Modo scientifico per cuocere un perfetto pancake
Cibo / / December 19, 2019
L'amore le crepes e frittelle? Poi si sarà sicuramente interessato al segreto con cui frittelle cotte ogni ricetta sarà la forma perfetta e la forma di concorrenza.
Cuocere frittelle piuttosto complicato processo. Ottengono troppo sottile, è troppo spesso, e qualche volta a tutti - pieno di buchi. Vorrei che fossero sempre perfetta? Aiuterete una delle ultime ricerche nel campo della matematica e oftalmologia. (Una volta che questa ricerca salverà visione qualcuno, ma ora è una storia diversa.)
Gli scienziati dell'University College di Londra, pubblicato in Matematica Oggi ufficiale dei risultati della ricerca 14 ricette pancake da tutto il mondo. Sorprendentemente, si presume che esplorerà più dettagliatamente le cause e il processo di sviluppo glaucoma, che porterà alla scoperta di nuovi e migliori metodi di trattarlo.
I ricercatori hanno introdotto una serie di termini specialistici per descrivere frittelle. Il primo - "aspect ratio". È il rapporto tra il diametro della bobina, elevato alla terza potenza, un volume di prova per la sua produzione. Il prossimo termine era "atteggiamento Bakery": la quantità di liquido utilizzato per il volume di farina utilizzata. Maggiore è il numero, più sottile la pasta viene ottenuta.
Lo studio ha mostrato che v'è una diretta dipendenza del rapporto di aspetto della ricetta. Spesso olandese pancake Simile a piccole frittelle, hanno un aspect ratio di 3, e frittelle sottili russi o crepes francesi - 300. rapporto forno per tutte le ricette testati oscilla tra 100 e 225. Come si è scoperto, esso dipende principalmente frittelle Ruddy.
numeri cifre, ma come funziona? Se si cucina la pasta con rapporto di circa 100 cottura e cercare di cuocere una frittella spessa, si ottiene un prodotto gustoso non viene emesso, e la superficie lunare. Nel test, c'è l'acqua, che dovrebbe essere un posto dove andare, e forma una sorta di crateri di evaporazione che non hanno il tempo di ritardo da forno con queste relazioni.
Se si tenta di cuocere sottile pancake con rapporto di circa 225 fornaio, piccola massa di macchie scure formata sulla sua superficie e scuro anello intorno al bordo: impasto molto sottile con l'evaporazione dell'acqua inizia a bruciare leggermente prima del pancake ispechotsya. E nel centro del piatto sarà un sacco di piccoli fori attraverso i quali l'acqua evapora. Se la cottura frittella forno con rapporto di 175, il colore sarà uniforme indipendentemente dallo spessore del prodotto, perché l'acqua si porta gradualmente.
E ciò che ho il glaucoma? Il fatto che i ricercatori originali coinvolti nello studio è stato. Nel corso del fluido malattia si accumula negli occhi e non può uscire. Questo esercita una pressione sul nervo ottico, danneggiando lentamente e causando cecità. Per la necessità di trattamento di trovare un modo per acqua derivano dal l'organo della vista, e quindi bisogno di un modello della produzione di acqua dalle strutture complesse. Ecco perché gli scienziati hanno cominciato a microonde frittelle.
Proviamo a verificare la teoria: se i ricercatori hanno ragione, dell'University College di Londra? In attesa di vostre ricette matematiche nei commenti!