Come cucinare torte deliziose osseti con diversi ripieni
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Le migliori ricette per gli amanti del formaggio, verdure, carne, patate, fagioli e ciliegie.
Come rendere la pasta per torte osseto
lievito lievitato
ingredienti
- 1 cucchiaino di lievito secco;
- 600 g + 1 cucchiaino di farina;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 30 g di burro;
- 150 ml di latte;
- 250 ml di yogurt;
- 1 cucchiaino di sale.
preparazione
In primo luogo, fare un infuso. Collegare un cucchiaino di lievito, farina e zucchero e cospargere in 50 ml di latte leggermente riscaldato. Mescolare e conservare in un luogo caldo fino a quando la schiuma dell'aria.
L'impasto adatto, iniziare a fare la pasta. Setacciare la farina e il burro fuso. La farina di fare un punto e versare l'olio spugna, 100 ml di latte e yogurt. Aggiungere il sale.
Mescolare bene fino al liscio e lasciare in un luogo caldo finché la pasta non sale ad una velocità di circa 2 volte. Si può richiedere più di un'ora.
pasta lievitata impastare bene per renderlo morbido e flessibile.
Puff pasta
ingredienti
- 300 g di latte;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 400 g di farina.
preparazione
riscaldare delicatamente il latte e sciogliere in sale e zucchero. Setacciare la farina e, mescolando, a poco a poco cospargere in esso nel latte.
Bene impastare la pasta in modo che diventi omogenea, morbida ed elastica e non si attacca alle mani. Cospargete con la farina, se necessario.
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare per 10-15 minuti.
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Come rendere ripieno per torte osseti
Otturazioni devono essere o tanto come un test, o poco più.
Pie "Ualibah" con formaggio
ingredienti
- 1 kg di formaggio o una combinazione Ossetian salamoia formaggi (ad esempio, 500 g + 500 g suluguni Adyg).
preparazione
Basta schiacciare il formaggio a mano.
Pie "Kadyndzdzhin" con formaggio e cipolla verde
ingredienti
- 700 g osseto o altro formaggio salamoia: Adyg, formaggio suluguni;
- 300 g di cipolla verde;
- sale - a gusto.
preparazione
formaggio Mash o le braccia strofinare su una grattugia. Tritare finemente le cipolle verdi. Se formaggio fresco, sale qb. Mescolare bene.
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Pie "Kartofdzhin" con patate, formaggio ed erbe
ingredienti
- 800 g di patate;
- 200 g Ossetian o altro salamoia formaggi;
- 2 cucchiai della crema;
- 1 fascio finocchio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- sale e pepe - qb.
preparazione
Lessare le patate e make puré. Aggiungere il formaggio grattugiato, la panna acida, le erbe tritate, sale e pepe, mescolate ancora e lasciare raffreddare.
Pie "Fyddzhin" con carne
ingredienti
- 1 kg di carne di manzo o di agnello (possono utilizzare sia carne magra, ma le torte di carne di maiale osseta di solito non mettere);
- 1 cipolla;
- 3-4 spicchi di aglio;
- terra o fresco peperoncino - a piacere;
- sale - a gusti;
- 9-13 cucchiai di brodo (3-4 + 6-9 per il riempimento versare la torta finito).
preparazione
Tritate la carne, la cipolla e l'aglio in un tritacarne. Aggiungere i condimenti e mescolare bene. Versare 3-4 cucchiai di brodo, mescolate ancora e conservare in frigorifero per ripieno un piccolo presente.
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Pie "Tsaharadzhin" con erbette e formaggi
ingredienti
- 300 g di foglie di barbabietola;
- 700 g di formaggio salamoia;
- sale - a gusto.
preparazione
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. fogliame barbabietole Lavare, asciutto e tagliato in pezzi di media grandezza. Mescolare il formaggio, condire con sale, se è fresca, mescolate.
Pie "Kadurdzhin" con fagioli
ingredienti
- 600 grammi di fagioli;
- 150 g di cipolla;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 3 spicchi aglio;
- 3 cucchiaini timo;
- sale e pepe - qb.
preparazione
Mettere a bagno i fagioli per 8 ore, e poi bollire e si trasformano in un frullatore purea o di tritacarne. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio fino a doratura. Schiacciare l'aglio.
Mescolare fagioli, cipolle e aglio, aggiungere il timo, sale e pepe. Mescolare bene.
