Nel 1957, John Yudkin (John Yudkin), il professore nutriolog britannico, ha cercato di dimostrare che il principale colpevole di malattie cardiache e altre malattie croniche è solo zucchero, non grasso, in quanto considerato.
Prenota Yudkina "Pulito, bianco, mortale" è stato un successo tra i lettori. Ma i nutrizionisti di primo piano, collaborando con i produttori di alimenti, hanno distrutto la sua reputazione e la carriera. Ipotesi Yudkina è stato sepolto, e il grasso è diventato il nemico pubblico numero uno. Per saperne di più su questa ingiustizia ricerche abbiamo descritto nell'articolo "plot dolce: la storia di errori scientifici assassine».
Oggi, i dati del tutto aperti e studi a conferma che il consumo eccessivo di zucchero ha conseguenze negative. Pertanto, l'Ufficio per l'ispezione sanitaria da parte della Food and Drug Administration (FDA) raccomanda limitare l'assunzione di zucchero al giorno per 50 grammi al giorno (4 cucchiai, poco più di una banca "Coca-Cola"). L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda limitato a 2 cucchiai al giorno.
Ma cosa succede se si mangia più rispetto alla norma raccomandato di zucchero? Vediamo cosa dicono le ultime ricerche scientifiche.
1. carie
Carie dentaria si verifica quando i batteri della bocca nutrono di zuccheri semplici S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. In erosione dello smalto vitro associato con disponibile in commercio originale-sapore e versioni aspro di caramelle. . Come risultato della loro acido metabolico è formato che distrugge lo smalto dei denti, e poi dentina soft - tessuto, che consiste di un dente. Pertanto, dentisti raccomandazioni sul consumo di zucchero è molto più severo rispetto alle diete popolari.
2. costante sensazione di fame
L'ormone leptina dice al cervello che sei pieno. Ma interferisce con fruttosio colpo di leptina nel cervello e crea una sensazione di fame.
Le persone con la resistenza alla leptina cervello non riceve il segnale desiderato, quindi è più difficile controllare l'appetito.
Gli studi hanno dimostrato nei ratti Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. Fruttosio indotta leptina resistenza aggrava aumento di peso in risposta alla successiva alimentazione ad alto contenuto di grassiChe gli animali che hanno consumato il fruttosio, produce più leptina rispetto al normale. Pertanto, la sensibilità del corpo ad esso è diminuito. Quando il fruttosio è stato rimosso dalla dieta dei ratti, leptina livelli di tornare alla normalità.
3. aumento di peso
Oltre ad uno stile di vita sedentario, c'è un altro modo dimostrato di rapidamente e con sicurezza l'aumento di peso in più: fare lo zucchero uno dei principali prodotti nella loro dieta.
I dolci un sacco di calorie, ma non abbastanza per soddisfare la vostra fame.
Gli scienziati della Nuova Zelanda hanno condotto uno studio Lisa Te Morenga, Simonette Germano reale, Jim Mann. zuccheri alimentari e il peso corporeo: revisione sistematica e meta-analisi di studi randomizzati controllati e studi di coorte. tra gli uomini adulti e cercato di trovare un legame tra eccesso di peso e di altri fattori: l'età, l'assunzione totale di energia, zucchero, indice di massa corporea, consumo di alcol, il fumo. L'associazione più forte è stato tra il guadagno e il consumo di zucchero peso. Quindi, se si vuole perdere peso, per cominciare rinunciare zucchero.
4. La violazione di suscettibilità all'insulina
Quando si mangia un sacco di cibi ricchi di zucchero, come le ciambelle per la prima colazione, il vostro corpo ha bisogno di più insulina - l'ormone che aiuta il cibo convertito in energia. Ma quando i livelli di insulina sono costantemente alto, il corpo si adatterà e diventano meno sensibili ad esso. Questo porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
Gli scienziati subito chiamato insulino-resistenza nei ratti, dando loro cibo con un contenuto molto elevato di zucchero Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Fruttosio, aumento di peso, e la sindrome di insulino-resistenza. .
I sintomi della sensibilità all'insulina - la fatica, la fame costante, la coscienza offuscata, e la pressione sanguigna elevata. Inizia ad accumulare grasso nella zona addominale. La maggior parte delle persone di solito non si nota la loro resistenza all'insulina, fino a quando non si trasforma in diabete.
