Perché il cibo nella ciotola sembra gusti meglio che su un piatto
Cibo / / December 19, 2019
In precedenza, tutti i piatti sono di solito mangiati, ma ora sia a casa e mangiare in ristoranti più spesso serviti in ciotole. I giornalisti quarzosa inteso le cause.
Breve storia di bocce
"Nella maggior parte delle cucine nazionali ciotole - gli utensili di base per mangiare - dice Matteo Weingarten (Matteo Weingarten), direttore culinario della rete Dig Inn Restaurant, specializzato in tale deposito piatti. - io li ho associati con un senso di comfort e saturazione. Probabilmente, così sembra, e molti dei nostri visitatori. Ma questa è una relativamente nuova prospettiva sul cibo ".
La pubblicazione del Dig Inn (@diginn)
Nel XX secolo in America a tavola è stato dominato da piatti: uno per il pane, insalata, portata principale e dessert. In molte famiglie della classe media sono state due serie di piatti: tutti i giorni e nelle occasioni speciali. Mangiamo tranne porridge di bocce su prima colazione o zuppa.
"L'uso di piastre multiple, così come posate altamente specializzato come coltelli da pesce riflette il desiderio non è di mescolare il cibo tradizionale - dice il cibo lo storico Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Ci sono ciotole di gran parte del XX secolo è stato considerato fuori moda ".
Il modo in cui mangiamo riflette ciò che mangiamo. Nella cultura occidentale popolare è sempre stata un po 'fonte di proteine con verdure, insalata e pane. "Una tale netta distinzione tra le componenti considerate un segno della moda, l'istruzione e lo stato," - continua a Veit.
Piatti con le singole diapositive pasti erano un simbolo di identità americana e la ricchezza, uno dei vantaggi del capitalismo e la classe media in crescita. Le ciotole associato con la povertà. Il cambiamento è iniziato negli anni '60, quando la ciotola è diventato un attributo dello stile di vita bohemien, e il cibo in loro - un simbolo della rivoluzione culturale.
Bocce sono convenienti, perché si può mangiare quasi tutto.
Zuppe, tagliatelle, gnocchi mangiano da profonde ciotole a causa della necessità. Ma ultimamente, hanno cominciato serve cibo, che non è meno gustoso e sul piatto sono. C'era un sacco di varietà di cosiddetta Bowl (dalla ciotola inglese - una ciotola): Ciotola con cereali, Buddha Bowl, burritos Bowl.
Al centro di alimenti integrali, freschi e verdure cotte, erbe aromatiche e una varietà di salse. Per la prima colazione, che sono diventati popolari frullato Ciotola con yogurt e muesli, frutta, noci e altri ingredienti alla moda come acai bacche, semi di canapa e Chia.
Ciotola di cereali - un piatto principale di molti dieta fast-sana. Sono convenienti in quanto la composizione può essere modificata a seconda delle verdure di stagione. I visitatori possono unire gli ingredienti per conto proprio. A causa di questo sono facili da cucinare a casa: non hanno bisogno di seguire le istruzioni complicate, è possibile utilizzare i resti di altri piatti, e cosa più importante - mangiare più verdure.
La pubblicazione del Dig Inn (@diginn)
Non a caso, le ciotole in modo che tutti è piaciuto in epoca di ossessione per una sana alimentazione.
Mangiare dalla ciotola provoca piacevoli emozioni
Stoviglie influenza il modo in cui percepiamo il cibo. "Quando ci sediamo a mangiare, il cervello formata certe aspettative di ciò che sarà il gusto del cibo e come siamo noi come, - ha detto Charles Spence (Charles Spence), un professore di psicologia sperimentale a Oxford Università. - Illuminazione, Musica, posate - Tutto questo contribuisce, con la più forte di quanto pensiamo ".
Vedendo una ciotola, non vediamo l'ora di un abbondante, nutriente e cibo sano.
"Sentiamo il peso della ciotola in mano e pensiamo che il cibo sarà più nutriente. Molto probabilmente, lo riteniamo più fragrante dello stesso cibo su un piatto, "- spiega Spence.
Nel processo di assorbimento del cibo dalla ciotola avere intimità che manca piastre. Questo spiega in parte il fascino di questi piatti. Secondo Weingarten, il cibo sul piatto da tagliare con un coltello e forchetta, sembra molto formale, rigorosamente. E offriamo una ciotola più vicino. Questo dà la possibilità di godere veramente il cibo e immergersi nel processo. Oggi molte persone sono alla ricerca di comfort food, ciotole e danno una sensazione.
La pubblicazione del Dig Inn (@diginn)
Essi non sono solo un piacere da tenere in mano, sono ancora molto bella. Secondo lo chef, e autore di libri su vegetariano cucina Volgera Lucas (Lukas Volger), la loro popolarità è anche associato con il cibo "instagramofikatsiey". Con la crescente domanda di tali piatti rinnovato interesse per la ceramica fatti a mano. Bocce sono diventati parte dell'esperienza visiva del consumo alimentare.
Inoltre, quando si mangia da una ciotola, il mondo ci appare amichevole. Ecco perché osserviamo una ciotola in mano e sentire il suo calore. E secondo uno studioVivere calore fisico Promuove Calore interpersonaleQuando nel nostro mani qualcosa di caldo, tutto intorno sembra essere migliore.
Se negli anni '60 nella ciotola di acciaio statunitense simbolo culinario della rivoluzione sociale, ma oggi sono - una dichiarazione positiva su di te. Quando mangiamo da una ciotola, ci sembra di meglio noi stessi.
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