Perché vino secco è chiamato a secco

Forse la prima cosa che impariamo a conoscere il vino, quando cominciano a chiedersi - è la divisione in una dolce e secco. Se dolce come tutto è chiaro, in condizioni di asciutto, molte difficoltà sorgono. In realtà, v'è un fondamentale uno singolo fattore: l'assenza di zucchero.

Ogni vino inizia con il succo d'uva, e ci sono un sacco di zuccheri naturali. Nel processo di fermentazione del lievito nella loro alcool. Se si desidera un vino dolce, la fermentazione viene interrotta prima che il lievito converte lo zucchero. La parte che rimane nella bevanda, chiamata zuccheri residui.

Non interrompere la fermentazione per la produzione di un vino secco - in modo che tutto lo zucchero si è rivolta a alcol. E inizialmente prendere uve meno dolci.

Così vino secco - è solo il vino, che ha lo zucchero quasi nessun residuo. E 'il gusto sapido.

secondo il decretoREGOLAMENTO (CE) N. 2016/2006 del 19 dicembre 2006 UE sull'etichettatura dei vini, la secca è considerata la bevanda, che contiene 4-9 grammi di zucchero per litro. Nel zucchero di fabbrica secco di 12-18 grammi per litro, e fondente - 18-45. Vini con un alto contenuto di zucchero sono chiamati dolce. In questo caso, la mancanza di dolcezza (vino secco) non significa che non ci saranno note di frutta. Pensate succo di frutta - può essere salato, ma ancora ricco di gusto. È lo stesso con vino secco.

Ma se le foglie di vite secchezza della bocca, Questo non significa che sia asciutto. In esso è solo un sacco di tannini. Queste sostanze sono trovati in bucce, semi e creste (spazzole, per cui le bacche sono attaccati al ramo). Dopo aver premuto l'uva tutto il tempo è rimasto nel succo. Più lunga è la buccia ei semi sono immersi in essa, i più tannini in esso otterrà e più aspro e astringente per degustare il vino finito.

Se si vuole capire meglio cosa un gusto tannico, versare il tè nero acqua bollente e lasciare un po 'più a lungo. Dopo il primo sorso, potrete godere di una specifica sapore amaro e secchezza delle fauci. Ricordate questi sentimenti, che vi aiuterà a determinare i vini tannino.

La fortezza è anche spesso considerato un indicatore di siccità, ma questo non è vero. Vino secco non è necessariamente più forte del dolce.

Così potrebbe sembrare a causa dell'elevato contenuto di alcool in bocca rimane la sensazione più secca che può essere facilmente attribuita al vino secco. Ma di per sé non dice nulla. V'è una molto forte e allo stesso tempo i vini dolci, come il vino porto.

Per quanto riguarda esattamente la parola "a secco", non ci sono dati precise su dove si è verificato. Secondo un'ipotesi, il nome è nato perché un errore di fondo ( "a secco") di zucchero fermentato.