Come cucinare il riso: le principali regole e segreti

La maggior parte delle informazioni importanti sul tipi di prodotto, le proporzioni, il tempo di preparazione e altre caratteristiche risovareniya base. Come bonus - una ricetta per il riso sushi.

formazione

Se volete cucinare riso croccante prima della cottura è consigliabile sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Così si sbarazzarsi di l'amido, che è responsabile per la vischiosità. Lavare il riso circa cinque volte o più, fino a quando l'acqua è pulita. Il modo più conveniente per eseguire questa procedura utilizzando un piccolo setaccio.

Per la preparazione di alcuni piatti, come risottoAbbiamo bisogno di un riso glutinoso. In questo caso, non è necessario lavare. In un caso estremo, è possibile limitare un risciacquo per lavare via tutti gli eccessi.

Figura saldato al più veloce, è possibile immergersi per 30-60 minuti. Poi il tempo di cottura si riduce di quasi la metà. Tuttavia, in questo caso è preferibile ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

proporzioni

Di solito si ritiene che per la preparazione di riso è necessario il doppio di acqua. Ma questa è la percentuale approssimativa. È meglio per misurare il volume di acqua in base al tipo di riso:

• per dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• per srednezornogo - 1: 2-2,5;
• per kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• per parboiled - 1: 2;
• al marrone - 1: 2,5-3;
• per Wild - 1: 3,5.

Assicurarsi di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente quale trattamento è stato sottoposto a riso, e suggerisce la quantità ottimale di acqua per lui.

Misurare la tazza di riso e l'acqua di misura - in modo molto più conveniente. porzione standard per - 65 ml di riso a secco.

vasellame

Il riso è meglio a cuocere in una padella con un fondo spesso: in essa la temperatura è uniformemente distribuito. Si può anche cuocere il riso in una grande padella. Pilaf calderone tradizionalmente utilizzata.

regole di cottura

Se si cucina il riso in una pentola, prima di portare l'acqua salata a bollore e poi versatelo in groppa. Mescolare il riso una volta per grani di non attaccare al fondo. Quindi attendere fino all'avvio del piatto a ebollizione, ridurre il calore al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Durante la cottura, non sollevare il coperchio - altrimenti il ​​riso sarà preparato a lungo. Se si desidera una foto per friabile, non mescolare (tranne che per la prima volta). In caso contrario, i grani si rompe e rilasciare l'amido.

Il tempo di cottura medio a seconda del tipo di:

• per il riso bianco - 20 minuti;
• per il riso parboiled - 30 minuti;
• per il riso marrone - 40 minuti;
• per il riso selvaggio - 40-60 minuti.

Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti sotto il coperchio. Se il riso è finito c'è acqua, scolarlo e coprire la padella con un panno asciutto: assorbe umidità in eccesso.

Se cucinare il riso in una padella, usare recipienti con un diametro di 24 cm, fianchi alti e coperchio. Il riso cotto in quasi lo stesso che nel piatto, tranne una sfumatura: i semi hanno bisogno di pre-friggere rapidamente su olio vegetale. Fare questo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per granelli di burro oggetto: mentre il riso è friabile. Allora deve versare acqua bollente e cuocere come sopra descritto.

condimenti

Il riso è buono che il gusto è sempre possibile cambiare un po '. Ad esempio, utilizzando la seguente condimenti:

• lo zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• cumino;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Spezie vengono aggiunti all'acqua durante la cottura o in un piatto pronto.

Inoltre, il riso può essere completata dal sapore di erbe, scorze di agrumi o di saldatura non in acqua, e il brodo di carne o di pollo.

Bonus: come cucinare il riso per il sushi

1. Sushi, uno speciale di riso giapponese. Sostituirlo nel solito kruglozornym.
2. Prima della cottura del riso dovrebbe essere pulito 5-7 volte. grani di superficie meglio tiro.
3. Fig riempimento lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. In una casseruola, si può aggiungere un pezzo di alga nori al gusto, ma prima dell'ebollizione loro di eliminare.
4. Il riso è cotto sotto il coperchio: a bollire - a fuoco medio, poi - da un minimo di circa 15 minuti. Dopo la necessità di rimuovere il riso dal fuoco e lasciate riposare per altri 15 minuti.
5. Cotto il riso è necessario per rendere un condimento speciale. Per la sua preparazione versare in una casseruola 2 cucchiai di aceto di riso separata, aggiungere 1 cucchiaino zucchero e 1 cucchiaino di sale, e riscaldare la miscela a fuoco medio fino a completa dissoluzione della massa ingredienti.
6. Mettere il riso in una ciotola ampia, versate la salsa e mescolare delicatamente una spatola di legno. Dopo questo raffreddi e iniziare a fare il sushi.

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