Perché non è necessario versare l'acqua di cottura della pasta: piccoli chef segrete

Durante l'ebollizione dell'acqua nella farina, fecola viene rilasciato. Pertanto, dopo la cottura i resti di pasta biancastra torbido liquido. La maggior parte delle persone che versano in giù nel lavandino. Ma non è lo chef. Lo chiamano "oro liquido". Dopo tutto, questo contribuirà a rendere la salsa liquido torbido incollare Denso e uniforme. Edizione di The Huffington Post aveva dettoEsattamente come usarlo.

Molto spesso, al posto della salsa sul piatto qualche pozza incomprensibile. Così ottenuta, poiché l'acqua e l'olio in una miscela stratificata. Ecco il fuori liquido a portata di mano della pasta: è necessario per emulsione.

Emulsionamento - è il processo di connessione ad una miscela omogenea di due liquidi non diversamente collegati. Amido contenuto negli atti di farina come emulsionante e addensante. Basta aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta al sugo e mescolare lentamente. Il risultato è una spessa consistenza cremosa.

Per la salsa, è possibile utilizzare l'acqua non solo per condire la pasta, ma anche da lenticchie, fagioli, riso integrale. In tutti loro un sacco di amido.

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V'è un altro uso positivo di questo liquido. Se non risciacquare la pasta dopo la cottura, si amido strato che li fissano alla salsa. Poi il gusto della vostra pasta sarà più armonioso. Questo trucco funziona con qualsiasi salsa: pomodori, cremoso Alfredo e anche con il pesto.

Ci sono diversi metodi per l'acqua conserva dopo la cottura:

• Come di consueto, piegare la pasta in un colino, scaricare l'acqua ma nella ciotola.
• Fate bollire in una padella speciale con built-in colino. Ciò faciliterà il processo. È sufficiente rimuovere il colino e l'acqua rimasta nella padella.
• pasta lunga come spaghetti e fettuccine rimossi dall'acqua mediante pinze speciali.
• Piccola portata di pasta per un mestolo forato.

Prova la vita hacking, la preparazione di una delle queste salse.