Come cucinare la carne succosa in forno 7 la ricetta perfetta
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
raccomandazioni generali
- Prendete pezzi di carne disossata: filetto, controfiletto, prosciutto. Che cosa in particolare per la domanda alimentare nel mercato o in un negozio, dire infografica Layfhakera.
- Piece, cuocere intero, deve pesare non più di 2-2,5 kg. Potrebbe essere troppo grandi particelle dalla combustione ai bordi, e non in mezzo propokshis.
- Tipicamente, 1 kg di carne di torrefazione richiede un'ora. Ma alcuni tipi di carne richiede più tempo, e la temperatura dovrebbe essere più elevato. Ad esempio, manzo è più rigido e fibroso di maiale, quindi, può essere cotto chilogrammo mezz'ora.
- Per la carne ha morbida tornite e succosa, l'uso marinata. Per carne di maiale è grande di senape e miele, dalle spezie - basilico, aglio, luppolo-suneli. Manzo si sposa bene con salsa agrodolce e le erbe provenzali.
- Utilizzare uno stampo ceramico o altri piatti da forno. Quando arrostire in una padella è meglio avvolgere la carne in un foglio di pergamena o oscurare esso.
1. Carne di maiale in francese
Carne in francese - l'invenzione di casalinghe sovietici, che non ha nulla a che fare con la cucina francese. Ogni famiglia ha la sua ricetta esclusiva, proprio qui dei più semplice e conveniente. Carne di maiale risulta molto tenera e le patate - fragrante.
ingredienti
- 1 kg di carne di maiale;
- sale e pepe nero - a piacere;
- 6 patate;
- 3 pomodori;
- 2 cipolle;
- 4 cucchiai di maionese;
- 1 cucchiaino di basilico tritato essiccato;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- olio di girasole per la lubrificazione.
preparazione
Lavare, asciugare e tagliare carne di maiale medaglioni di circa 1 cm di spessore. Se lo si desidera, la carne può essere un po 'respinto. Strofinare ogni fetta con sale e pepe. Lasciare riposare la carne per due ore. Se possibile, lasciate marinato per tutta la notte, ma in questo caso, conservarlo in frigorifero.
Quando la carne è preparata, pulire e tagliare le patate a rondelle sottili. Così ha fatto con i pomodori. Cipolle tagliate ad anelli.
Maionese mescolare con basilico. Formaggio strofinare su una grattugia grossa.
padella profonda o la cottura l'olio di girasole piatto lubrificare. Disporre strati: di maiale, cipolle, patate, maionese, pomodoro, formaggio.
Cuocere per 60 minuti a 180 ° C.
2. Di manzo con funghi in pasta sfoglia
piatto festivo alla manzo "Wellington", Solo più semplice. Croccante impasto sulla carne all'esterno e tenera succosa all'interno sorprenderà i vostri ospiti.
ingredienti
- 1 kg di filetto di manzo;
- sale e pepe nero - a piacere;
- 1 cipolla;
- 250 g di funghi;
- 400 g di pasta sfoglia (preferibilmente senza lievito);
- 1 uovo;
- oliva olio per friggere;
preparazione
lavaggio Filetto di manzo, strofinare con sale e pepe e mettere da parte.
In questo momento, sbucciare e tritare finemente le cipolle e funghi. Friggere le cipolle in olio di oliva. Quando diventa una d'oro, aggiungere i funghi, il sale e cuocere per 2-3 minuti.
sfoglia stendere in un sottile strato di circa 2 mm di spessore. Mettere su una unta di olio d'oliva o il laid teglia carta da forno. Nel mezzo lay out la metà dei funghi e cipolle raffreddate.
frittura di carne marinata in olio di oliva: circa 5 minuti su ogni lato. Metterlo sul ripieno di funghi, ma i suoi resti, cospargere di manzo in cima.
Avvolgete la pasta a base di carne in modo da ottenere un rotolo. Lubrificarla con uovo sbattuto e spedire in preriscaldato a 200 ° C in forno per 40 minuti.
3. agnello arrosto nel piatto
casseruole di carne - è sempre nutriente, gustoso e originale. Ottime patatine ottenuti dal agnello magra. Può essere integrato con qualsiasi verdura, in questo caso una patata.
ingredienti
- 500 g di agnello;
- 2 teste d'aglio;
- oliva olio per friggere;
- 5 patate;
- 2 cipolle;
- 1 cucchiaino cumino;
- sale - a gusti;
- 1 cucchiaino di aneto secco.
preparazione
lavaggio a base di carne e tagliato a pezzetti di circa 2 × 2 cm. Pulire e friggere in una grande quantità di olio gli spicchi d'aglio. Quando il sapore di aglio darà l'olio, rimuoverlo e friggere fino a doratura agnello.
La carne semilavorati giaceva su un piatto. Ogni cumino add. Poi mettere i cubetti di patate e cipolle semianelli. Condire con sale, cospargere con aneto.
