Come scegliere un buon pentole in ghisa, e prendersi cura in modo appropriato

Perché anche acquistare pentole in ghisa

Quando c'era pentole antiaderenti in teflon e ceramiche, molte persone credono che il ferro è obsoleto e non può competere. E per una buona ragione. Per vedere questo, basta guardare la cucina di qualsiasi ristorante. Non v'è quasi un luogo per pentolame con Teflon o rivestimento in ceramica, ma convenzionali calderoni in ghisa e padelle sarà esattamente.

Vediamo, che cosa è come un ghisa chef piatto e gente comune.

• Rispetto per l'ambiente. A differenza di analoghi moderni, buona ghisa vecchia è materiale ecologico completamente sicuro per la salute. Nella produzione di oggetti di vetro non viene utilizzato alcun composti chimici, un rivestimento antiaderente si crea naturalmente durante la cottura.
• durabilità. Fusioni pentole di ferro è praticamente eterno. Serve per decenni, fino a diventare solo meglio. Non può rovinare: è sufficiente per pulire i piatti e accese in modo che diventi come nuovo.
• conducibilità termica. A causa della struttura porosa della ghisa viene riscaldata lentamente, ma trattiene il calore bene, in modo uniforme distribuendolo su tutta la superficie, e fornisce una temperatura maggiore rispetto all'alluminio e in acciaio.
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• versatilità. Cast pentole di ferro è adatto per cucine a gas ed elettrici, compreso induzione. Si può bollire, friggere, stufato e cuocere in forno.
• gusto degli alimenti. A causa del riscaldamento uniforme del cibo non si attacca, cotta su tutti i lati, non rimanere greggio, e ha un sapore speciale.

Gli svantaggi di un grande peso può essere attribuito pentole in ghisa, e la fragilità di certe sfumature nella cura. A causa di grande spessore medio della parete di pesate pan circa due chilogrammi. Per lo stesso motivo, se si lascia cadere al pianale, può formare una crepa, se non staccarsi un pezzo. Inoltre, in ghisa pentole deve essere curato: il diritto da pulire e conservare.

Come scegliere un buon pentole in ghisa

Nel mercato ci sono pentole in ghisa, Frittellatori, casseruola, torrefattore, pentole, gusyatnitsy sembrava diversi produttori. Per selezionare piatti di alta qualità, che saranno lieti di cucinare per molti anni, con l'acquisto procedere secondo il seguente algoritmo.

1. Decidere lo scopo

Prima di tutto, decidere che cosa verrà utilizzato pentole in ghisa. Nella stessa padella, si può friggere un uovo, spezzatino di carne e frittelle. Ma è meglio quando ogni destinazione avrà la propria, ideale per gli utensili da cucina. Questo non solo elimina la necessità di accurata pulizia, ma anche contribuire al raggiungimento delle condizioni necessarie di preparazione.

Per esempio, la necessità di frittelle pan sottilePer spegnere - profondoPer arrostire la carne - con fondo ondulatoPer la cottura in forno - con le maniglie del cast. Prova a scegliere la quantità ottimale e ricordare che la maggior parte dei piatti sono non solo difficile, ma richiede una scheda più potente.

Per più fotogrammi molto importante forma del fondo. Piana e stabile, ma dà meno pareti di calore. Una circolare in tal senso è meglio, ma può richiedere ulteriori supporti per essere installato sulla stufa. Quindi è meglio usarlo su un fuoco aperto.

2. Selezionare il materiale del corpo

ghisa

Pentole in ghisa patinatura. Tradizionale ferro semplice cast, e poi lucidato per rimuovere le imperfezioni di fusione. Dopo l'acquisto deve essere calcinato nell'olio fuoco e di processo, per creare un rivestimento antiaderente naturale.

In questo piatto non può essere permanentemente lasciare cibo: ferro ossidato e ruggine. Pentole sembravano e tutto deve essere asciugati bene dopo ogni uso e periodicamente lubrificati con olio.

ghisa smaltata

Tale stoviglie differente rivestimento protettivo di smalto con i lati interni ed esterni. Si ritiene che la ghisa smaltata è meglio del solito, ma in realtà ha sia vantaggi che svantaggi.

Grazie al rivestimento di smalto sguardi pentole più attraente, ha un sacco di colori. Inoltre, non arrugginisce, è possibile lasciare cibo per un lungo periodo di tempo. E 'più facile da pulire e permette quasi nessun uso detersivi.