5. diabete
All'inizio del 2014 in Russia, una tale diagnosi era 3,96 milioni di persone, mentre le cifre reali sono molto più alti (secondo stime non ufficiali del numero di pazienti è più di 11 milioni).
In un esperimento, V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. bevande e rischio di sindrome metabolica dolcificata con zucchero e diabete di tipo 2: una meta-analisi. scienziati monitorati indicatori di salute in 51 mila persone nel periodo 1991-1999-esimo. Si è constatato che le persone che hanno bevuto un sacco di bevande zuccherate - limonata, tè, energia, - il rischio di diabete era più alta. La stessa conclusione è stata raggiunta dagli scienziati che hanno effettuato uno studio simile tra 310 000 partecipanti.
6. obesità
Se si beve un bicchiere di limonata dolce tutti i giorni, si hanno tutte le possibilità di segnare su 6 chilogrammi all'anno.
Ogni bicchiere di soda aggiuntivo può portare all'obesità.
Naturalmente, è probabile che le persone che bevono un bicchiere di limonata su base giornaliera, non consumare più calorie che ci vogliono persone al giorno. Ma, come regola, "calorie vuote" incoraggiano il consumo eccessivo di cibo in generale.
7. insufficienza epatica
La necessità di elaborare grandi quantità di fruttosio può causare carico e infiammazione epatica. Pertanto, un eccesso di fruttosio - la ragione principale per lo sviluppo della steatosi epatica non alcolica.
Le persone con una diagnosi di grasso inizia ad accumulare tutto il fegato. Gli scienziati hanno scoperto che, di regola, bevono più soda rispetto alla media Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. apporto nutrizionale a lungo termine e il rischio per la steatosi epatica non alcolica. . Tuttavia, gli scienziati non sono in grado di stabilire esattamente ciò che è la causa principale della malattia - di zucchero o in sovrappeso (che, come abbiamo visto, si verifica spesso a causa di zucchero).
La maggior parte delle persone affette da steatosi epatica non-alcolica di solito non prestare attenzione ai sintomi e non possono nemmeno essere consapevoli del fatto che hanno questa malattia. Ma alcuni grassi immagazzinati può portare alla cicatrizzazione del fegato, e, infine, la malattia può progredire ad insufficienza epatica.
8. Il cancro del pancreas
Alcuni ricercatori sostengono che il consumo di grandi quantità di zucchero può portare a un aumento del rischio N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross. Gli zuccheri nella dieta e rischio di cancro del NIH-AARP Diet and Health Study. il cancro del pancreas - una delle forme più letali malattia.
Anche se altri scienziati non sono d'accordo e sostengono che il cancro e lo zucchero sono legati indirettamente a: l'uso di grandi dimensioni la quantità di cavi di zucchero per l'obesità e il diabete, ed essi, a loro volta, influenzano lo sviluppo del cancro del pancreas ghiandola.
9. malattie renali
C'è un presupposto che l'eccessiva assunzione di zuccheri può portare a malattie renali. Anche se oggi è solo un'ipotesi, non v'è motivo di preoccupazione.
risultati dello studio Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. L'effetto di fruttosio Biologia renale e la malattia. tra i 9358 partecipanti hanno dimostrato: bibite bere e altre bevande zuccherate possono essere associati con malattie renali.
Uno studio simile è stato condotto nei ratti. I ratti alimentari inclusi quantità eccessive di zucchero (12 volte superiore rispetto alle raccomandazioni dell'OMS). Di conseguenza, i loro reni sono aumentate in termini di dimensioni e peggio funzionamento.
10. pressione sanguigna elevata
Lo zucchero può anche causare la pressione sanguigna. In uno studio Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Acido urico elevati aumenta la pressione sanguigna nel ratto da un nuovo meccanismo Crystal-indipendente. 4528 adulti che non hanno mai avuto la pressione alta, hanno consumato 74 grammi di zucchero ogni giorno. Il rischio di alta pressione aumentata considerevolmente.
In un altro, il seguente esperimento è stato condotto un piccolo studio di 15 persone ha bevuto 60 grammi di fruttosio. Due ore più tardi, hanno osservato un salto di pressione sanguigna tagliente. Tali reazioni possono verificarsi a causa del fatto che durante la decomposizione di fruttosio sottoprodotto formato - acido urico, che incide negativamente sulla pressione sanguigna in grandi quantità.
