Come preparare la crema pasticcera: 8 ricette per tutti i gusti

Preparare un classico, add in condensata crema di latte, cacao e crema, o rimuovere le uova, il latte e il burro.

Per sostanza cremosa rimane uniforme durante il raffreddamento copertura della superficie con pellicola trasparente.

1. crema pasticcera classica

ingredienti

• 150-200 g di zucchero;
• 50 g di farina;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino e un pizzico di vaniglia;
• 2 uova;
• 500 ml di latte;
• 100 grammi di burro.

preparazione

Mettete in una casseruola lo zucchero, la farina, la vaniglia e le uova e frusta portare fino al liscio. Aggiungere poco a poco il latte, mescolando accuratamente la miscela.

Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente con una frusta. Quando la crema si addensa e comincia a ebollizione, togliere dal fuoco.

Aggiungere il burro ammorbidito nella massa calda e mescolare frusta fino a che liscio. Lasciare la crema a temperatura ambiente fino a che freddo.

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2. crema pasticcera proteine ​​Classic

ingredienti

• 170 g di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• 2 albumi;
• pizzico di sale;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino e un pizzico di vaniglia;
• ¼ cucchiaino acido citrico.

preparazione

Lo zucchero vsypte padella e versare l'acqua. Mettere a fuoco alto e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.

In un contenitore separato proteine ​​mixer trasformano in una schiuma bianca. Aggiungere il sale e la vaniglia e frullare un po 'più di peso.

Quando lo sciroppo di zucchero bolle, ridurre il calore. Tipo di acqua in una piccola ciotola e gocciolare alla miscela bollente. Se le spire gocciolina in una sostanza plastica morbida, allora lo sciroppo è pronto. Entra in esso, acido citrico e subito mescolare bene.

Continuamente frustate mixer massa proteica, un filo di sciroppo versare in esso. Battere la crema circa 7-10 minuti, fino a quando diventa bianca e spessa.

3. Crema pasticcera senza uova

ingredienti

• 500 ml di latte;
• 150-200 g di zucchero;
• 4 cucchiai di farina;
• 130 g di burro;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino e un pizzico di vaniglia.

preparazione

In una casseruola, unire la metà del latte, lo zucchero e la farina. Il restante latte a ebollizione e versare nella miscela preparata, la frusta montare.

Mettere la pentola a fuoco medio e, mescolando ogni tanto, dare peso ad addensarsi. Non spegnere il fuoco, aggiungere gradualmente l'olio e mescolare accuratamente frusta crema.

Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolate. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

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4. Crema pasticcera senza olio

ingredienti

• 150 g di zucchero;
• 1 uovo;
• un pizzico di vaniglia;
• 2 cucchiai di farina;
• 400 ml di latte.

preparazione

Sbattere con un mixer lo zucchero e l'uovo. Mescolare in vaniglia e la farina e mescolare accuratamente. Versare il latte e mescolare accuratamente frusta o elettrico mixer.

Mettere il peso su fuoco medio e, sempre mescolando, portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, qualche minuto fino a spessore. Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

5. Custard panna acida

ingredienti

• 300 g di panna, 20% di grassi;
• 1 uovo;
• 100-130 g di zucchero;
• 20 g di amido di mais;
• 150 g di burro;
• un pizzico di vaniglia.

preparazione

Mettete in un pentolino la panna, le uova, lo zucchero e l'amido e mescolare fino a che liscio. Mettere su un bagno di vapore, e, mescolando continuamente bordo di massa, lasciate addensare.

Lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente. In una profonda serbatoio con un mixer, battere il burro ammorbidito. A poco a poco aggiungere ad essa una miscela di panna acida e mescolare accuratamente frusta mixer. Mescolare in vaniglia e mescolate di nuovo.

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6. Crema con latte condensato senza uova

ingredienti

• 250 ml di latte;
• 1½-2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 200 g latte condensato;
• 50 g di burro.

preparazione

In una padella versate metà del latte, aggiungere lo zucchero e frullare la farina e mescolare fino a che liscio. Inserisci il resto del latte, messo su un fuoco moderato e fate cuocere, mescolando, fino a spessore.

Raffreddare la crema a temperatura ambiente. Versare in esso il latte condensato e mezzo frusta a fondo. Aggiungere il latte condensato ed i resti del burro ammorbidito e mescolare bene di nuovo.

7. crema di limone Custard senza latte

ingredienti

• 4 limoni medie;
• 200 g di zucchero;
• 4 uova;
• 50 g di burro.

preparazione

Grattugiate la scorza di due limoni su una grattugia fine e mescolare con lo zucchero. Spremere tutto il succo di quattro limoni e ceppo. Per renderlo più possibile l'invio di frutta nel forno a microonde per 15-20 secondi.

Collegare il succo con lo zucchero. frusta frusta le uova in un contenitore separato. versarli nella massa di limone, mescolare bene e lasciare agire per 15 minuti.

miscela Strain attraverso una garza piegata in due strati. Quindi versate in una casseruola, aggiungere il burro ammorbidito e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere a fuoco medio fino a spessore. Lasciare la crema a raffreddare a temperatura ambiente.

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8. cioccolato crema pasticcera

ingredienti

• 500 ml di latte;
• 180 g di zucchero;
• 2 uova;
• pizzico di sale;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 4 cucchiai di cacao di qualità;
• 50 g di burro.

preparazione

In un pentolino versare il latte ⅔, cospargere di zucchero e, mescolando, calore a calore moderato. Nel latte rimanente, aggiungere le uova, il sale, amido e cacao e frusta frusta accuratamente.

Senza fermarsi a sbattere il composto di uova, versarlo nel latte caldo. Mettere la pentola con la crema a fuoco moderato e fate cuocere, mescolando continuamente per grumi evitare.

Una volta che la massa comincia a bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

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