Come cucinare un delizioso purè di patate: le regole, i segreti, ingredienti insoliti
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Ciò che è adatto per purè di patate
Per ottenere una poltiglia omogenea e arioso, scegliere le varietà di amido. Si tratta di una patata rotonda con la pelle marrone chiaro e polpa di colore chiaro. patate amidacee cadono fortemente a pezzi durante la cottura, che garantisce la delicata purea trama.
Ma le patate con la pelle rossa non è meglio utilizzare. Non ha tanto cadere a pezzi, e purè di patate può venire con grumi.
Cosa mettere in purè di patate, patate diverso
Classic purè di patate non fare a meno latte o crema. Se si desidera avere pasti era squisito sapore, aggiungere il liquido qualche rametto di timo, rosmarino o di altre erbe e calore a fuoco basso.
Un altro prodotto che fa un delizioso frullato e l'aria - è il burro. Non ve ne pentirete, e non lesinare quando si acquista: l'olio deve essere un alto contenuto di grassi. In alternativa, si può prendere il girasole raffinato o olio d'oliva. Tuttavia, il gusto di purè di patate, in questo caso sarà un po 'diverso.
E latte e burro devono essere a temperatura ambiente. Se sono freddi, le patate raffreddarsi più velocemente e dovranno mescolare il purè di più. Questo significa che si può ottenere appiccicoso.
Alcuni mettere nel purè di patate qualche cucchiaio di panna acida, maionese, yogurt o formaggio grattugiato. Per un assaggio, è anche possibile aggiungere un uovo crudo, cipolle o funghi fritti.
Se si vuole fare in purè di colore insolito, cuocere le patate con barbabietole, carote e zucca.
sapore speciale la salsa finito sarà aggiungere erbe fresche. Si può mescolare con gli altri ingredienti, o per cospargere il suo piatto.
Come cucinare purè di patate
Pulire i tuberi e tagliarle a grossi cubi dello stesso. Così Lessare le patate in modo uniforme e più veloce.
cubetti di mettere in una teglia e coprire con acqua fredda in modo che li copre circa 1 cm. Aggiungere il sale e mettere sul fuoco.
A proposito, che quando il mash sale, ancora discutendo. un po 'Perfetto purè di patate, Purè di patate con Buttermilk, pepe nero e cipolla verde Chef salato all'inizio, altriPuré di patate all'aglio Emeril Lagasse - Alla fine, e altriPurè di patate, Kind Of Robuchon-Style - dopo l'acqua bollente. Diviso opinione tra i professionisti famosi e sulla direzione in cui l'acqua per mettere le patate: a freddoPerfetto purè di patate o già in ebollizioneCome fare purè di patate.
Allo stesso modo, si può dire una cosa: le patate devono pienamente bollire. Verificare la disponibilità coltello facile. Si dovrebbe facilmente penetrare i dadi di patate.
Quando la patata è pronto, drenare il liquido dalla vaschetta, inclinazione cubetti in un colino e delicatamente asciugare. Per fare questo, ancora una volta, metterle in una padella calda e lasciar riposare per un paio di minuti, mescolando ogni tanto. A causa del liquido in eccesso è evaporato patate, che non ha bisogno di purea.
Ricordate: il più freddo le patate, il più difficile di allungare.
Purè di patate non devono essere mescolati in un frullatore: a causa di questo, può diventare un viscoso, appiccicoso, e, naturalmente, insapore. E 'meglio per cucinare schiacciato a mano, utilizzando tolkushkoy con fori. Non si avrà un sacco di forza, perché le patate ricche di amido dopo la cottura diventa molto morbido.
È possibile utilizzare la stampa per le patate per schiacciare dei più duro. Esso contribuirà a sbarazzarsi di grumi.
Poi purea bisogno di aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Fare il tempo non ricambio per esso e lo sforzo se si vuole purea si è scoperto l'aria. Alla fine della stagione può essere purè con spezie a piacere, e mescolate di nuovo tutti.
Bonus: 4 insolita ricetta del purè di patate
1. Purè di patate con cavolfiore
ingredienti
- 400 g di patate;
- 400 g di cavolfiore;
- 1 cucchiaio di burro;
- ½ tazza di panna;
- ¼ di tazza di formaggio grattugiato;
- sale - a gusti;
- qualche rametto di erba cipollina.
preparazione
Mettere le patate a cuocere. Dopo 10 minuti, dopo che l'acqua bolle, aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere finché sono teneri.
Le verdure purè di mettere il burro, panna, formaggio, sale e mescolare bene fino omogeneo.
Prima di servire, cospargete con tritato purea di cipolla verde.
2. Purè di patate con latte di cocco e cipolle
ingredienti
- 1 patata kg;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio vegetale o olio di oliva;
- 1 cucchiaino aceto balsamico;
- diversi cucchiaini di sale;
- ½ cucchiaino di zucchero;
- 2 tazze di latte di cocco non salato;
- 1 cucchiaio di aglio secco.
preparazione
Lessare le patate. Mettete la cipolla tritata in un tegame, coperto con l'olio, aggiungere l'aceto, un cucchiaino di sale e zucchero e fate cuocere per qualche minuto. Cipolle dovrebbero ammorbidire e acquisire una tonalità marrone dorato.
In patate pestate add latte di cocco, Aglio e cipolle fritte. Mescolare bene fino al liscio.
3. Purè di patate al forno e sedano - La ricetta di Jamie Oliver
ingredienti
- 4 patate;
- sale marino - al gusto;
- 300 g di sedano;
- aglio 1 testa;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 4 cucchiai olio di oliva;
- 3 rametti di timo fresco;
- spezie - a piacere.
preparazione
Lavare le patate e cospargere di sale. Perforare la pelle dei tuberi con una forchetta e posto su una teglia. Cuocere per 30 minuti in una preriscaldato 190 ° C forno.
Tagliare il sedano a tocchetti. lui e spicchi d'aglio su carta, cospargere cottura con sale, pepe Mettete, versate due cucchiai di olio d'oliva e mescolare a mano. Avvolgere la carta in modo da ottenere il pacchetto.
Mezz'ora dopo l'inizio delle patate di cottura mettere il pacco su una teglia e cuocere per altri 20-30 minuti. Patate e sedano dovrebbero essere pienamente propechsya.
Pelare le patate, spremere l'arrosto aglio è la polpa e mescolare questi ingredienti con il sedano. Aggiungere le foglie di timo, olio d'oliva e mescolare bene. Condite la salsa con le spezie.
4. Purè di patate con zucca
ingredienti
- 800 g di patate;
- 500 g di zucca;
- un po 'di burro fuso;
- 1 spicchio di aglio;
- sale - a gusti;
- 125 ml di latte;
- 100 ml di panna;
- 2 cucchiai di burro;
- pepe nero macinato - a piacere;
- un po 'di noce moscata;
preparazione
patate sbucciate e zucca tagliato a dadini e far bollire per 25-30 minuti. In una padella riscaldare il burro chiarificato e soffriggere l'aglio tritato su di esso.
Scolate il liquido dalla padella, legumi secchi e aggiungerli al latte, panna e burro. Mescolare bene, condire con sale, pepe, aglio e noce moscata e mescolare ancora.
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