Come tagliare una bistecca

Cuochi con YouTube canali America Test Kitchen hanno deciso di verificare se la bistecca davvero bisogno di tagliare solo contro le fibre. Hanno cucinato due bistecche e metterli in uno speciale dispositivo per misurare la forza con cui si deve mordere la carne in entrambi i casi.

Si ritiene che bistecca Dobbiamo tagliare contro la direzione delle fibre. Se il taglio in direzione del coltello corre parallela al tessuto muscolare. Se di anti - perpendicolare.

Cuochi con l'America del Test Kitchen YouTube canali hanno deciso di verificare l'ipotesi che tagliano attraverso le fibre bistecca è molto più morbida. Presero due bistecche: fianco e roastbeef, li bollire in acqua ad una temperatura di 55 gradi centigradi.

Quindi, sia la bistecca messo in CT3 Texture Analyzer - apparecchio per misurare la densità dei materiali per determinare la forza che è necessario apportare al fine di prendere un morso.

Si è scoperto che il taglio in direzione delle fibre in entrambi i casi rende difficile bistecche. Bite affiancano, tagliare lungo il grano, cinque volte più pesante. Nel caso di differenza roastbeef non è così grande, ma ancora lì.