Come cucinare deliziosi gnocchi fatti in casa
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
La pastella corretta, deliziosi ingredienti (non solo a base di carne), i metodi di modellazione e gnocchi di cottura... Layfhaker ha raccolto tutte le informazioni necessarie per i principianti e ricette interessanti per i cuochi avanzati.
Come rendere l'imbottitura per gnocchi
Questo componente deve essere trattato con particolare attenzione: si sta riempiendo più alterare il gusto di gnocchi. E 'quindi ragionevole fare carne macinata da soli, invece di comprare ready-made.
Una ricetta classica richiede parti uguali manzo e maiale (Meglio prendere i filetti), cipolla, sale e pepe. Così gnocchi si ottengono succosa e moderatamente grassa.
Tuttavia, è possibile sperimentare come si desidera: Mescolare la carne macinata con pollo o tacchino, fare gli gnocchi solo dagli uccelli per cucinare o trito di pesce.
Qui ci sono alcune opzioni per ripieno dei ravioli ...
fungo ripieno
ingredienti
- 1 kg di funghi;
- 3-4 cipolle;
- olio vegetale;
- sale e pepe - qb.
preparazione
Pulire i funghi e lessarli finché sono teneri. Successivamente, fetta, friggere in olio vegetale e macinata. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Mescolare con il fungo ripieno, sale e pepe.
ripieno di formaggio
ingredienti
- 800 g di formaggio;
- 200 grammi di formaggio a pasta molle (formaggio feta);
- 2 grande fascio verde (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- sale e pepe - qb.
preparazione
Salta il formaggio e il formaggio attraverso un tritacarne, mescolare con verdure tritate finemente. Sale pepe tritato se lo si desidera.
Come rendere la pasta per gnocchi
La pasta per gli gnocchi dovrebbe essere uno stretto, duro. Per renderlo sufficientemente farina, acqua e sale a temperatura ambiente. Il rapporto approssimativo di 3 tazze di farina 1 tazza di acqua 1 cucchiaino di sale.
La pasta era così blando, è possibile aggiungere 1 uovo e mescolare acqua e latte in parti uguali. Un cucchiaino di olio vegetale non si crepa gnocchi quando congelati.
preparazione
Setacciate la farina, mescolare con il sale, fare una collina con un approfondimento e versare l'acqua lì. In primo luogo la farina mescolare delicatamente con acqua. Quando il contatto, cominciano a lavorare la pasta, martellare nel suo pasto. Il processo può richiedere 10-15 minuti o più.
L'impasto finito non deve attenersi a mani e la diffusione. Se la consistenza desiderata non viene raggiunta, aggiungere altra farina.
Dalla pasta necessaria per formare una palla, cospargere di farina e lasciate riposare sotto una ciotola o cibo pellicola per 30-40 minuti.
Come scolpire gnocchi
Modellazione inizia ravioli con un impasto preformata. Il formato scelto per voi stessi, ma è meglio per lottare per il diametro di 6-8 cm.
metodo 1
Tagliare un pezzo di pasta e rotolare in un grande serbatoio. Utilizzando una tazza pulita, occhiali o altri dispositivi si richiede il diametro dei grezzi taglio.
Questo metodo consente di effettuare rapidamente un paio di billette della stessa dimensione. Ma è un male che non si consuma tutta la pasta (anche se i resti possono essere arrotolati e utilizzato per una nuova formazione), e che la pasta può ottenere abbastanza sottile (grande serbatoio più difficile roll).
Se vi piace crosta sottile, vi avvicinerete il secondo metodo.
metodo 2
Tagliare impasto da una piccola porzione di esso salsiccia rotolo e tagliato in parti uguali. Passarle nella farina e roll ciascuno individualmente.
Questo metodo richiede più tempo, ma la pasta può essere fatto come sottile come si desidera.
Ricordati di tenere chiuso, in modo che non seccata nel processo di una parte importante del test.
Una volta preparata la preforma può procedere direttamente alla formazione di ravioli.
- Mettere l'impasto nel centro di 1 cucchiaino di riempimento.
- Collegare il lato per ottenere una falce di luna. Assicurarsi che non vi siano lacune e fori.
- Fissare le estremità della mezzaluna.
- Pelmen pronto. Siamo in grado di rimuovere solo sul vassoio infarinato, pensione o teglia da forno.
metodo 3
Il modo più semplice per fare gnocchi con uno speciale dispositivo - Pelmennica.
Stendete la pasta e il luogo a testa (quella su cui più farina) su Pelmennica anche infarinata. L'impasto deve trovarsi liberamente senza tensione.
Nei box risultanti mettere ½ cucchiaino riempimento. Coperchio superiore del secondo strato di pasta preforma adesivo laterale di imbottitura.
Poi farina cospargere matterello e ruotare il pezzo. Lo sforzo più si esercita, meglio è. Se fatto correttamente, gnocchi stessi cadono fuori forma.
Come cucinare gnocchi
Riscaldare l'acqua in una pentola grande, sale, foglie di alloro e aggiungere pimento. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassare delicatamente in gnocchi, mescolare, in modo che non si attacchino al fondo. Quando l'acqua inizia di nuovo con polpette di ebollizione, ridurre il calore e cuocere per 5-7 minuti.
Se gli gnocchi sono stati congelati, il tempo di cottura può essere aumentata per 1-2 minuti.
Come friggere le polpette
In una piccola casseruola o pentola, versare tazza di olio vegetale. Buon riscaldamento e quindi abbassare con cautela nelle 15-20 ravioli. Quando gli gnocchi friggere fino a doratura, rimuoverli asciugare su carta assorbente e servite subito. Analogamente friggere polpette possibile in friggitrice.
Come cucinare gli gnocchi nel piatto
ingredienti
- 15-20 ravioli bolliti;
- 2-3 cucchiai di burro;
- 3-4 cucchiai di basso contenuto di grassi panna acida;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- sale, pepe, erbe - a piacere.
preparazione
Ungere una pentola di burro, mettere in gnocchi e aggiungere l'olio rimanente. Cospargere con le erbe tritate, versare la panna acida, aggiungere il formaggio grattugiato e coprire con un coperchio piatto. Cuocere in una preriscaldato 200 gradi in forno per 15-20 minuti.
Un'altra ricetta interessante: casseruola italiana di ravioli.
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