Non Schnitzel solo 9 piatti austriaci che tutti dovrebbero provare

piatti principali

1. Tafelspitz

Un piatto tradizionale della cucina viennese e austriaca monarchi. Particolarmente apprezzato il suo imperatore d'Austria-Ungheria Francesco Giuseppe, che ha governato 68 anni.

Tafelspitz - un manzo con verdure. La cottura avviene nel brodo, poi stuzzicava sul fuoco per 3-4 ore. Si scopre fette di carne di gara, che si sciolgono in bocca. Il piatto viene servito con brodo, salsa di mele e rafano, e come offerta guarnire verdure: carote, patate, sedano.

Tafelspitz - una vera scoperta per i buongustai. Che possono essere serviti nel ristorante viennese (menu - Tafelspitz), compreso nel ristorante più antico di Vienna Griechenbeisl. Un luogo di culto e atmosferico, sulle pareti - gli autografi di Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner e molti altri.

2. vanillerostbraten

Si tratta di una cucina tradizionale austriaca, che non può vantarsi di ammiratori tra i re e monarchi, ma ha comunque un sapore meraviglioso. Il piatto era popolare tra i poveri e scherzosamente chiamato alla vaniglia perché conteneva aglio - "vanilla per i poveri." Un vero e proprio di vaniglia nella ricetta non è presente, il sale era troppo costoso per gli agricoltori, perché c'è stato consegnato dal Centro America e dei costi troppo.

Vanillerostbraten - un pezzo succosa di manzo con una deliziosa crosta. E 'rapidamente fritto nel burro con le spezie, poi al forno, e poi ri-fritti in salsa di panna piccante. La carne viene servita con patate fritte.

Provate il piatto può essere a Vienna e in altre città austriache, come ad esempio Salisburgo. Qui è il ristorante più antico d'Europa Stiftskulinarium St. Peter, che 1200 anni.

3. Kezeshpetsle

Kezeshpetsle - Austrian variazione americana mac e formaggio, ma invece di pasta è tagliatelle fatte in casa. Il piatto è abbastanza economico e facile da preparare, prima di mangiare contadini austriaco.

Kezeshpetsle impasto viene preparato come le polpette, strofinato attraverso un setaccio, bollire, e poi cotto con formaggio. Si scopre casseruola con sapore di formaggio e formaggio di fusione stringhe. Un paradiso per chi ama il formaggio e lo hanno chilogrammi pronte.

I pasti vengono serviti direttamente dal forno, con cipolle fritte. Il caffè viennese che non troverete tali, kezeshpetsle preparato nelle baite in montagna. Pertanto, si può provare prima di tutto nel Salisburghese durante le escursioni nelle Alpi. E allo stesso tempo ordinare il formaggio e carne fondute - deliziosi antipasti prima del corso principale.

4. Trota con funghi di bosco

Trota con funghi di bosco - piatti regionali diffuse in Carinzia. Questa è la provincia più soleggiato e più meridionale d'Austria, che attira i viaggiatori laghi cristallini con acqua potabile. E 'sede di lucci, carpe, persici e altre specie di pesci. Ma un trattamento speciale - Ozyornaya trota. Questo pesce è molto apprezzato nella cucina locale, ed è considerato una prelibatezza. Nel 2013, è stata anche insignita del titolo di "Fish dell'anno in Austria."

Filetto di trota, prima fritto e poi cotto in un olio aromatico con erbe e pasta di acciughe. Guarnire sono funghi selvatici che vengono fritti nel burro. Si scopre incredibilmente gustoso e tenero piatto che è raramente visto in altre parti dell'Austria.

Pasticceria e dolci

5. Nokerln Salisburgo (Salzburg gnocchi)

Dessert viene da Salisburgo, "dolce come l'amore e tenero come un bacio." Ecco come ha parlato del compositore austriaco Fred Raymond nella sua operetta "La stagione di Salisburgo."

