Come rendere ricotta fatta in casa dal latte o yogurt. 6 semplici modi

11 regole principali di deliziosa ricotta

1. Ricotta può essere fatto in due modi: con e senza riscaldamento. Si tratta di una questione di gusto e convenienza. Tuttavia, senza riscaldare il formaggio si trasforma un po 'tenero di più.

2. Se lo fai ricotta con il latte, prendere il rustico. Soprattutto se una prescrizione dovrebbe girare acida. Ma è possibile utilizzare, e il latte rivista di qualsiasi contenuto di grassi. Quello che è più grasso, quindi, di conseguenza, si ottiene il formaggio più grasso.

3. Il kefir è anche possibile prendere qualsiasi grasso. yogurt scaduto Essa può essere utilizzata solo se sarà riscaldato.

4. La quantità di sapore di formaggio e dipende dalla qualità di materiale di partenza. Così, quando si acquista il latte o yogurt lesinare non vale la pena.

5. Cooking formaggio possibile e in padella, e in un bagno d'acqua. Anche questa è una questione di convenienza. Descrizione del processo di cottura a bagnomaria, è possibile trovare la ricetta del formaggio di kefir.

6. Calore prodotti lattiero-caseari è migliore in una padella in alluminio o acciaio inox con fondo spesso. Smalti non funziona: tutto ciò che brucerà.

7. diffusione Ricotta su uno scolapasta, i diversi strati di garza previste. Sotto colino mettere la teglia o qualsiasi altro contenitore di andare gocciolamento del siero di latte.

8. Se si lascia la ricotta in un colino per alcune ore o anche meno, otterrà bagnato.

9. Per rendere la cagliata secca e friabile, è necessario legare le estremità della garza e appendere il fascio sopra un lavandino o una padella per qualche ora o anche durante la notte. Il tempo dipende dalle vostre preferenze: il siero drena più la terra è ricotta.

10. E per tenere la forma cagliata, si può mettere sotto il giogo.

11. Ricotta viene conservato in frigorifero per non più di quattro giorni.

1. Ricotta di latte

Questo è il modo tradizionale di cottura del formaggio.

ingredienti

• 2 litri di latte.

Di questo importo ottenuto circa 400 g di cagliata.

preparazione

Lasciare il latte in un luogo caldo per 1-3 giorni. Non mescolare. Il tempo dipende dalla temperatura ambiente: il più caldo il turno latte acido rapidamente. Per accelerare il processo, è possibile aggiungere il latte 2 cucchiai di panna acida o una fetta di nero mais.

Il latte non dovrebbe girare acida in frigo. Ci acquisirà un odore sgradevole e può iniziare a sapore amaro. Se si nota che il latte nel frigorifero inizia a girare aspro, è meglio rimuovere in modo che esso si è guastato in condizioni idonee.

latte acido è come un morbido spessore gelatina, e siero inizierà a comparire intorno ad esso. Mettete il latte in un pentolino e posto a fuoco basso.

Cook, mescolando periodicamente. Non surriscaldare il latte, dovrebbe essere un po 'caldo. Dopo 10-15 minuti dall'inizio di una cucina coaguli pan iniziano a formarsi cagliata. Togliere la padella dal fuoco e lasciate riposare ancora così tanto tempo. Poi sposta la cagliata in un colino e lasciate drenare.

2. Ricotta dal latte senza riscaldamento

cagliata Ready è più dolce rispetto al primo caso.

ingredienti

• 2 litri di latte.

Di questo importo ottenuto circa 400 g di cagliata.

preparazione

Dare il turno latte acido, come nel primo metodo. massa ispessita calore, e subito vibrazione sulla garza.

3. Ricotta dal latte e limone

Grazie al succo di limone latte sua volta acida molto più veloce.

ingredienti

• 2 litri di latte;
• 1 limone.

Di questo importo circa 350 g cagliata ottenuta.

preparazione

Versate il latte in una casseruola. Se si utilizza il latte rustico, è necessario portare a ebollizione e ridurre il calore. Se il latte già pastorizzato, basta scaldarlo, ma non bollire.

spremere limone il succo - si dovrebbe avere circa 60 ml. Poi un sottile filo, versare il succo di limone nel latte e mescolare bene. Quasi immediatamente iniziare a separare siero di latte e latticini coaguli volontà. Una volta che questo accade, togliere la padella dal fuoco.

Lasciare per qualche minuto, il composto si è raffreddato un po '. Mettete il formaggio in un colino e lasciare che lo scarico di siero di latte.

4. Ricotta di latte e yogurt

Kefir promuove anche il latte cagliatura rapida. ottenuto è molto morbido e delicato del prodotto da tale miscela a.

ingredienti

• 1 litro di latte;
• 1 litro di yogurt.

Di tale importo ottenuti circa 300 grammi di cagliata.

preparazione

Scaldare il latte fino quasi bollente. Quando le prime bolle togliere il tegame dal fuoco e versare lo yogurt. Mescolare e congedo fino a che freddo.

Dopo di che, ci sarà un piatto di cagliata e siero di latte coaguli. Devono essere esattamente come in tutti gli altri modi, mettere in un colino rivestito con una garza.

5. Ricotta da kefir

Dal yogurt riscaldata diventa abbastanza denso e friabile ricotta.

ingredienti

• 1 litro di yogurt.

Di questo importo ottenuto circa 200 g di cagliata.

preparazione

Avrete bisogno di due vasi di diverso diametro. Uno di essi deve essere collocato liberamente nell'altra. Riempire una pentola con metà acqua. Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco vivo.

In un'altra padella versare kefir. Dopo ebollizione, mettere in un pentolino e scaldare una grande yogurt a fuoco basso.

Kefir dovrebbe disintegrarsi in cagliata e siero di latte. Quando questo accade, togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare per 10 minuti. Mettete il formaggio in un colino e lasciare che lo scarico di siero di latte.

6. Ricotta di frozen yogurt

E dal frozen yogurt si ottiene il più mite aria cagliata-come crema di formaggio. Può essere miscelato con le erbe, e sale l'utilizzo per la cottura panini.

ingredienti

• 1 litro di yogurt.

Di questo importo ottenuto circa 200 g di cagliata.

preparazione

E 'meglio prendere il kefir nel pacchetto: la bottiglia può esplodere con il freddo, e pietrificato yogurt sarà difficile da estrarre da esso. Se la mano è soltanto kefir bottiglia, semplicemente versarlo in un sacchetto di plastica e legarlo molto strettamente.

Rimuovere la borsa in una notte congelatore. Kefir dovrebbe essere come un pezzo di ghiaccio. Se dopo 10-12 ore di kefir e non diventa duro come la pietra, così ha scarsa qualità. Da un tale prodotto andrà a finire il formaggio che cola, che ricorda piuttosto acida.

Tagliare con cautela la borsa, mettere il contenuto in uno scolapasta e avvolgere in una garza.

Kefir lasciare a temperatura ambiente fino a completa sbrinamento.

vedi anche

• Come cucinare un formaggio fatto in casa →
• crema di formaggio fatto in casa →
• Come cucinare yogurt fatto in casa →