I segreti di perfetti purè di patate
Cibo / / December 19, 2019
Nonostante la lista modesta degli ingredienti e tecnologie semplici, per preparare purè di patate ci sono alcune sottigliezze. Rispetto delle regole semplici, che saranno discussi in questo materiale, contribuirà a ottenere la massima leggerezza e uniformità contorno diletto.
Il primo e più importante errore nella preparazione di purè di patate - scelta delle varietà di patate sbagliate. Si dovrebbe dare la priorità alle varietà più ricche di amido, sono generalmente coperto con una sottile pelle di colore marrone chiaro e avere un nucleo bianco. Varietà con pelle rossa o marrone scuro deve essere evitato a causa del basso contenuto di fecola di patate tale rimane abbastanza stretto, anche dopo la cottura e mal assorbe olio il latte.
Il secondo errore è evidente ed è tuberi taglio irregolari. Si sforzano di condividere le patate su pezzi di uguali dimensioni, in modo che tutti erano pronti allo stesso tempo. Naturalmente, in modo non uniforme cotto le patate pyuriruetsya male, e quindi sarà guarnire grumoso.
A differenza di molte altre verdure, che abbiamo usato per sbollentare in acqua bollente salata, questo trucco non funziona con le patate. Posizionando i tuberi in acqua già bollente, si rischia di essere lasciato con pezzi in modo non uniforme cotte: all'interno solido e al di fuori stracotto.
Le patate devono essere riempiti con acqua fredda, con un'estensione di circa 2,5-3 cm, e dopo il posizionamento del fuoco in modo che i pezzi non vengono digeriti. Al taglio patate cotte correttamente alcuna resistenza al coltello, ma mai si disintegra in scaglie.
Burro e panna o latte è fondamentale per preparare una salsa deliziosa, ma in nessun caso non possono essere aggiunti direttamente dal frigorifero. latte freddo e l'olio non è solo fresco contorno, ma sono scarsamente assorbiti.
Potato pyurirovaniya meglio non usare il frullatore come amido distrugge zangolatura aggressivi, e se ne va con un adesivo simile guarnire. Invece di utilizzare un miscelatore convenzionale o schiacciapatate un setaccio e zelo all'opera.
Purea deve essere inviato immediatamente dopo la fine della cottura. Da completare con un contorno con senape, cotto aglio o semplicemente cospargere con le erbe.