Questo souffle dolce al forno con vaniglia. Non ci sono macchine per gnocchi, e lasciate che il nome non ti spaventa. Dessert è servita sotto forma di tre colli, cosparsi di zucchero a velo. Essi rappresentano i tre vertici di Salisburgo: Kapuzinerberg, Mönchsberg e Rheinberg. A volte nokerln servito con frutti di bosco o salsa al cioccolato, panna montata e gelato.

I dolci sono preparati in quasi tutti i caffè di Salisburgo, anche in una caramella Ratzka, che è considerato uno dei migliori del paese.

6. Kaiserschmarren

dolce viennese e un trattamento preferito dell'imperatore austriaco Francesco Giuseppe I. Preparazione in questo modo: l'impasto viene versato nella vasca, friggere da un lato, e poi diviso in piccoli pezzi e friggere fino al fresco. Dessert è servito con salsa alla vaniglia o marmellata di prugne, cosparso di zucchero a velo. A volte aggiungere uvetta, noci e mandorle petali.

Secondo la leggenda, Kaiserschmarren girato per caso, quando lo chef prepara corte palachinke (frittelle austriaci con marmellata di albicocche e panna montata). Se la pasta è strappata, ha massacrato frittelle a parte, arrostito fino a croccante e ha dato l'imperatore con una salsa dolce.

7. punschkrapfen

Questa torta a forma di cubo in miniatura con i lati di 4 cm. Dessert attira l'attenzione e si distingue sul bancone dei caffè viennesi: un elegante, minimalista e coperto di glassa rosa.

Inside - uno strato di pan di spagna e marmellata di albicocche, o cioccolato, mescolato con rum o punch. Nella ricetta originale, l'alcol è presente, ma molti offrono la possibilità di pasticceria e senza di essa.

salumeria

8. granello

Austria - un paese montagnoso, e l'inverno nel villaggio alpino è piuttosto freddo: la temperatura può scendere fino a -15 gradi. Pertanto, storicamente in modo che gli abitanti delle regioni alpine hanno cercato di mangiare ad alto contenuto calorico cibo nutriente. Il posto centrale nella dieta ha preso la carne e fate cuocere può essere una varietà di modi: sale, coglione, fumo e asciutto. E c'erano numerose varietà di varietà salsicce, pancetta e prosciutto. E in ogni regione la sua ricetta speciale d'Austria (e non uno).

Ad esempio, il grasso Tirolo distingue piccola quantità di sale e fumo freddo, ma matura settimane all'aperto. Qui la produzione di Henkel - una delicatezza speciale di manzo, agnello, cervo e cinghiale.

il Carinzia la preparazione di grassi gayltalsky, che in seguito al trattamento con spezie matura senza fumare all'aperto nelle Alpi. Prova la delicatezza può essere nello stesso posto, nella piccola località di villeggiatura al lago o in macelleria a Klagenfurt (capoluogo della Carinzia).

9. formaggio austriaco

In Austria, una quantità incredibile di formaggio, e ogni terra vanta le sue varietà proprietarie. Sono preparati secondo le antiche tradizioni con tutte le sottigliezze. Alpini prati, curati Burenka cielo chiaro - senza che ciò formaggi austriaci non sono stati così delizioso.

Ad esempio, la terra Vorarlberg è famosa per il leggendario kezknopfle formaggio, che è fatto da formaggio di montagna e formaggio Emmentaler. In Stiria preparare formaggio blu e gocce di cioccolato in Carinzia - formaggio prato gayltalsky.

Nel Salisburghese e tutti hanno "percorso gourmet formaggio per i tifosi", dove si può vedere come preparare una prelibatezza, e degustare più di una dozzina di marca formaggi.

Gustare prelibatezze locali e comprare una casa e le sanzioni prodotti possono essere a Vienna, e in aeroporto di Vienna. Tutto il cibo che si acquista dopo aver superato il controllo doganale, si può prendere a bordo.

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