Qual è la ricotta e perché è utile cagliata
Cibo / / December 19, 2019
Ricotta: che tipo di formaggio?
Ricotta - un formaggio tradizionale italiana di siero di latte, struttura bianca, granulosa e la consistenza delicata. Grazie al lattosio ha un fresco, ma il gusto leggermente dolce. Ricotta ha un basso contenuto di grassi e una grande quantità di proteine, calcio, fosforo e zinco. Calorie piccolo formaggio - varia da 100 a 170 kcal per 100 grammi -, che può essere chiamato il prodotto dietetico.
fabbricazione di ricotta caldo siero - liquido che rimane dopo la coagulazione del latte, mozzarella o altri formaggi cottura. Come risultato, il riscaldamento proteine piegatura: albumina e globuline. Dopo questo coagulo cagliata viene posto in un contenitore per rimuovere l'eccesso di umidità.
informazioni storiche
Nel secondo millennio aC in Italia rivolto massa di caseificazione solido Latte - Ne sono testimonianza le grattugie e caldaie per il riscaldamento e la cagliatura il latte. la produzione di ricotta in quel momento non era una massa - a causa della breve durata di conservazione del prodotto. Dopo l'apertura della confezione, il formaggio deve essere conservato in frigorifero per tre giorni.
La prima menzione scritta della tecnologia di preparazione della ricotta può essere trovato nel trattato medico medievaleTacuinum Sanitatis A proposito di stili di vita sani Tacuinum Sanitatis. Il formaggio è menzionato anche in un certo numero di libri d'arte del XVI secolo.
Il 13 maggio 2005 "Ricotta Romana" è stata condottaConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! formaggi a denominazione di origine protetta. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - il nome di un origine protetta) garantisce una produzione prodotto rigorosamente zona, dove un insieme di clima, l'ambiente e fattori umani fanno prodotti designati unico nel suo genere.
Tecnologo nella produzione di opere italiane Pinna Antioco. E 'impegnata nel formaggio per 47 anni, dieci di loro - consigliare "Umalat". L'azienda prende il posto di un professionista non è solo nativo la tecnologia di produzione del formaggio italiano, ma anche per il lavoro.
Per essere utile la ricotta?
bambini
Proteine di albumina (anche contenuto in ematogena) mantiene la normale pressione osmotica e rafforza il sistema immunitario. Il formaggio è utile per l'utilizzo dei bambini come può essere a buon diritto definito gli elementi costitutivi del corpo.
Le donne incinte
Ricotta ha una vasta gamma di minerali (ferro, manganese, sodio), e vitamine C, D, E e K. Le donne incinte, questo formaggio è molto utile in quanto in grado di soddisfare le riserve di nutrienti nel corpo.
anziano
Il prodotto contiene vitamine del gruppo B e la vitamina A, necessarie per la conservazione e la stimolazione del cervello attività, così come i minerali, tra cui calcio e fosforo, responsabile per la densità ossa. Formaggio raccomanda di includereQual è la dieta migliore per l'artrosi? nella dieta degli anziani e coloro che soffrono di artrosi e artrite.
atleti
Ricotta contiene molte proteine e aminoacidi essenziali - leucina, che promuove il reclutamento di massa muscolare e diminuire l'affaticamento. Formaggio aiuta a ripristinare la forza fisica delle persone che conducono uno stile di vita attivo. Più ricotta ricco di selenio, che aiuta a rafforzare il tessuto muscolare e osseo, formazione della cartilagine.
Come scegliere la ricotta?
Alexey Martynenko
'CEO "Umalat.
Assicurati di prestare attenzione alla composizione. In esso ci dovrebbe essere senza conservanti o additivi artificiali. In cioccolato ricotta additivo unico dovrebbe essere al 100% liquore di cioccolato.
Degustazioni di formaggi, il gusto e la consistenza del voto, guardare l'aspetto. Ricotta dovrebbe essere bianca come la neve, umido, plastica, senza una crosta secca e sapore aspro. Tenete a mente che questo formaggio possa essere non più conservato di tre giorni dopo l'apertura.
Perché ricotta meglio
Ricotta è molto diverso dal non solo il gusto, ma anche la composizione. Questo formaggio è facilmente digeribile proteina albumina idrosolubile più. E 'presente in semi di piante, albume d'uovo e nel plasma umano (il 55% del suo volume proteine) anche.
"Umalat" produce diversi tipi di ricotta: classico, cioccolato, cremoso e granulosa Unagrande Pretto. Ultimo - raro per il prodotto del mercato russo. Basso contenuto calorico e fitta trama consentono di utilizzare al posto di ricotta nelle ricette. ricotta granuloso può essere cotto e serve come una parte di alimentazione con diversi additivi: spezie, miele, noci.
5 ricette originali con ricotta
Si può mangiare questo formaggio come un piatto separato o gli cucinare qualcosa di gustoso prescrizione. Insieme con il servizio per trovare le ricette testate e combinazioni insolite "Sochetayzer"Abbiamo trovato il cibo per essere più sani con la ricotta.
Peperoni ripieni con spinaci e ricotta
peperoni dolci, spinaci torta, aglio fragrante e ricotta cotto perfettamente corrispondono l'uno all'altro. Opzione è adatto per una cena in famiglia: i piatti di cucina non ci vorrà molto tempo.
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Torta di ricotta e pere
Ricotta è ideale per la cottura e dolci: si può fare biscotti, panini, formaggio. ricetta della torta semplice con questo formaggio e frutta di stagione è adatta per incontri con gli amici.
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Lasagne con ricotta e mozzarella
La cena in stile italiano - quando tra gli ingredienti hanno concentrato di pomodoro, ricotta e mozzarella, carne macinata e lasagne. Supplemento può essere un bicchiere di vino al vostro gusto.
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Ricotta al forno con fichi
frutta di stagione preferite sono riuniti in una ricetta: qui e fichi e arance. Baked ricotta consiglia di applicare per una ciabatta tostato con foglie di menta fresca e miele.
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Filetto alla Stroganoff con funghi in salsa di ricotta
Ricotta è ideale per la preparazione di salse crema. Senape può essere aggiunto come Stroganoff ricetta o con aggiunta di erbe - il coriandolo, menta, schavelom.
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