Frittelle di tutto il mondo: 5 ricette originali
Cibo / / December 19, 2019
Mardi Gras - una delle più antiche feste russe. Forse, quindi, siamo abituati a pensare che le frittelle - solo il nostro pasto.
Infatti, nella ricca storia di frittelle (IV secolo aC). Essi sono noti per quasi tutte le cucine internazionali. In diversi paesi, diversi ingredienti, modalità di preparazione e la presentazione della cultura.
Propongo di fare un passo indietro un po 'dalla tradizione russa e di diversificare la vacanza menu di cinque ricetta frittella mondo.
1. crepes francesi
"Lei gli getta" - così dicono i francesi su una donna che interpreta l'uomo come abilmente come una frittella in una padella.
frittelle francesi chiamati 'crepes »(crepes) e sono come grazioso come tutto in questo paese. Per la loro preparazione con grano, castagne o di farina di grano saraceno. A seconda del ripieno.
Riempimento può essere crepes dolci (frutti di bosco, gelati), pesce o carne. È noto con una dozzina di varianti.
Cuocere le crepes su una speciale padella larga senza maniglie - krepnitse. L'impasto viene versato in uno strato sottile. Il risultato è la più bella frittelle di mussola.
Per preparare il classico dessert francese "Crepe Suzette" è necessario:
pasta:
- 2 uova di gallina;
- 500 ml di 20% crema -x;
- 120 g di farina;
- 20 g di burro;
- 50 grammi di zucchero a velo;
- Un pizzico di sale.
salsa all'arancia:
- 2 arance;
- 30 g di burro;
- 50 g di zucchero;
- 50 g cognac;
- 5 g di amido.
In primo luogo, friggere le frittelle. Per fare questo, fate sciogliere il burro, le uova, leggermente frusta frusta. Aggiungere la farina alle uova, panna, sale, zucchero a velo. Mescolare accuratamente. Poi versare il burro fuso. Mescolare ancora. L'impasto deve avere un'uniforme, senza grumi.
Scaldare la padella, spazzolare con un pennello da cucina con olio vegetale (non versare l'olio nella padella!). Estrarre un po 'di pasta e distribuire uniformemente esso. Friggere il pancake su entrambi i lati circa 60 secondi.
Ora la salsa è pronta. Tagliare sottili strisce di scorza d'arancia, spremere il succo dalla polpa. Zucchero cospargere a secco riscaldato padella, è formato attesa fino al caramello. Quindi aggiungere il burro e scorza d'arancia. Mescolare il succo d'arancia, brandy e amido. Versare il composto nella teglia. Attendere 3-5 minuti, fino a quando la salsa si addensa un po '.
"Crepe Suzette" è pronta! Servire frittelle condita con salsa all'arancia caldo, su una bella lastre piane.
2. American Pancake
frittelle americane non sono come il nostro. Sono più spessi e più dolce diametro minore. In Russia, chiamato qualcosa come frittelle.
Overseas Pancake - una componente indispensabile della colazione. Americani e canadesi amano i loro frittelle sono così tanti negozi di fast food li includono nel menu. Pancake serviti con burro di arachidi e sciroppo d'acero.
frittelle americane sono molto semplici da preparare. Per fare questo è necessario:
- 3 uova di gallina;
- 500 ml di latte intero o panna;
- 500 g di farina;
- 5 cucchiaini di zucchero;
- 3 cucchiaini di lievito in polvere.
Per impastare la pasta a fondo frusta latte e uova. Aggiungere al loro la farina, lo zucchero e il lievito. Accuratamente frusta e lasciare riposare impasto per un tempo (40-50 minuti).
Quando la pasta è aumentata, nuovamente mescolate. La coerenza dovrebbe assomigliare ad una crema densa.
Ungete la teglia con il burro (una volta all'inizio). Può essere fritto. Applicare una pastella cucchiaio nella padella. Friggere ogni frittella fino a doratura.
Pronto Pancake piegare una pila su un piatto e servire, abbondantemente innaffiato sciroppo.
3. pannekokeny olandese
Coloro che sono mai stato ad Amsterdam, appena superato queste frittelle. Perché il passaggio - è impossibile. Pannekokeny venduto nella capitale olandese in ogni angolo.
In questo caso, per i turisti smarriti giocato l'intera idea - frittelle ripiene al forno e davanti ai vostri occhi.
Ma pannekokeny - non un cibo ordinario di strada. Gli olandesi li amano. Nei Paesi Bassi, hanno anche i negozi di famiglia e ristoranti specializzati esclusivamente in queste frittelle.
Stupisce una varietà di ripieni. Carne, pesce, formaggio, noci, frutta - che proprio non messo in pannekokenov!
In questa ricetta è abbastanza semplice:
- 200 g di farina di grano saraceno;
- 4 uova di gallina;
- 500 ml di latte;
- 2 cucchiai olio di arachidi;
- 20 g di burro;
- 70 g di zucchero;
- Un pizzico di sale.
