Come preparare una salamoia: 7 diverse ricette per tutti i gusti

I segreti di un gustoso rassolnik

Pickle come borschIn ogni famiglia è preparato in modo diverso. Ma ci sono trucchi che miglioreranno il sapore in qualsiasi ricetta.

1. Se il brodo viene aggiunto alla salamoia, deve bollire e drenare.
2. Cetrioli dovrebbero essere salato, ma non marinato. In un caso estremo - marinato colpo aceto.
3. I cetrioli sono aggiunti dopo le patate. A causa delle loro patate acido può diventare nero e diventare rigida.
4. L'orzo è meglio per cucinare o semplicemente versare acqua bollente in anticipo e separatamente. Poi la zuppa sarà trasparente, e il tempo di cottura verrà ridotta.
5. sale attento. Non è necessario versarlo nel brodo durante la cottura della carne. Dosolit meglio dopo l'introduzione dei cetrioli.
6. Pickle sapore migliore quando un paio d'ore di infusione.

1. Pickle con orzo costine di maiale

Abbondante e ricca zuppa che è perfettamente riscalda al freddo.

ingredienti

• 300 g di costole di maiale;
• ¹ ₂ / 2 litri di acqua;
• 4 cucchiai di orzo perlato;
• 3 patate;
• 2 cipolle;
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• 1 carota;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 3 sottaceti;
• ½ tazza cetriolo salamoia;
• 2 foglie di alloro;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

Lavaggio, taglio e riempimento con bordi acqua. Fate bollire a fuoco alto per primo. Quando bolle, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Cook nervature fuoco basso sotto il coperchio chiuso per 40-50 minuti.

In questo momento, versarvi sopra acqua bollente, piegare in un colino e risciacquo orzo. Come opzione - ebollizione in una pentola a parte. In questo caso, immettere la groppa nella minestra prima zazharki.

Sbucciare e dadi le patate. Versare nella zuppa con farro, quando bordi saldati. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti più.

In questo momento, fare zazharku: friggere in olio vegetale, cipolla tritata, grattugiato su una grattugia grossolana carote e cetrioli (che dovrebbero essere fermi). Inserisci zuppa zazharku con residui di olio.

Zuppa sobbollire per cinque minuti a fuoco basso, poi versare la salamoia cetriolo. Aggiungi foglia di alloro, pepe e sale. Dopo 2-3 minuti salamoia è pronto.

2. sottaceto classico con riso e del rene

Frattaglie perfetta ombra cetrioli acida. Più come un'opzione rassolnik chiamato Mosca.

ingredienti

• 500 g di manzo o di maiale reni;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiai 9% aceto;
• ¹ ₂ / 2 litri di acqua;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3 cucchiai di riso;
• 30 g di burro;
• 3 sottaceti;
• 1 foglia di alloro;
• sale e pepe nero - a piacere;
• verde - alimentazione.

preparazione

Rimuovere la pellicola dai reni e tagliate ciascuna in tre o quattro parti. In genere, per sbarazzarsi di uno specifico papille gustative ore ammollata in acqua fredda e bollite per lungo tempo. Ma il processo può essere accelerato.

Per fare questo, cospargere con preparato rene soda. Dieci minuti più tardi, versare l'aceto. Dopo altri minuti dieci, sciacquare abbondantemente l'aceto di rene, di riempimento con acqua fredda e portare ad ebollizione. Poi scaricare l'acqua, lavare i reni, versare acqua fresca e cuocere, coperto per 30-40 minuti più.

In questo momento, lavare il riso, lavare e tagliare le verdure a dadini. Cipolle e carote friggere nel burro. Un po 'di sale e pepe. Se lo si desidera, zazharku può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Cattura e raffreddare il rene. Gettare la zuppa patate e riso e 15 minuti - cipolle arrosto e carote.

Rene e tagliare il cetriolo a dadini, troppo, e di invio nel brodo. Gettare alloro e cercare di sale. dosolit se necessario. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti più.

Servite con panna acida e erbe aromatiche.

3. sottaceto vegetariano con riso

sapore dolce e salato tradizionale dolce, ma senza carne. Adatta per l'ufficio.

ingredienti

• 2 litri di acqua;
• ½ L di soluzione salina;
• 4 patate;
• 3 cucchiai di riso;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 sottaceti;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 foglia di alloro;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• sale e pepe nero - a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo e / o aneto.

preparazione

Far bollire l'acqua e un po 'di sale. mescolare prelavato risoE cinque minuti dopo - le patate triturati. Se le patate sono rapidamente cadere a pezzi, poi dieci. Per una maggiore sazietà può add in scatola o fagioli pre-boiled.

Sbucciate e tritate la cipolla, strofinare su una grattugia grossolana carote. La metà di queste verdure, invio in brodo, e un altro friggere in olio vegetale. Quando la cipolla è trasparente, aggiunge tagliato in strisce bel cetriolo e pomodoro incollare. Fate bollire per cinque minuti.

Quando le patate sono cotte, inserire zuppa zazharku. Cuocere per 5-7 minuti in più a fuoco lento. Alla fine, aggiungere la salamoia, alloro, tritate le erbe fresche e pepe. aggiungere il sale, se necessario. Dopo cinque minuti, togliere dal fuoco.

