tempo di lasciare il fegato a temperatura ambiente, batteri iniziano a crescere sulla sua superficie, comprese causando cibo avvelenamento. Scongelare nel forno a microonde o in acqua calda può rovinare un po 'il gusto.

Se siete di fretta, mettere fegato congelato in acqua fredda.

Come pulire il fegato di manzo della pellicola

Abbassare prodotto in acqua a temperatura ambiente per 2-3 minuti. Rimuovere e asciugare con un tovagliolo di carta.

Fare un'incisione sulla superficie. pelle chiara con cautela leva con un coltello e tirare - esso facilmente si muove.

Non fare movimenti bruschi, altrimenti il ​​film si strappa. Se ciò accade, è sufficiente afferrare la posizione di strappo e continuare a tirare.

Dopo il coltello tagliare le vene e condotti.

Come in ammollo il fegato

A causa delle gras ammollo era particolarmente morbido e senza sapore amaro.

pezzi interi o tagliati del fegato messo in una ciotola profonda e versare il latte fresco.

Mettete la ciotola in frigorifero per 30-40 minuti, ed è meglio per un'ora. Dopo il risciacquo fegato sotto il rubinetto.

Un'alternativa a ammollo - soda normale. Basta cospargere fette, mescolare e conservare in frigorifero. Dopo un'ora, rimuovere e sciacquare in acqua corrente.

Come cucinare il fegato di manzo

Essa dipende dal metodo di preparazione e di pezzi di dimensioni. Poco cucinare più veloce.

Per assicurarsi che il processo è completo, un sottoprodotto forare con un coltello o forchetta.

Se punta di diamante viene facilmente, e il succo di bianco, fegato cotto. Se Red, continuare la cottura.

Come cucinare il fegato di manzo sul piatto

Far bollire l'acqua e metti in padella foglia di alloroAlcuni piselli pepe nero e altre spezie a piacere. Mettere gras e fate cuocere a fuoco basso o fuoco medio.

Dopo la bollitura, un grosso pezzo di cotto per 40-45 minuti. Piccolo - per 15-20 minuti.

Aggiungere il sale al fegato per 4-5 minuti finché sono teneri. Se si aggiunge il sale durante la macerazione o all'inizio della cottura, il sottoprodotto sarà dura.

Come cucinare il fegato di manzo nel forno a microonde

Preparare pezzi di 3-4 cm e piegare in un contenitore profondo adatto alle microonde.

Versare l'acqua in modo da coprire gras, aggiungere un po 'i piselli di pepe nero e altre spezie a piacere. Assicurarsi che la ciotola è stato riempito con non più di ⅔: bisogno di un posto a ebollizione.

Chiudi cupola di plastica fegato con un'apertura di scarico di vapore e bollire per 7-10 minuti alla massima potenza. Dopo un controllo sulla disponibilità e, se necessario, tornare al microonde per 1-2 minuti.

Per gras era ancora succosa, non rimuoverlo immediatamente, e condire con sale e lasciare il brodo per 10 minuti o fino a che freddo.

Come cucinare il fegato di manzo in multivarka

Mettere il prodotto nella ciotola, aggiungere lavrushku qualche piselli pepe nero o altre spezie a piacere. Versare l'acqua (can calda alla volta) per un picco.

Chiudere il coperchio e impostare la modalità di "Cucina", "zuppa" o "Tempra". Il pezzo principale del fegato è pronto dopo 30-40 minuti, piccola - 10-15 minuti.

Aggiungere sale al piatto dopo l'arresto Multivarki.

Come cucinare il fegato di manzo a bagnomaria

Piegare nel fegato ciotola cereali, tagliato in pezzi di 3-4 cm e condito con le spezie preferite. Accendere il vapore per 25-30 minuti.

Aggiungere il sale al fegato dopo la cottura.