Come lo studio inferiore alle zuccheri e grassi saturi diffamata

Come i documenti recentemente rilasciatiCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Zucchero e malattia coronarica Research. Un'analisi storica dell'industria interna Documenti. Negli anni 60-zioni del XX secolo, i rappresentanti del settore dello zucchero pagato gli scienziati per loro messo in discussione gli effetti deleteri di zucchero sul cuore e ha trovato un nuovo capro espiatorio - grassi saturi.

Si scopre che per 50 anni, molte delle conclusioni e raccomandazioni per migliorare la nutrizione è stato redatto in modo tale da portare benefici per l'industria.

Industria dello zucchero incolpa su grassi saturi

I rappresentanti dell'industria saccarifera hanno impedito una discussione sui pericoli del consumo di zucchero per diversi decenni.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), professore di medicina presso l'Università della California a San Francisco

Secondo questi documenti, nel 1967, un gruppo commerciale chiamato "Sugar Research Foundation» (Zucchero Research Foundation), conosciuto attualmente come l'Associazione di zucchero, tre Harvard corrotto scienziati. Per la pubblicazione di un commento su l'impatto della ricerca

zucchero e una varietà di grasso sul cuore che hanno ricevuto un importo pari a 50 mila dollari per gli standard odierni.

Tutti gli studi citati in questo articolo sono stati appositamente selezionati per la "Fondazione studio di zucchero." La revisione, che è stato pubblicato nel autorevole edizione del "Journal of Medicine del New England" Esso ha sostenuto che l'uso di zucchero è quasi nulla a che fare con l'emergere di varie malattie cardiache. Tutta la colpa è stata posta sui grassi saturi.

Le conseguenze della pubblicazione della revisione

Dal momento che l'industria alimentare non è solo un influenza sui risultati della ricerca scientifica.

In un articolo pubblicato l'anno scorso nell'articolo "New York Times"Anahad O'Connor.Coca-Cola Fondi scienziati che spostare la colpa per l'obesità da Bad diete. E 'stato riferito che la Coca-Cola, il più grande produttore mondiale di bevande gassate zucchero, ha investito milioni di dollari in ricerca, che era di confutare la connessione tra il consumo di tali bevande e l'obesità. Come confermato nel mese di giugno l'agenzia "Associated Press", produttori di pasticceria erogare lavoro scienziati, che sostengono che i bambini che mangiano dolci, pesano meno rispetto ai loro coetanei, non appassionato di questi leccornie.

scienziati di Harvard e rappresentanti della "Fondazione per la Ricerca Sugar", che ha suscitato questo pasticcio, non è più in vita. Tra di loro c'erano il dottor Mark Hegsted (Mark Hegsted), capo della Food and Nutrition servizio del Ministero delle USDA, e il dottor Frederick Stea (Fredrick Stare), capo del dipartimento di nutrizione a Harvard Università.

In risposta alla pubblicazione di documenti che espongono rappresentanti Zucchero Association ha dichiarato che nel 1967 riviste mediche anno non è richiesto dai ricercatori per rivelare le proprie fonti di finanziamento lavoro. In particolare, "The New England Journal of Medicine", è stato l'unico richiedere tali informazioni dal 1984.

In mia difesa membri dell'associazione hanno detto che c'era bisogno di fornire ai loro attività di ricerca più trasparente. Tuttavia, pubblicato nel 1967, ha presentato una panoramica della vista che aveva il diritto di esistere. Inoltre, secondo loro, l'uso di grandi quantità di zucchero - non l'unica causa di malattie cardiache.

Il fatto che la divulgazione di questi documenti è molto importante, perché il dibattito sui pericoli di zucchero e grassi saturi sono relative a questa giornata.

Stanton Glantz

Per decenni, ci hanno consigliato di ridurre l'assunzione di grassi. Questo ha portato al fatto che molti hanno spostato su prodotti senza grassi e gli alimenti ad alto contenuto di zucchero, il cui uso, secondo gli studiosi moderni, ha portato alla obesità dilagante.

Come affermato dal Dr. Glantz, gli scienziati hanno fatto molto abilmente, con la pubblicazione della rivista autorevole edizione. Così uno studio che in realtà non hanno un fondamento obiettivo, ha creato un vero e proprio dibattito scientifico.