Posizionare i vasi in una preriscaldato a 180 ° C in forno per 40-45 minuti.
4. Maiale-fisarmonica con verdure e formaggio
Il piatto spettacolare che è facile da tagliare dritto al tavolo vacanza. Ogni ospite riceverà un pezzo di carne morbida con verdure "cappotto".
ingredienti
- 1,5 kg lonza di maiale;
- 3 cucchiai olio di oliva;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe nero;
- 1 cucchiaio di paprika terra;
- 3 spicchi aglio;
- 1 pomodoro;
- 2 grande fungo;
- 100 g di formaggio a pasta dura.
preparazione
Lavare e di maiale asciugare. Fare sezioni, ma non tagliare la carne fino alla fine. Dovrebbe essere qualcosa come un libro con le pagine di circa 1 cm di spessore.
Mettere il petto in una pirofila profonda. Preparate la marinata: mescolare l'olio d'oliva, sale, pepe, paprika, e passato attraverso un comunicato di aglio. Accuratamente strofinare maiale, compreso tra le pagine.
Pomodoro, funghi e formaggio tagliato in lamine. Mettere una fetta di ciascuno di questi ingredienti tra le pagine della carne del libro.
Foglio protettivo modulo e inviarlo ad un forno preriscaldato a 200 ° C per un'ora. Quindi rimuovere la pellicola e abbassare la temperatura a 160 ° C e cuocere per un'altra mezz'ora. Durante la cottura si distingue un sacco di succo. Scolate prima di servire (lo si può utilizzare per la cottura contorni).
5. fette di manzo, cartoccio
Molto semplice ricetta di fondere nella carne bocca con un retrogusto piccante.
ingredienti
- 6 cucchiai di salsa di soia;
- 6 cucchiai di miele;
- 3 spicchi aglio;
- 1 cucchiaino di erbe provenzali;
- 500 g di carne di manzo.
preparazione
In una padella con fondo spesso, mescolare la salsa di soia, miele liquido, passato attraverso l'aglio stampa e le erbe. Portate ad ebollizione, poi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
carne tagliata preparati in pezzi di spessore non superiore a 2-3 cm. Mettere la carne di manzo in questa salsa e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Su un foglio di cottura fare una ciotola con paraurti. Metterlo nella carne, sigillare la parte superiore di un altro foglio di stagnola e fare alcune forature con uno stuzzicadenti.
Cuocere per 30 minuti in una preriscaldato a 180 ° C forno.
6. Agnello con limone e pere cotte nel manicotto
Un po 'aspro, leggermente dolce, e si trasforma agnello in un piccolo piatto di ristorante.
ingredienti
- 1,5 kg di agnello;
- sale e pepe nero - a piacere;
- olio di oliva 1 cucchiaio;
- 1 limone;
- 3 pere.
preparazione
lavaggio a base di carne, togliere la pellicola (se presente) e con attenzione strofinare con sale, pepe e olio. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie a piacere. carne marinata Dare 5-6 ore.
Dopo di che, lungo il perimetro del pezzo di carne fanno tagli profondi. Roba loro con fettine di limone e pera. Mettere tutto nella manica per la cottura, sigillarlo.
Cuocere in forno per 1,5 ore ad una temperatura di 160 ° C.
7. Carne di maiale allo spiedo, cotto in una pentola
Vorrei barbecue, ma sulla natura non può sfuggire? Provare a cucinare carne di maiale in un barattolo di vetro. Le carni provenienti aromatico e, a differenza della scuola elektroshashlychnitsy.
ingredienti
- 500 g di carne di maiale;
- sale, pepe, coriandolo - al gusto;
- 4 cipolle;
- 1 litro di yogurt;
- 1 cucchiaino di fumo liquido.
preparazione
Braciola di maiale in piccoli pezzi (circa 2 × 4 cm), sale, pepe, aggiungere coriandolo tritato, cipolla semianelli tritati e riempimento kefir. Lasciare agire per almeno 12 ore. tutte le carni possono essere utilizzati per questa ricetta e Barbecue marinata.
Quando il marinare la carne, nanizhite su spiedini di legno. La loro lunghezza deve essere di circa 20-23 cm per adattarsi nel vaso.
I restanti tre cipolla finemente tritare, mettere nel vaso tre litri fondo e riempire con acqua bollente. E 'importante che la banca era asciutto, senza crepe e difetti. Aggiungere fumo liquido e fare in spiedini con carne. Si adatta a circa cinque o sei pezzi.
Apertura bottiglia stagnola sigillo. Mettere il vaso sulle barre del forno. Il forno deve essere freddo. Poi, la temperatura di 220 ° C e cuocere insieme per 1,5 ore.
Avvolgere il vaso con un panno asciutto (bagnato sul vetro può rompersi), togliere dal forno, posto su un tagliere di legno e lasciate raffreddare un po '. Quindi rimuovere stagnola e rimuovere con attenzione gli spiedini di carne.
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