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Come imparare a comprendere il caffè buono barista
Cibo / / December 19, 2019
Scopri la differenza tra un caffè di diversi paesi
Caffè paesi produttori nella cosiddetta cintura di caffè della Terra. Si trova tra 10 ° S e 10 ° N. I principali esportatori di caffè sono quattro: Brasile, Vietnam, Colombia e Indonesia. Dal momento che il clima, il suolo, l'altitudine e tecniche di coltivazione sono diverse in ogni paese, e lo stesso sapore di caffè variano a seconda del produttore.
caffè brasiliano è di solito forte e ha un sapore di nocciola. Guatemalteca sapore diverso di fiori e spezie. India - un forte e cioccolato. Kenya dà acidità e frutta. Scopri cosa è come avete empiricamente.
Scopri quali sono i tipi di caffè
Ci sono oltre ottanta tipi di piante di caffè, e solo due di loro sono adatti per fare il caffè: Arabica è, o caffè arabica e robusta, Congolese o caffè.
Arabica cresce ad un'altitudine di 600-2 000 metri sulle pendici e altipiani. Ha un gusto dolce e l'aroma. Robusta più forte, amaro e meno saporito. Cresce nelle foreste equatoriali, a un'altitudine di 600 metri. E 'usato per fare il caffè istantaneo. può anche essere trovato spesso in miscele di caffè Arabica con. Si ritiene che un equilibrio ideale dei grani nella miscela - il 60% e il 40% Arabica Robusta.
Acquisire familiarità con i diversi gradi di tostatura
granelli luminosi sono più nitide e gusto acido, mentre il sapore più scura è più intenso, e contengono meno caffeina. fagioli fritti hanno un sapore di carbone. Tuttavia, il gusto e l'aroma della bevanda dipendono non solo dalla tostatura, ma anche sui caffè. Vari grani reagiscono in modo diverso al processo di tostatura.
La tabella riassume i principali tipi di torrefazione del caffè.
| Visualizza torrefazione | torrefazione di temperatura | lineamenti |
| Cannella (Cannella arrosto) | 195 ° C | semi marrone chiaro con un piccolo assaggio corposo, acidità notevolmente accentuato e delicato profumo del pane. |
| New England (Light o New England arrosto) | 205 ° C | grani di colore marrone chiaro. Gusto con acidità pronunciata, ma senza note di grano. |
| Americano (American arrosto) | 210 ° C | colore marrone chiaro. Torrefazione popolare nella parte orientale degli Stati Uniti e viene utilizzato durante il caffè degustazione professionale. |
| Urban (Città arrosto) | 220 ° C | colore marrone ricco. Torrefazione popolare negli Stati Uniti occidentali, per le degustazioni. |
| città arrosto completa (Full City arrosto) | 225 ° C | colore marrone ricco. Al palato è dominato da note di cioccolato e caramello. |
| Vienna (Vienna arrosto) | 230 ° C | marrone scuro. Dolce, note di caramello amaro, acidità minima. A volte questo viene utilizzato per la torrefazione caffè espresso. |
| Francese (arrosto francese) | 240 ° C | Scure marroni chicchi. acidità minima, note zhzhonye. Hot arrosto espresso. |
| Italiano (arrosto italiano) | 245 ° C | marrone molto scuro. Gusto più pronunciato che in francese torrefazione. La tostatura convenzionale espresso. |
| Spagnolo (Spanish arrosto) | 250 ° C | semi quasi nero. Tale frittura può resistere a un paio di caffè. |
Acquisire familiarità con la macinazione
Ci sono tre tipi principali di macinazione: piccole, medie e grandi dimensioni. Bene per l'erogazione del caffè a Turku. Una caratteristica distintiva di questo caffè - un gran numero di sospensioni, a causa della quale la bevanda è denso e viscoso.
macinatura media è stato progettato per i tipi di chicco di caffè: per non intasato fori del filtro.
necessità più grossa per il francese-press: particelle del chicco di caffè si blocca nella rete francese-press e non rientrano nella tazza. Caffè, pasto preparato almeno sei minuti.
cuocere in modo diverso
Ci sono un sacco di metodi tradizionali e alternativi di erogazione del caffè. Ecco i principali.
| modo di | fresatura | lineamenti |
| turco | piccolo | modo antico e conveniente di erogazione del caffè turco. Se non perdere l'autobus ebollizione, si trasforma bevanda densa e corposa con schiuma. |
| Del caffè di fagioli macchina | media | modo costoso e automatizzato. L'uscita è un buon espresso, ma non sempre tale qualità a come nei nostri negozi. |
| capsula di caffè | media | Il metodo per la pigri: non è necessario lavare la caffettiera per i motivi e macinato. Lo svantaggio principale: capsule sono costosi. |
| caffè Geyser | media | Un modo veloce e conveniente per fermentare. La bevanda gira come espresso. |
| French-press | grande | modo economico per preparare il caffè. Così semplice come preparare il caffè, ma molto più saporito. Al gusto è morbido, un bollitore è sufficiente per l'intera azienda. |
| Kemeks | grande | Kemeks macchina per il caffè, simile al pallone, messo su nel Museum of Modern Art di New York come un oggetto eccezionale di design contemporaneo. In questa caffettiera trasforma il caffè dolce. |
| Hario | media | modo giapponese di produzione di birra, come kemeks. L'unica differenza - la presenza di una scanalatura per il passaggio dell'aria. Con questo caffè è un più fragrante. |
| Aeropress | Piccole o medie | Un metodo simile al francese-press, ma poiché il filtro di carta è bevanda pulito senza sospensione. Aeropress può fare una passeggiata. |
Bere il caffè giusto
- Davvero un buon caffè non ha bisogno di latte e zucchero: così come il whisky invecchiato - nel palo.
- Non bere caffè caldo. Il gusto è meglio sentire nella bevanda calda.
- Prestare attenzione alla consistenza della bevanda. Coffee stretto? Dolce? C'è un sapore aspro? O zhzhony?
- Esperimento con diverse tostatura, varietà, paesi produttori e modi di produzione di birra. Scrivete i vostri sentimenti, per non dimenticare.
Come scegliere un chicchi di caffè
- La confezione dovrebbe contenere informazioni complete del prodotto.
- L'imballaggio deve essere esente da difetti.
- Controllare la data di torrefazione e confezionamento. Se possibile, l'odore dei fagioli.
- Non assumere più di 200 g Zeron alla volta. Caffè perde sapore, se un lungo periodo è.
- Tenete a mente che i semi raccolti nelle valli contengono molte volte più caffeina di montagna.
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