Come scegliere un caviale di qualità
Come Scegliere Cibo / / December 19, 2019
Informazioni su come scegliere un prodotto di qualità, per non incorrere in un falso e di identificare le buone uova sulla riva.
Chi determina quello che dovrebbe essere un caviale di qualità?
Il documento adottato a livello federale. Questo è un ospite "caviale di pesci salmone", approvato nel 2004. In base ad esso, caviale rosso è disponibile in due varietà.
Le uova della prima categoria devono essere dello stesso colore e dimensione, moderatamente elastica, senza altre impurezze da una specie di pesci, il cui nome è indicato sulla banca. Classe II una miscela di uova di diverse specie di pesci. non scrivere in questo caso, la banca dalla quale.
Inoltre, i produttori non possono operare secondo GOST e TU (specifiche). Accade così che le uova cotte secondo TU, è migliore e più buono. Ma è importante ricordare qui che il produttore è libero di fare una ricetta.
insiemi GOST equamente requisiti rigorosi per il contenuto di sale: 4 a 6% in peso dei vitelli di prima classe e da 4 a 7% per la seconda elementare.
Anche più duro di serie Roskachestva, un segno di conformità a cui i produttori sono volontariamente. Sali in un tale prodotto dovrebbe non più di 3,5-5% del peso totale dei vitelli essere, indipendentemente dal suo tipo. Totalmente vietata l'aggiunta di antibiotici.
contenuto di succo non deve essere superiore al 5%. Succo - un fango acquoso, che si forma a causa della distruzione delle uova. Il più succo, maggiore è la probabilità che le uova di scarsa qualità o sono stati congelati prima della lavorazione. Inoltre, buone le uova devono avere un leggero profumo del mare. Nessun odore chimico sgradevole.
E 'possibile identificare un buon deporre le uova in banca?
Possibile. Leggi scossa, verificare:
- Sulla banca deve indicare il produttore, GOST o TU, la specie (se le uova prima elementare), la composizione, la durata di conservazione (senza l'uso di conservanti - da 8 mesi a un anno). Beh, se il produttore è vicino a catturare pesci spazio.
- composizione ideale - la più concisa: uova, sale. contenuti Permesso di oli vegetali e il minimo - conservanti. Meglio se sarà solo acido sorbico E200. Se il prodotto è senza conservanti, mentre le uova pastorizzate che sono molto più sano.
- Marcature sul coperchio stagno per essere convessa anziché concava (quest'ultimo - funzione contraffazione). Cercare una serie di tre segni: la data di produzione di uova, un segno di assortimento "caviale" e il locale tecnico con un numero che cambia e l'indice del settore della pesca "P".
- Tin non deve essere accartocciato o gonfiato.
- Se si acquista le uova in un bicchiere, si ha una buona occasione per vedere le uova. Ideale - pulito, identiche nel colore e dimensioni, con minima o nessuna succo di esso.
- Volume di succo in un può in grado di determinare se si agita. Bad se si sente picchi e la circolazione delle uova all'interno.
- Per le uova, confezionati in un contenitore di plastica, si applicano le stesse regole. Sul plico deve avere le informazioni necessarie.
- Caviale nel negozio devono essere conservati in frigorifero.
Che cosa circa l'acquisto di uova in massa?
Se non si acquista da venditori dubbie sul mercato, e nei dipartimenti di pesce specializzati nei supermercati, perché no? Ma ricordate che le uova vendere a volte così nekonditsionnnuyu.
Pesare le uova rovinano velocemente. E non è protetto contro le influenze esterne, anche da batteri nocivi.
La deposizione delle uova di salmone e pesca di solito si verifica in luglio e agosto. pertanto,Kru, in peso, si consiglia di acquistare fino a novembre.
Uova di qualità dovrebbero essere friabile. Un semplice test: bene, quando le uova che cadono da un cucchiaio su un brutto — una grossa protuberanza.
Come faccio a sapere un falso?
uova artificiali all'uovo, latte, gelatina, con coloranti. Gusto e l'utilità di questo prodotto non può essere confrontato con l'originale. Ma a quanto pare possono sembrare molto simili.
Riconoscere un falso, è possibile:
- Prova a schiacciare il dito uova. Questo è facile da schiacciare, artificiale - con difficoltà, è molto stretto.
- C'è un odore falso acuto di pesce, che ricorda aringa.
- Se gettate le uova in acqua, che diventa arancione.
- Le uova sono gemme, boccioli.
- bastoni falsificazione fino ai denti.
- Prezzo basso. Anche se il venditore dice che è un "generosità senza precedenti offerta" solo in onore della festa, è meglio non correre rischi.
E come determinare le uova viziati?
Come regola, diventa molto scuro e ottiene un odore sgradevole pungente.
Se si riesce a malapena a vedere attraverso le uova, scoppiano nei tuoi scatti bocca, poi troppo maturo caviale. Spesso viene estratto già deposizione delle uova bracconieri.
Spoiled (non solo in ritardo, ma cucinati con violazione delle norme sanitarie e della Tecnologia) le uova possono causare avvelenamento. Si sviluppa batteri patogeni, inclusi E. coli e Staphylococcus aureus.