Come cucinare carne di manzo Bourguignon, che si scioglie in bocca

ricetta manzo semplificata Bourgogne - uno dei modi migliori per ottenere una carne tenera e saporita, che saranno ancora più delizioso il giorno successivo.

ingredienti:

• 1 kg di carne (lama o collo di maiale);
• ¼ tazza di olio di oliva;
• 2 cipolle medie;
• 2 cucchiai di farina;
• 3-4 carote piccole;
• 1 tazza vino rosso secco;
• 1 spicchio di aglio;
• LAUREL;
• gambi di prezzemolo;
• timo fresco.

preparazione

anche la carne stopposa può essere preso per questa ricetta: in ogni caso, entro due ore di tempra è tenero.

Tagliare la carne a dadini con un lato di circa 4-5 cm, e condire con sale e pepe.

Scaldare un po 'di olio in una padella a fuoco alto e friggere rapidamente la carne fino a rosolare su tutti i lati. porzioni di carne bovina Fry dovrebbe essere quello di avere in tempo bit rosolati, e non avrebbero lasciato il succo e ha iniziato prima del tempo per stufato.

Mettere la carne fritta in una ciotola a parte e la padella mettere la cipolla tritata e mezzo anelli. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti. Cospargete le cipolle con la farina, mescolare e versare un bicchiere di vino rosso secco.

Restituisce la parte posteriore della carne nella padella. C'è anche inviare i cubetti di carota con l'aglio, sale e pepe. Mescolare.

Per aggiungere sapore alla carne del cosiddetto bouquet garni - un fascio di erbe fresche, strettamente legato con filo di cotone. Qui abbiamo compilato un paio di gambi di prezzemolo con tre rametti di timo. A parte, in un piatto, aggiungere un paio di foglie di alloro.

Invio a piatti a base di erba riempire tutta l'acqua in modo da coprire la carne (manzo e il rapporto di acqua dovrebbe essere di circa 2: 3).

Dopo ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere la carne di manzo Bourguignon due ore.

Circa ogni 15-20 minuti, il piatto dovrebbe essere misto, prestando particolare attenzione al processo verso la fine della cottura. Lungo il percorso, raccogliere dalla superficie della schiuma risultante e grasso.

Del piatto finito, rimuovere il bouquet e alloro foglie aromatiche. Servire, cosparsa di erbe, pane o qualsiasi guarnire.