Allo stesso tempo, a causa delle proprietà degli utensili smalto quali richiede un'attenta manipolazione. Il rivestimento non si crepa, i piatti non può essere riscaldato e raffreddato rapidamente, sbattendo su un lato con una schiumarola e raschiare i resti bruciati di oggetti duri alimentari o detergenti abrasivi.

Come scegliere il materiale - si decide. Con un ferro tradizionale un po 'più di confusione, ma è quasi unkillable. Smaltato belli e più pratico, ma richiede una gestione molto attenta.

3. Verificare la presenza di difetti

Nonostante la semplicità di fabbricazione di pentole in ghisa, talvolta verificarsi ancora difetti di fusione, che non solo decorare, ma anche alla fine può danneggiare il prodotto. Normalmente il matrimonio peccato fornitori segmento di bilancio, anche se i difetti si trovano nei piatti più costosi.

Prima di acquistare Spin il bollitore o in padella in mano e esaminare attentamente tutte le parti. In superficie, in ogni caso non dovrebbe essere rotti o tentativi di loro zaplavit. I piatti devono essere lisce e ben lucidato, senza cedimenti e cavità (depressioni).

ghisa smaltato dovrebbe avere un rivestimento perfettamente liscia senza graffi, abrasioni, bolle e altri difetti, che nel tempo può diventare un focolaio di danni e distruggere il rivestimento, rendendo i piatti inadatti utilizzare.

4. Selezionare le maniglie materiali

Possono essere fuso, legno e polimero, nonché rimovibili e non rimovibili. Naturalmente ogni tipo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

• Fusioni Essi sono buoni perché non hanno paura di alta temperatura e consentono l'uso di piatti in forno. Durante la cottura, diventano molto caldo, quindi occupano solo presine.
• di legno Non riscaldati, sono rispettosi dell'ambiente, ma è meno resistente. In una pentola con manici quindi non si può cuocere in forno a meno che essi non sono staccabili.
• polimero maniglie non ottengono calde, consentono di utilizzare i piatti nel forno, ma possono staccarsi da un trasporto sicuro.

5. Selezionare il coperchio

Calderoni, pentole, gusyatnitsy comunemente venduti con tappi. Padelle e torrefattori vanno spesso senza di loro, ma non è necessariamente una cosa negativa: in modo da non pagare più del dovuto per la copertina, ed è possibile selezionare l'appropriato da altri piatti, che è in cucina.

copertura in ghisa a prima vista sembra essere l'opzione migliore, ma questo non è sempre il caso. Il loro svantaggio è che sono molto massiccia e prese il caldo che colpisce la preparazione di piatti, per esempio pilaf. copertura in vetro a tale riguardo vantaggiosi perché hanno una minore conducibilità termica e permettono di controllare il processo di cottura.

Come preparare i piatti per l'uso

A differenza esclusivamente pentole di ferro dal resto è che è necessario per cucinare in modo corretto acceso e rendere rivestimento antiaderente.

ghisa smaltata in qualsiasi preparazione non è necessaria. Inoltre, un forte calore può danneggiare lo smalto!

A prima vista sembra una procedura complicata calcinazione e scoraggia molti acquirenti. Ma non abbiate paura. Per i piatti serviti per molti anni, solo il tempo potrà lavorare duro.

Inoltre, se qualcosa va storto, la pentola o bollitore non rovinare. Sarà sufficiente per pulire la superficie, e ripetere la procedura. Che tutto è accaduto la prima volta, procedere come segue.

Se le stoviglie non è perfettamente liscia, allora è auspicabile prima frantumazione. È preferibile utilizzare un cacciavite metallo punta Yorshik o smerigliatrice angolare e poi una passeggiata di media e fine carta vetrata. Dopo il trattamento la superficie diventa grigia, liscia e lucida.

Mettere il piatto a fuoco (se stufa elettrica, selezionare la temperatura massima) e assicurati di includere cappa o aprire una finestra.

Pochi minuti dopo i resti di petrolio, che è stato trattato per la produzione di ferro, brucerà e il fumo va. Questo è normale.

Continuare a calcinare i piatti per 20-30 minuti, fino a quando è il fumo non è più, ma il metallo non è posereet. Kazan e altri piatti di alta inoltre devono essere rivolti a buon muro caldo.

Lasciare raffreddare un po 'di ghisa, scuotere la scala e con attenzione pulire la superficie immerso in olio vegetale con un tovagliolo di carta. Cambio fino a quando non rimuoverà tutti i fuliggine e poi di nuovo asciugare.