Versare la farina in una ciotola, fare una piccola depressione e rompere le uova. Frusta frusta. Poi versare il latte, aggiungere lo zucchero, il burro di arachidi. Frullare di nuovo. Fate sciogliere il burro e versarlo nella pasta. Mescolare accuratamente. L'impasto deve avere un liquido.
Ungere la teglia un po 'di olio vegetale (un po'!). Pannekokeny - frittelle sottili, versare un po 'di pasta in padella. Quando si è fuori della frittella nell'angolo sarà facilmente separata dalla padella, si può capovolgere.
Preparare il ripieno al vostro gusto e posizionarlo sul frittelle finiti.
4. ragmurki svedese
Bielorussi snort sprezzante: "Questo è il solito pancake", gli ucraini pick up, "frittelle semplici." Ma ragmurki svedese (dallo svedese «Raggmunk» - «ciambella peloso") - si tratta principalmente di frittelle, e poi un piatto di patate.
Il cibo è molto soddisfacente, per cui si ritiene che il pasto quotidiano al buffet. Sytnosti ragmurkam attacca anche pancetta, con cui sono serviti.
frittelle svedesi per cuocere, sarà necessario:
- 2 uova di gallina;
- 300 g di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 700 ml di latte;
- 8 patate medie;
- 400 grammi di pancetta;
- Un po 'di burro per friggere.
La farina e il sale in una ciotola, mescolare, versare la metà posteriore del latte e sbattere fino a una massa omogenea. Uno per uno pausa nella pastella di uova e mix. Rabboccare il latte rimanente e lasciare riposare la pasta per un po '.
Nel frattempo, sbucciare e grattugiare su una patata grattugia fine. Aggiungilo alla pastella.
Friggere la pancetta in una padella fino a doratura. Mettere la pancetta fritta sul foglio. Salva il grasso che rimane dopo la cottura, con attenzione versatelo in una ciotola.
Poi frittelle di patate sformuyte e friggerle nel burro. Ragmurki non dovrebbe essere di spessore - prendere un po 'di pasta.
In sostanza, le frittelle si può mangiare immediatamente. Ma più gustoso avvolgerli in un foglio con pancetta, versate il grasso di maiale rimanente e cotto in forno (10-15 minuti a 175 gradi).
Servire frittelle svedesi con lo sciroppo di mirtilli rossi.
5. dosa indiana
Dosa - è frittelle, incredibilmente popolare in India, Malesia e Singapore (in effetti ci che vanno a sostituire il pane). Preparato con farina di lenticchie e riso (che è il motivo per cui sono così sottili).
Ci sono diverse varianti di questo piatto: dosa dell'uovo, dosa peperoncino, dosa e altro aperto.
In Russia, il più famoso, forse, masala dosa - frittelle di riso con ripieni e spezie.
Per la sua preparazione avrà bisogno di:
pasta:
- 300 g di riso bianco;
- 300 g di lenticchie bianchi schiacciati;
- 2 pod peperoncino;
- Mezzo cucchiaino di zucchero;
- Due cucchiaini di sale.
ripieno:
- 10 patate medie;
- 4 cucchiai di noce di cocco;
- 3 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato;
- 4 cucchiai RXA (burro chiarificato);
- semi di Bush, senape, curcuma, coriandolo e altre spezie a piacere.
Versare il riso e le lenticchie con acqua e lasciar riposare per 6-8 ore. Poi li macinare in un frullatore con una piccola quantità di acqua. Dovrebbe ottenere un impasto liquido. Quindi aggiungere il pepe, lo zucchero, il sale e mescolare ancora.
L'impasto deve essere un po ' "di riposo". Per fare questo, metterlo in un luogo caldo per 10-12 ore.
Prima padella con dosa vegetali grasso o burro fuso cottura. Versare 4 cucchiai di impasto al centro di una padella preriscaldata e diffusione (letteralmente - striscio) tutta la superficie del moto circolare veloce. Il trucco è quello di avere il tempo di distribuire l'impasto fino a quando il pancake comincia a friggere.
dosa arrosto rapidamente - 2 minuti da un lato (se necessario friggere un po ', e dall'altra). Si dovrebbe essere pronti frittelle sottili pulito.
Per preparare il ripieno, ebollizione e schiacciare le patate. cocco Grind, zenzero. Aggiungere a loro un po 'd'acqua (una pasta spessa dovrebbe ottenere). Friggere in semi di cumino ghee e la senape, aggiungere il conseguente pasta di cocco e zenzero. Invia dopo le patate e spezie rimanenti. Soffriggere per 4-5 minuti.
Avvolgere il ripieno nelle dosa e soffriggere gli involtini primavera risultante con olio vegetale.
Servire caldo.
Come si può vedere, le frittelle sono molto diversi. Lasciate che il vostro tavolo settimana pancake è pieno di sapore internazionale. Buon appetito!