Come conservare i pomodori, in modo da non appassiti più

Buccia pomodori conserve vegetali all'interno succo, ma l'umidità è ancora perso attraverso il luogo di montaggio gambo. Pertanto chef propone J. Kenji Lopez-Alt ai pomodori memorizzare su una superficie piana del gambo giù.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Chef, autore del libro di cucina "Food Lab: Meglio la cottura attraverso la scienza."

Per trovare il modo migliore per conservare i pomodori, ha trascorso due esperimenti. In primo luogo, ha voluto fare in modo che i pomodori davvero perdere posto succulenza attraverso il gambo di montaggio. Ha attaccato a questo posto un piccolo pezzo di scotchIn modo che l'umidità non poteva ottenere attraverso la barriera risultante in qualunque posizione o pomodori conservati. In effetti, i pomodori registrate erano più succosa.

In secondo luogo, i pomodori pesato prima e dopo il tentativo di negozio a testa in giù. Pomodori, che erano in grado, dopo tre giorni perso 1-2% del loro peso, mentre quelli che erano lo stelo verso l'alto, perso fino al 7%.

Jay Kenji concluso che è meglio rimuovere il gambo e mantenere pomodori capovolto su un piatto piano.

Se le verdure sono maturi e che si sta per mangiarli il giorno dopo o due, è possibile conservare a temperatura ambiente. Se avete intenzione di mangiare in un secondo momento, rimuoverlo in frigorifero prima di servire e rimuovere in anticipo, in modo da riscaldati.