Sulla superficie pulita, applicare uno strato di pennello olio vegetale e strofinare bene. Meglio prendere un raffinato, ma si adatterà e normale. Il bordo superiore e la superficie esterna anche con piccole quantità di olio.

Porre la capsula unta fuoco medio. Questa volta, molto calore non è più necessario. Una volta che i piatti vanno dal fumo, ridurre il pennello la temperatura e striscio olio per cuocere il film si stese uno strato uniforme su tutta la superficie.

Continuare a riscaldare il ferro per circa 20 minuti a più strati di olio trasparente. Spegnere il fuoco e lasciare i piatti per raffreddare completamente, e poi di nuovo lubrificare la superficie interna della piccola quantità di olio con un pennello o tovagliolo di carta.

Ora si può iniziare a cucinare.

Per creare un rivestimento antiaderente può essere riscaldato piatto burro non sul fuoco e nel forno. In questo caso, il processo richiederà molto più tempo, ma sarà meno fumo. La qualità del metodo di rivestimento di riscaldamento non ha alcun effetto: i fornelli e il forno darà lo stesso risultato.

Se desiderato, il processo di creazione della pellicola d'olio può essere ripetuta tre a cinque volte - come rivestimento antiaderente naturale sarebbe forte e più efficiente. Tuttavia, è e migliorerà con ogni cucina.

Come prendersi cura correttamente per pentole in ghisa

Tutti i più dietro al complesso del sinistro. Ora, con una padella in ghisa frittura o Kazan possono essere trattati quasi come qualsiasi utensili da cucina ordinari. Tuttavia, alcune delle sfumature di pulizia e stoccaggio è ancora lì.

ghisa ordinaria

Piatti ossida ferro non patinati e ruggine per contatto con l'umidità, quindi non può partire per un lungo periodo di tempo con un pasto. Lavare la padella dopo cena o dopo una o due ore può essere, ma il tiro al piatto con i resti di cibo non può essere di notte. Stoviglie di non spariranno, ma dovranno essere puliti e riacceso.

Al fine di non rovinare lo strato antiaderente invece di metallo lame skimmer e migliore uso di legno o plastica.

espressi anche variazioni di temperatura paura, quindi non sostituiscono sotto un getto di acqua fredda padella rovente. Se siete di fretta, utilizzare molta acqua calda, ma piuttosto lasciare che i piatti si raffreddino. Una coppia di contrastanti lavande vaginali che può, e sopravvivere, come il terzo più probabile si crepa.

Per la pulizia non è raccomandato per l'uso di spugne metalliche e detergenti aggressivi. Essi influenzano negativamente il metallo rivestimento viene ossidato. Inoltre, la chimica può essere assorbita in ferro grazie alla sua struttura porosa. Per lo stesso motivo non è consigliabile l'uso lavastoviglie.

La maggior parte contaminanti sono facilmente lavati via con acqua calda. A volte è sufficiente sciacquare la tazza con acqua bollente, e quando si raffredda - asciugare con un tovagliolo di carta. Se il cibo viene bruciato, inserite brevemente i piatti con acqua: tutto partenza.

Dopo aver lavato la pentola o bollitore must-asciutto, ben pulito con un tovagliolo di carta o semplicemente mettere su un paio di secondi sulla stufa. Se non lo fai, può arrugginire. Inoltre, di volta in volta, le stoviglie devono essere lubrificati con poco olio.

ghisa smaltata

Pentole in ghisa smaltato in qualche misura ancora più capricciosa. Lo smalto è molto sensibile agli sbalzi termici, in modo da non si può mettere un tegame vuoto a fuoco alto per un lungo periodo o di riscaldarlo. Inoltre, non subito messo sul piatto fornello dal frigorifero, o mettere in una padella calda, cibi freddi. Da questo crack e il rivestimento di smalto è distrutta.

Come altri smalti, ghisa non tollera un trasporto sicuro. Metallo skimmer, spazzole dure, attacchi spericolati - tutto questo è facile danneggiare lo smalto. E 'incrinato, e talvolta anche cadere pezzi. Pentole in ghisa è più pesante del normale, quindi ha bisogno di essere doppiamente attenti.

Il resto della cura della ghisa smaltata è facile. Può essere pulito con il detersivo molle senza abrasivi e spugne di metallo. cibo bruciato meglio ammollata e raschiato una spatola di legno.

utensili lavaggio in lavastoviglie possono essere ulteriormente essiccati come richiesto.