Che tipo di carne è adatto per il barbecue
Pedina gustoso e succoso kebab - adeguatamente selezionato e carne marinata.
kebab tradizionali preparati da agnello. Tuttavia, ha un odore particolare, che non tutti piacerà.
Chicken kebab certamente appello a molti, perché si scopre tenera e saporita. Infatti, è possibile prendere il seno o le gambe.
manzo Barbecue adatto bordo spesso fino all'osso, che è, di nuovo.
Questi muscoli non sono realmente coinvolti nel movimento dell'animale, ma perché sono più morbide e più succosa.
Daniel Znamenskii cuoco gastronomia con "Capo"
Ma l'opzione più popolare è carne di maiale - vale a dire, collo di maiale. E 'perché si esce più kebab succosa.
Qualunque sia la carne che si sceglie, essere sicuri di controllare che sia di alta qualità. Buona la carne non si attacca alle mani, che appare quando si preme il pit rapidamente livellato. Non ha affilato, odore sgradevole, da coprire con sangue o muco.
Quando si acquista un pezzo di stoffa da applicare: se ci fossero tracce di colore rosa, significa che la carne ha trattamento chimico sottoposti.
carne fresca e congelata non deve essere utilizzato. Della coppia (quando, dopo la macellazione meno di tre ore) sarà spiedini duri. Tuttavia, come da congelato, poiché lo sbrinamento defluisce maggior parte del liquido. E 'meglio carne refrigerata farà.
Come tagliare la carne
Cubi con bordi lisci lunghi 3,5-4 cm. Se i pezzi sono più piccoli, l'Undermountain e barbecue sarà asciutto. Se troppo grande, poi la carne sarà un tempo molto lungo per prepararsi, e non può nemmeno friggere.
Cosce di pollo è meglio per liberare dalle ossa. Così sarà più facile per infilare la carne su uno spiedo, e quindi non c'è bisogno di rosicchiare le ossa.
mancanza di manzo per rimuovere tutte le vene: una volta cotti cominciano a ridursi, e la carne perderà succo.
per quanto riguarda carne di maiale, Le striature di grasso è meglio lasciare, perché c'è una scuola a causa della loro spiedini.
Come marinare spiedini
Più succosa e carne aromatica faranno la marinata. Fresco, appena comprato la carne quanto basta sale e pepe e subito pronto per friggere. Ma se avete intenzione di cucinare kebab in seguito, è auspicabile la carne marinare.
Daniel ZnamenskiiMarinata mantiene tutte le proprietà della carne per un giorno o anche due.
Molto spesso, una marinata fatta sulla base di cipolle, yogurt, succo di pomodoro, birra o succo di frutta e condito con spezie.
Non è consigliabile versare nella marinata aceto. Tira le fibre, facendo buon carne diventa secca. produttori sin Aceto già marinato la carne per il barbecue. In primo luogo, aceto ammorbidire la molto rigida, carne vecchia. E in secondo luogo, essi possono e spezie per mascherare l'odore di carne stantio.
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Come preparare il barbecue
Prova a trovare un riparo dal vento che le scintille del fuoco non è sparsi. Per motivi di sicurezza, non mettere il barbecue vicino oggetti infiammabili, come il legno morto, legna da ardere, spazzatura. Inoltre, non è possibile installare una griglia appendere rami di alberi e in prossimità degli edifici.
E 'importante scegliere il legno giusto. Stranamente, colpisce direttamente il sapore del barbecue.
conifere categoricamente non adatti. Quando legna tale resina recuperato. Se la carne è saturo di loro, acquisirà un sapore caratteristico. Né possiamo prendere un albero coperto di pitture e vernici. Ad esempio, le vecchie gambe delle sedie. Questo ha un impatto negativo sul sapore della carne, e la vostra salute.
Migliori alberi adatti a foglia caduca, come la quercia, tiglio, betulla, e tutte le specie di frutta, come mele, pere, ciliegie. Legna da ardere deve essere asciutto e non troppo grande, altrimenti saranno lungo bruciare.
Se non si ha il tempo o l'opportunità di cercare appropriata legna, pronti ad acquistare il carbone. Essi possono essere trovati in quasi tutti i supermercati.
Daniel ZnamenskiiÈ auspicabile che la borsa è stato scritto: "carboni betulla". Su braci media infiammarsi in 20-25 minuti.
Imballaggi di carta da sotto le braci è utile per l'accensione. Non utilizzare questa alcuna sostanza chimica. Non è sicuro, e la chimica barbecue propahnet.
Come carne tesatura
È più adatto per spiedini di shish kebab la cottura. È inoltre possibile friggere la carne sulla griglia, anche se non è il metodo tradizionale di cottura barbecue.
Daniel ZnamenskiiNon consiglio di utilizzare spiedini d'angolo. Prendete gli spiedini di acciaio inox piatta. Carne su di loro potrebbe essere quella di tenere duro e non verrà trasferita sul proprio durante la frittura.
Tesatura carne su uno spiedo non dovrebbe essere troppo stretto, o non sarà friggere a fondo da tutti i lati. Ma per distribuirlo lontano non vale la pena un'altra. Strung i pezzi in modo che siano un po 'in contatto e non a spiedino è stato visto tra di loro.
Se parti sono rivelati diverse dimensioni, i bordi meglio ospitare quelle più piccole. Per la carne era succulenta, si alternano con piccoli pezzi strutto. Se la carne è qualcosa di sospeso, è meglio tagliare queste parti, perché durante la cottura si trasformano in braci.
Quando e come mettere la carne sulla griglia
Spiedo dovrebbe languire sui carboni ardenti. Se il carbone è coperto di cenere bianca, allora è il momento di cucinare. Se improvvisamente il calore un po ', poi sventolare il vostro barbecue in qualcosa di piatto.
Prima di preparare tiro sui carboni qualche rametto di rosmarino, salvia o dragoncello. Poi la carne assorbirà l'aroma delle erbe.
Daniel ZnamenskiiIn nessun caso non può cucinare la carne sul fuoco.
Spiedini bisogno di diffondere sulla griglia ermeticamente. I primi 3-5 minuti, rigirandole spesso, la carne era coperto con una crosta, e ha mantenuto tutto l'interno succo. Quindi ruotare gli spiedini ogni 2-3 minuti per shashlik non bruciato, e friggere uniformemente.
A causa del gocciolamento grasso dalle braci di carne può divampare di nuovo. Se questo accade, è sufficiente spostare lo spiedi di lato e agitare i carboni e continuare la cottura.
Forte fiamma può essere spenta con acqua o marinata rimanente. Pre-tipo liquido nella bottiglia, il coperchio do diversi piccoli fori, e, se necessario, l'acqua carbone rimuovendo o spiedi scostando.
Contrariamente alla credenza popolare, l'acqua non necessariamente barbecue. Questo non garantisce la succosità della carne.
Come friggere un shish kebab
Su kebab media essendo preparato da 15 a 25 minuti. Tutto dipende dalla temperatura delle condizioni di carbone e naturali: in estate la carne friggere a fondo più veloce.
Per controllare la disponibilità di barbecue, segnare il pezzo più spessa della carne e una piccola spinta. Quando viene rilasciato il succo incolore, allora è il momento di togliere gli spiedini dal barbecue. Se il succo di una tinta rossa, allora avete bisogno di un po 'più di carne da arrostire.
Servire spiedini meglio salse originali.
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