Pie "Kabuskadzhin" con cavolo e formaggio
ingredienti
- 900 g di cavolo;
- 1-2 cucchiai di olio vegetale;
- 600 g di formaggio salamoia;
- sale - a gusto.
preparazione
Finemente tagliuzzare il cavolo. Friggere in olio bollente per circa 10 minuti, non coperto. Verdure non devono bruciare.
Quando il cavolo sarà leggermente più morbida e si deposita, coprire la padella con un coperchio e, di tanto in tanto l'aggiunta di acqua, cuocere a fuoco lento fino a cottura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Drenare il liquido in eccesso.
Grattugiare il formaggio su una grattugia o schiacciarle con una forchetta o le mani. Connettiti con cavolo, aggiustare di sale e mescolate.
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Pie "Davondzhin" con aglio selvatico e formaggio
ingredienti
- Tre fascio aglio fresco;
- 5 erba cipollina piume;
- 5 rametti aneto;
- 600 g di formaggio salamoia;
- sale - a gusto.
preparazione
Separare le foglie di aglio selvatico dal troppo grossa deriva. Tritare finemente tutte le erbe e ricordare le sue mani. Grattugiare il formaggio su una grattugia o poltiglia con una forchetta, se è morbido. Formaggio deve essere inferiore a una miscela di erbe.
Unire tutti gli ingredienti e condire con sale a piacere.
Pie "Nasdzhin" con zucca e formaggio
ingredienti
- 600 g di zucca;
- 300 g osseto suluguni o altro salamoia formaggi;
- 250 g di cipolla;
- 2 cucchiai di burro;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale e pepe - qb;
- 2 cucchiaini di timo secco.
preparazione
Strofinare la polpa della zucca e formaggio su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a dadini e friggere nel burro caldo e olio vegetale fino a doratura.
Mettere fuori una zucca e la cipolla per circa 5 minuti, sale add, pepe e timo. Aggiungete il formaggio e mescolare bene.
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Pie "Zokodzhin" con funghi e formaggio
ingredienti
- 500 g di funghi freschi;
- 2 essiccato fungo bianco;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- ½ cucchiaino di timo secco;
- sale e pepe - qb;
- 400 g di formaggio salamoia.
preparazione
Tagliate a dadini i funghi, terra fungo bianco in polvere in una ciotola a parte.
Mettere i funghi in una padella con olio caldo e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso fino al morbido. Aggiungere la polvere di funghi, timo, sale e pepe e continuare la cottura.
Mescolare, attendere fino a quando tutto il liquido è evaporato.
grattugiare il formaggio, collegarlo ai funghi raffreddati e mescolare bene.
Pie "Baldzhin" Cherry
ingredienti
- 350-450 g intero snocciolate le ciliegie (congelato può essere utilizzato);
- di zucchero - a piacere;
- 2 cucchiai di mais o fecola di patate;
- 60 grammi di noci.
preparazione
Lascia qualche bacca di decorare la torta, mettere il resto in una ciotola. Mescolare lo zucchero e amido, mescolare delicatamente.
Le noci sono un po 'cotta e mettere da parte - sono necessari durante la formazione della torta.
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Come scolpire torte osseti
"Baldzhin" Cherry
Dividere la pasta in due parti. Stendete una metà e posto in forma. Versare ciliegia denso strato. Cospargere con le noci.
Stendere la seconda metà della pasta e coprire la torta.
Tagliare l'eccesso e fissare i bordi.
Fare un buco nel mezzo.
Tutte le altre torte osseti
Dividere il riempimento e l'impasto in tre parti uguali, rotoli ogni in una palla.
Impastare la palla di pasta in un piccolo mani dolci, leggermente cospargere con la farina.
Mettere il ripieno sulla torta.
Fissare la pasta sulla parte superiore del bordo. Tirare leggermente in modo che il ripieno è splendeva.
Primo hands primnogo mezzo, e poi i bordi e lentamente si estendono la torta al riempimento uniformemente distribuita.
Quando la torta sarà abbastanza sottile, girarlo cucitura lungo lato su una teglia da forno, ghisa padella o nella forma infarinata. Nel centro, fare un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore.
Come cieco altri due torta.
Come un forno torte osseti
Nel forno
Preriscaldare il forno a 200 ° C, e inviarlo alla torta per circa 15 minuti in modo che esso dorata.
in padella
Così si può preparare qualsiasi torta, ma "Baldzhina" con le ciliegie.
Buon calore la padella a secco. Metterlo sulla torta e cuocere sotto la copertura fino a doratura su entrambi i lati.
Come applicare torte osseti
torte finiti generosamente spennellare con il burro. Nella carne, versate il brodo.
Servire torte impilati e calde.
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