Come preparare il sushi: regole e trucchi importanti

Tutto quello che devi sapere per ottenere la più semplice, gustoso e senza danni per la salute. Rice non si attacca alle mani, e la terra - a cadere a pezzi.

La scelta di ingredienti

Cucinare qualsiasi piatto inizia con la scelta degli ingredienti. La terra, oltre al riso e alga nori, comunemente usato:

1. Pesce: salmone, tonno, anguilla, sgombro, branzino.
2. Frutti di mare: gamberi, polpa di granchio (bastoncini di granchio), cozze, capesante.
3. Carne: pollo, pancetta.
4. Ortaggi freschi: cetrioli, avocado, peperoni, cipolle verdi.
5. Crema di formaggio: di regola, "Philadelphia".
6. Dolce frittata.

Esperimento con otturazioni può essere infinitamente. Ad esempio, per preparare monoroll con un ingrediente, uso di accoppiamento classica (salmone + formaggio; granchio carne + avocado + cetriolo), o venire con la propria versione - non è necessariamente limitato agli ingredienti sopra elencati.

La cosa principale - per garantire la freschezza del prodotto. Questo è particolarmente vero per il pesce. Piccola isola Giappone può permettersi di mangiare pesce crudo, ma alle nostre latitudini, si minaccia intossicazione alimentare.

Se si vuole ancora utilizzare il pesce crudo, seguire queste regole:

1. Acquista pesceIl che è stato sottoposto a un congelatore o scosse. Si ritiene che questo metodo di trattamento uccide i parassiti.
2. Scegliere il pesce, che non è troppo ghiaccio. Icy - un segno che il prodotto è congelato più volte.
3. Prestare attenzione al colore del pesce. Dovrebbe essere moderatamente saturo. Troppo luminoso ombra dice che i pesci abbellire.
4. Assicurarsi inoltre che gli occhi di pesce erano bagnati e sono stati al di fuori, e lei carcassa è stata dura e ferma.
5. E fiducia il vostro naso. pesce contaminato, non importa quanto bene può sembrare, non vale la pena prendere.

Anche con tutti i requisiti di pesce crudo devono essere sottoposti ad un trattamento minimo. O è di scegliere salato in confezione sottovuoto - sarà molto più sicuro.

Preparare gli ingredienti

Come cucinare il riso per il sushi, abbiamo già detto qui. Ricordiamo di base: un adeguato speciale o riso kruglozorny di essere sapore del condimento di aceto di riso. Sulla confezione di riso sushi di solito hanno una raccomandazione sulla preparazione. incollarle nel fine di raggiungere risultati ottimali con un particolare tipo di riso.

Pesce crudo può essere molte volte più basso in acqua bollente, e poi passare nell'acqua gelida. O strofinare con sale (1 cucchiaio da tavola per 350 g di pesce), di imporre un limone e lasciate marinare per un'ora. Entrambe le opzioni di trattamento non garantiscono la piena sicurezza del prodotto. Pertanto, in casa fare un uso migliore di pesce, che ha subito una salatura o di calore trattamento più lungo.

Acne comunemente usato affumicato o, in alternativa, cotti su una griglia.

Gamberetti (fresco o fresco congelato) devono essere montate su spiedini di legno e rapidamente bolliti (4 minuti) in un po 'di acqua salata.

La carne può essere fritto in salsa teriyaki, semplicemente friggere o bollire.

frittata giapponese è pronto a perdonare. I due uova sbattute sono aggiunti due cucchiaini di zucchero di canna, un pizzico di sale e pepe (opzionale) e un cucchiaino di salsa di soia. Sulla padella fritto con crêpes petrolio sono crollati in rotoli e taglio.

segreti della cucina

1. Di pesce per il sushi dovrebbe essere freddo come cuocere la mano. Prima di preparare loro può anche essere immerso in acqua ghiacciata.
2. Ingredienti per nigiri-sushi sono tagliati a fettine sottili, per maki-sushi (involtini) - cubi.
3. Affettare necessità di utilizzare un coltello affilato e una lunga. E, come le mani, può essere inumidito in una soluzione debole di aceto di riso (2-3 cucchiai per ogni tazza di acqua) in modo che gli ingredienti non si attacchino.
4. Per la formazione di alcuni tipi di mat sushi di bambù è necessario. Se non lo è, è possibile utilizzare un panno da cucina normale, coperto con pellicola trasparente.
5. Non cucinare il sushi in anticipo o di riserva. Questo è un piatto che va consumato subito, perché la sua durata è solo poche ore.

I metodi per la preparazione

1. Nigiri-sushi

Prendere in mano un po 'di riso e la forma di un piccolo bar di esso. Rotolare a mano senza difficoltà a figura incollato. Un pezzo di pesce o altri condimenti sul grasso wasabi da un lato (rafano giapponese), messo sul lato stampa e Fig. Se poi atterrare un po 'fuori forma, a correggere i difetti mani.

Alcuni tipi di nigiri-sushi, come l'anguilla o una frittata, è necessario avvolgere una sottile striscia di nori. In caso contrario, non mantengono la loro forma. nori sicuri possono punta immerso in acqua o aceto.

2. Hosomaki e Futomaki

Hosomaki Futomaki e - forma cilindrica terrestre (rotoli) con nori all'esterno e uno o più tipi di otturazioni rispettivamente. Per la loro preparazione è necessario utilizzare una stuoia di bambù.

Lay un foglio sul tappeto nori giù superficie lucida. strato superiore diffusione di riso. Lasciare uno spazio di 1 cm dal bordo più vicino all'utente, e pochi centimetri dal bordo opposto.

Dito fare una piccola scanalatura nello strato intermedio di riso.

Mettere il ripieno nella cavità.

Prendete per più vicino a voi verso il tappetino e iniziare ad avvolgere il rotolo. Fate questo lentamente e con enfasi, che tutti i componenti collegati. Vuoto striscia aceto nori promazhte riso o acqua e bastone al rullo.

Tagliare a porzioni di pezzi di sushi e godere.

3. uramaki

Uramaki differiscono dai precedenti rotoli in modo che il riso sono fuori. Il resto della preparazione del principio è lo stesso per molti aspetti.

Coprire la stuoia di bambù con la pellicola trasparente. Coperchio con foglio nori giù lato lucido e copertura uniforme strato di riso (in questo caso il riso può nascondere l'intera superficie di alghe).

Delicatamente invertito il basso riso preforma con una mano mentre tiene il tappeto, e la seconda - Fig. Mettere il ripieno sulle alghe.

Roll Roll via mat, premendo lato buono l'uno all'altro.

Assicurarsi che la terra mantiene la sua forma, e poi tagliatela a pezzi.

Questa è l'opzione più semplice, ma non l'unico. Su un lato del rotolo tagliato può anche essere messo fette sottili di pesce, coprire con pellicola trasparente, spremere il pesce alla terra, e poi a tagliare. Inoltre, formate uramaki può cospargere di semi di sesamo per la decorazione.

4. Temaki-sushi

Temaki sushi - a rulli conici.

Dividere un foglio di nori e tagliato a metà con un coltello. Per un mezzo foglio necessità temaki.

Mettere triangolo del riso, come mostrato in figura. Top con ripieno.

Arrotolare extra, partendo dal più vicino al riempimento della regione vuota.

Fissare temaki con alcuni chicchi di riso.

Altri metodi popolari di sushi cucina sono disponibili all'indirizzo queste video tutorial.

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