11. Malattie del sistema cardiovascolare
Le malattie cardiovascolari - la principale causa di morte in tutto il mondo. La maggior parte sul loro aspetto affetto fumo e vita sedentaria, ma tra i fattori di rischio hanno anche un eccessivo consumo di zucchero, l'obesità, il diabete.
Recenti studi dimostrano che mangiare un sacco di zucchero, si causa un danno irreparabile per la salute del tuo cuore. Ciò è particolarmente vero per le donne.
secondo uno studio Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. Aggiunto l'assunzione di zucchero e le malattie cardiovascolari mortalità tra adulti degli Stati Uniti. Centro per il Controllo e la Prevenzione delle malattie (CDC), a cui hanno partecipato 11 733 persone, v'è un legame tra consumo di zucchero e aumento del rischio di malattie cardiache e il successivo la morte. I partecipanti ricevono tra il 17 e il 21% delle calorie giornaliere da zucchero, le probabilità di morire di malattie cardiache aumentato al 38% rispetto a quelli che limitare le calorie da zucchero per l'8% del totale il consumo.
12. dipendenza
Nonostante il fatto che non tutti i medici sostengono l'idea dell'esistenza di dipendenza da ciboÈ un fenomeno molto reale, anche se un po 'diverso da dipendenza da alcool o dipendenza.
Ad esempio, un fatto ben noto che le persone che stanno cercando di sbarazzarsi di dipendenza da oppiacei (eroina), o semplicemente smettere di fumare, iniziare a mangiare più dolce. Un'ipotesi: in tal modo il cervello prevale l'azione di sostanze che danno dipendenza.
Anche se tutto può essere molto più facile: la gente si abitua al cibo che gli piace, e non importa, c'è lo zucchero o no.
13. declino cognitivo
L'obesità e il diabete sono direttamente correlati alla capacità cognitive deteriorate e la malattia di Alzheimer. Non è sorprendente che il nuovo studio rileva un legame tra il consumo eccessivo di zucchero e l'impatto di tale comportamento sul cervello.
Recentemente, gli scienziati hanno condotto un esperimento: nella dieta di topi sono stati iniettati prodotti ad alto contenuto di zucchero. Ciò ha avuto un impatto negativo sulla loro memoria, smussati eccitazione emotiva. Negli esseri umani, abbiamo trovato una risposta simile: trovato un legame tra il consumo di un alimento alto contenuto di grassi e carboidrati e una diminuzione della produttività dei ippocampo - una regione del cervello responsabile per la memoria E. K. Naderali, S. H. Ratcliffe, M. C. Dale. malattia di obesità e l'Alzheimer: un legame tra peso corporeo e la funzione cognitiva in età avanzata. .
14. carenze nutrizionali
Quando si mangia troppo zucchero, si rischia di rinunciare a molte delle sostanze nutritive che sono effettivamente necessario per il corpo.
Prodotti con prodotti naturali di alta sostituto dello zucchero - per esempio, la soda al posto del succo di frutta e latte - e quindi portare ad una carenza di nutrienti nel corpo. Si consuma un sacco di calorie da zucchero, ma non si ottiene abbastanza vitamina D, calcio e potassio.
carenze nutrizionali che si manifestano sotto forma di stanchezza, aumento della fragilità delle ossa, debolezza muscolare.
Nello studio del 1999, si è constatato che le persone che ricevono il 18% o più delle calorie giornaliere da zucchero, è stato il Bassi livelli di vitamine e minerali essenziali, come l'acido folico, calcio, ferro, vitamina A e vitamina C.Le diete di individui sulla base apporti energetici da zuccheri aggiunti. .
15. gotta
La gotta è chiamata la "malattia dei re", perché nasce dagli eccessi nel mangiare e bere. Anche se il nostro cibo è cambiato, questa forma di artrite dolorosa sta diventando sempre più diffuso fenomeno nei diversi strati della società.
Di solito cibi che scatenano la gotta, contengono alti livelli di purine. Quando trasformati purine, si forma acido urico. Accumulare, porta alla gotta.
Tuttavia, l'acido urico si forma non solo nella decomposizione delle purine, ma è anche un sottoprodotto del metabolismo degli zuccheri. Pertanto, il consumo eccessivo di zucchero aumenta il rischio di gotta, specialmente negli uomini Hyon K. Choi, Gary Curhan. Le bevande analcoliche, il consumo di fruttosio, e il rischio di gotta negli uomini: studio prospettico di coorte. .