4. salamoia di pesce

La combinazione originale di brodo di pesce e cetriolo salamoia spezie saporite. A volte salamoia di pesce chiamato Kaley. Ma quest'ultimo è solo un prototipo - la ricetta più "ricco".

ingredienti

• 500 g persico;
• ¹ ₂ / 2 litri di acqua;
• 2 cipolle;
• 5 piselli pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 prezzemolo;
• 3 cucchiai di riso;
• 1 carota;
• 3 sottaceti;
• 30 g di burro;
• ½ tazza di salamoia;
• sale e pepe nero - a piacere;
• prezzemolo - ai mangimi.

preparazione

Riempire il pesce con acqua, aggiungere una cipolla, peperone, radice di prezzemolo e alloro. Cuocere per 30-40 minuti. È possibile utilizzare qualsiasi pesce, tra cui in scatola. Se ASSUMERE in scatola, dimezzare la cottura.

Quando il pesce è completamente ribollire, prenderlo e separare dalle ossa. ceppo brodo. Aggiungere il riso lavato. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Carote e cetrioli strofinare su una grattugia grossa. Il taglio cipolla rimanente dadini. Friggere le verdure nel burro per 3-5 minuti. Aggiungere a loro la salamoia, pepe e cuocere per 5-7 minuti a fuoco più basso.

Invia zazharku insieme con brodo di pesce. Controllare la zuppa di sale e tenere a fuoco un paio di minuti. Servire con le erbe tritate.

5. Pickle con funghi e orzo perlato

sottaceti perfettamente con il sapore dei funghi. E a causa della zuppa di orzo perlato si scopre molto abbondante, anche se l'opzione senza carne cuoco.

ingredienti

• 300 g di ossa di manzo;
• ¹ ₂ / 2 litri di acqua;
• 3 piselli pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• 3 cucchiai di orzo perlato;
• 150 g di funghi freschi bianchi;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 sottaceti;
• 3 spicchi aglio;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

Versare la carne con acqua, aggiungere il pepe, l'alloro e un po 'di sale. Cuocere per 60-90 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

In questo momento, bollire o semplicemente prendere orzo. patate tagliate a julienne, carote e cetrioli, cipolla - semianelli.

I funghi possono utilizzare qualsiasi: bosco, funghi, freschi o secchi. In quest'ultimo caso, i funghi dovrebbero essere messi a bagno in acqua fredda per 20-30 minuti.

Cattura e raffreddare la carne di manzo. Filtrare il brodo ed eseguirlo orzo, e dopo 7-10 minuti e patate. Separare dalle ossa e tagliare la carne. Restituire alla zuppa.

Far soffriggere la cipolla e la carota in olio vegetale. Aggiungere passato attraverso una pressa di aglio, concentrato di pomodoro (si può pomodori in succo proprio), cetriolo e funghi tritati. Versare in padella un mestolo di brodo e lasciate cuocere per circa dieci minuti.

Se si utilizza funghi secchi, eseguirli nella zuppa con le patate.

Inserisci zazharku in brodo. Se necessario, regolate di sale e lasciare cuocere a fuoco lento poi a pochi minuti. Servite con panna acida.

6. pollo Pickle e miglio

Brodo di pollo aromatizzato con cetrioli, acquista piccante e sapore aspro. Zuppa gira sia nutriente e leggero.

ingredienti

• 1 carcassa di pollo;
• ¹ ₂ / 2 litri di acqua;
• 1 foglia di alloro;
• 3 piselli pepe nero;
• 4 cucchiai di frumento;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 sottaceti;
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• sale - a gusto.

preparazione

pollo bollire. Riempire con acqua, sale add, pepe add e alloro. Un'ora dopo, la cattura relitto e togliere la carne.

Filtrare il brodo e aggiungere le patate a dadini e miglio lavato.

Mentre sono stati bolliti (circa 20 minuti), friggere in olio vegetale cipolla tritata, carote e cetrioli. Alla fine, aggiungere un mestolo di brodo di pollo e un cucchiaio di farina. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti.

Pronto zazharku entrare nel brodo con carne di pollo. Far bollire il brodo per 3-5 minuti in più e servire.

7. Pickle con le polpette

Breve rassolnik forma di realizzazione convenzionale. Abbondante e molto gustoso.

ingredienti

• L brodo 2 ¹ / ₂;
• 1 cucchiaio di riso;
• 3 patate;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 3 sottaceti;
• 2 spicchi di aglio;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 foglia di alloro;
• mazzo di verde;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

preparazione

Bollire il brodo. È auspicabile che corrisponda al tipo di carne. Versare il riso in esso, e dopo 5-7 minuti - patatine julienne taglio.

Tritare la cipolla e mescolare con la carne. Sale, pepe e polpette di carne sformuyte. È possibile utilizzare ready-made polpettePoi, per cucinare la zuppa lascerà ancora meno tempo. Invia polpette nella minestra, quando le patate sono quasi pronti.

Friggere in olio vegetale cipolle e carote. Quando la cipolla è trasparente, aggiunge grattugiato su un cetriolo grossa grattugia, passava attraverso la stampa aglio e pomodoro incollare. Fate bollire per circa cinque minuti.

Zazharku Aggiungere il brodo insieme con l'alloro e le erbe tritate. aggiungere il sale, se necessario.

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