I dati di questo studio ha costituito la base delle raccomandazioni Hegstedom proposte in materia di nutrizione. Queste raccomandazioni di zucchero descritto come prodotti che li compongono abbastanza innocui nocivi, tranne per i denti.

Attualmente, avvertimenti sui pericoli di grassi saturi è ancora occupano un posto importante tra queste raccomandazioni. Recentemente, tuttavia, l'Organizzazione Mondiale della Sanità e le altre organizzazioni autorevoli sono interessati aumento del rischio di malattie cardiovascolari a causa di abuso di prodotti contenenti una grande quantità zucchero.

La reazione ai documenti pubblicati

Dr. Marion era portando (Marion Nestle), un professore della New York University, si occupano di questioni di cultura del cibo, assistenza sanitaria e lo studio delle abitudini alimentari della gente, ho scritto un articoloMarion Nestle.Industria alimentare Finanziamento di Nutrition Research. La rilevanza di Storia per dibattiti in corso. , Che ha commentato i documenti pubblicati. Secondo lei, l'industria dello zucchero è stato originariamente avviato lo studio al fine di liberarsi dalla responsabilità per l'aumento del rischio di malattia coronarica tra la popolazione.

E 'semplicemente orribile. Non posso dare un esempio più eclatanti di tale comportamento.

Marion stava trasportando

Professore della Harvard Medical School, un nutrizionista Walter Willett (Walter Willett) ha detto che sin dagli anni '60 del XX secolo, le regole di etica professionale per l'ambiente scientifico ha significativi cambiamenti subiti. Tuttavia, i documenti rilasciati ancora una volta ci ricordano che la ricerca dovrebbe essere finanziata non un business, e fonti governative.

Secondo il dottor Willett, i ricercatori hanno volutamente non hanno fornito dati sufficienti per essere in grado di valutare oggettivamente il danno di zuccheri e grassi saturi.

Oggi sappiamo per certo solo che gli alimenti contenenti carboidrati raffinati, bevande particolare contenenti zucchero aumentare la probabilità di malattie cardiovascolari. Sappiamo anche che si dovrebbe evitare di grassi malsani.

Walter Willett

Che in realtà è stato trovato nei documenti trovati

Carta, a causa della quale ha rotto la discussione, sono stati trovati negli archivi dell'Università di Harvard, Università di biblioteca Illinois e altre biblioteche accademiche. Hanno trovato Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) presso l'University of California. Secondo questi documenti, nel 1964, uno dei principali rappresentanti del settore dello zucchero, John Hickson (John Hickson) chiedeva come, utilizzando la propria ricerca scientifica, è possibile influenza pubblica opinione.

Mentre gli scienziati hanno appena iniziato a parlare del rapporto tra l'abuso di prodotti contenenti grandi quantità di zuccheroE il rischio di malattie cardiache aumento nella popolazione.

Allo stesso tempo, ci sono stati studi (ad esempio, l'eccezionale fisiologo Ensel Keyes (Ancel Keys)), la nomina di un diverso punto di vista. Secondo questi studi, colesterolo e grassi saturi sono dannosi per il cuore di un grado maggiore molto più dello zucchero.

Hickson ha suggerito che condurre la propria ricerca, in contrasto con il primo punto di vista. Quindi, l'idea di fondo del detto revisione.

Secondo Hickson, la propria ricerca ha dovuto prendere "calunnia" per l'industria dello zucchero.

Hickson personalmente selezionato i materiali per questa recensione e correnti d'aria di controllo. Ha invece messo in chiaro quello che vuole da questa pubblicazione. Sapendo bene che interessa Hickson, Dr. Hegsted ha accettato di andare a esso in occasione. frammenti pubblicati di corrispondenza tra un uomo d'affari e uno spettacolo scienziato che Hickson è stato soddisfatto con i risultati di Hegsteda.

Alla fine, la verità rimane qualche parte nelle vicinanze. Abbiamo bisogno di nuovi studi che potrebbero oggettivamente valutare il grado di danno per l'uso di zucchero e grassi saturi. Allo stesso modo, possiamo solo dire che lo zucchero e grassi sono un male per la nostra salute. Tuttavia, i documenti pubblicati ci fanno chiediamo come possiamo fidarci della ricerca pubblicata.