Come cucinare calamari che la carne era tenera
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Dimenticate i calamari in gomma insapore. Layfhaker vi insegnerà come cucinarli in quattro modi diversi, e ogni volta ottenere un morbido, carne tenera.
Come pulire rapidamente i calamari
Se sei un testa a testa calamari e tentacoli, è necessario prima di sbarazzarsi di tutte le parti non commestibili.
Prendere la carcassa di calamari in una mano e afferrare l'altra testa nella zona degli occhi. Estrarre delicatamente - insieme con la testa e tentacoli si elimina alcune budella. Il resto può essere rimosso quando si rimuove la pelle.
I tentacoli sono normalmente scartati insieme con la testa, ma si possono usare. Per fare questo, tagliarli vicino agli occhi. Assicurarsi di rimuovere bocca del calamaro al tempo stesso - è difficile essere nascosto tra i tentacoli.
Ma di solito intorno pasticciare con essa tutto non è necessario. I negozi di solito vendono forma polurazdelannom calamari congelati senza la testa e tentacoli.
Carcasse (biologi direbbero - Mantello) sono coperti con una pellicola rosso-e-bianco, che è quello di pulire il fastidioso coltello e lunga.
Per rapidamente pulire i calamari, hanno bisogno di versarvi sopra acqua bollente, tengono in acqua calda per circa un minuto e risciacquare con acqua corrente. Alcune carcasse casalinghe provengono sia la pasta: versare acqua bollente in un colino e subito sono comprensivi di acqua fredda.
Sotto l'influenza della temperatura elevata, pelle facilmente e rapidamente allontanarsi dalla carcassa. È necessario rimuovere solo lavando i residui. calamari successivi possono tagliare lungo per pulire l'interno della piastra e chitina.
Ma non si può rompere il mantello cilindrico: l'interno della piastra di chitina e facilmente rimosso con le dita. Squid può farcire l'intero o tagliato a rondelle.
Come cucinare i calamari
Metodo 1. "Cold Start"
Purificato put calamari in una pentola di acqua fredda. Mettere i piatti sul fuoco e accendere fuoco medio. Quando l'acqua scalda su, un po 'di sale, e quando si tratta di un punto d'ebollizione, quindi spegnere e prendere la carcassa.
Come molti altri frutti di mare, calamari non tollerano il trattamento termico. Se crostacei lunga cottura, la carne sarà duro come suola in gomma.
Il segreto principale della cucina calamari - non digerire.
E 'importante non perdere l'autobus ebollizione. È necessario spostare letteralmente via dalla padella.
Metodo 2. Ebollizione in acqua calda
Leggermente salata acqua a bollore. Quando le prime bolle iniziano calamari. Far bollire per una sosta po 'e appena il curriculum, si dovrebbe spegnere immediatamente.
C'è anche molto importante non esagerare con la carne in acqua bollente.
Metodo 3. Versare acqua bollente
Molte persone pensano in questo modo è il più corretto e sostengono che calamari cotti in tal modo la più tenera e deliziosa.
È necessario compilare tre volte. In primo luogo considerato il tempo si splash calamari con acqua bollente per eliminare le bucce.
Per la seconda volta dovrebbe essere lasciato vongole puliti in acqua bollente per un minuto. Dopo di che, lavare la carcassa con acqua e nuovamente bollire il bollitore. Dopo il terzo riempimento (tempo di sosta è di 60 secondi) e lavare i calamari sono pronti per l'uso. Ogni fusione può essere aggiunto al sale ciotola.
Alcune casalinghe immediatamente tagliati o farcite con loro. Altri rimossi dalle carcasse di pellicola trasparente.
Metodo 4. combinato
Il culmine di questo metodo è che il calamaro vengono preparate immediatamente. Passo scuoiatura è fusa con il processo di ebollizione.
L'acqua salata bollente: circa 1 cucchiaio per 3 litri di acqua. Metti nel calamari scongelati. Vedrete come molluschi mantello diventare voluminoso, e con essi venire giù la pellicola rosso-e-bianco.
Attendere che riprende bollente interrotti, e nota 1,5-2,5 minuti. Cuocere calamari nella rapida ebollizione, scoperto. Trascorso questo tempo, la vasca deve essere rimosso dal calore e chiudere il coperchio.
Dare fresco calamari per 10-15 minuti. Successivamente, sciacquare sotto acqua corrente, rimuovere i resti della piastra pelle, intestino e corda.
In alternativa, la carcassa può essere diffuso direttamente in una ciotola con acqua fredda, arrestando così il trattamento termico.
calamari bollite possono essere utilizzati nelle insalate, friggere in pastella anelli farciti con vari ripieni.
metodi descritti per la preparazione di calamari sono molto semplici e occupano un minimo di tempo. Prova tutti e quattro, di capire a che il calamaro si ottengono, per il vostro gusto, appena più morbido.
Tu conosci i segreti di altri calamari cucinare? Condividi nei commenti.