I piatti di carne della cucina giapponese: una guida di base

Cosa ti viene in mente quando si sente "cucina giapponese"? Sushi, Ramen, sake... intenditori ricorderanno di più su natto, nabemono e teppanyaki "barbecue giapponese". C'è uno stereotipo, come i giapponesi mangiano solo pesce, soia e verdure strane, che non sono nei nostri negozi. Ma la cucina giapponese è molto più diversificata. Vi diremo di un paio di piatti di carne del sole che sorge, per la cui preparazione non richiede ingredienti insoliti.

Negimaki

parola maki in giapponese significa extra, extra. Negimaki - rotola di sottilmente tagliata di manzo con cipolle verdi, arrostito sulla griglia.

In un negimaki adeguatamente preparati cipolle sono amari. Ha appena rende la succosa carne e fragrante. Manzo, a sua volta, conferisce al piatto una speciale "sapore di carne". Quello che in Giappone è chiamato umami. Inoltre, splendidamente a fette e condita con salsa di rotoli sguardo spettacolare quando serve.

teriyaki

Terry - un "brillare", e yaki - "fritto". Teriyaki - una salsa tradizionale giapponese e il modo di arrostire carne e pesce con il suo uso. Il trucco è quello di produrre uno zucchero caramellato contenute in questa salsa.

Gli europei conoscono la frase "pollo teriyaki". Molti ristoranti servono petti di pollo, ali o cosce, versato la salsa e cosparso di semi di sesamo. In questo caso, aggiungere la salsa di aglio e spezie. teriyaki Autentico prodotto solo con la salsa di soia, zucchero, sakè e vino di riso dolce - mirin. Questa salsa non è difficile da preparare. La cosa principale - a mantenere le proporzioni.

Kusiyaki / Yakitori

Letteralmente tradotto dal giapponese kusiyaki mezzo alla griglia su uno spiedo. In realtà, questo piccolo pesce e carne kebab su spiedini di bambù, arrostito sui carboni.

Kusiyaki spesso identificata con yakitori. Ultimo - anche kebab, solo pollo e sempre con una salsa speciale, che versò sopra il pollo durante la cottura e servire. Yakitori molte varianti: soprannome sho (cosce di pollo con la pelle), Hatsu (cuore di pollo), ninnikuma (cosce di pollo con aglio) e così via.

Yakitori - un popolare cibo di strada giapponese, quasi come un riso triangolari "torte" onigiri e fritti palle con polpo takoyaki. Yakitori bene con la birra - sono spesso alimentati da bere pennomu nei bar giapponesi idzakaya.

Tsukune

Tsukune - è polpette rotonda o ovale. In Giappone, la maggior parte di loro sono preparati dal pollo, ci sono anche le ricette con carne di maiale e manzo.

Di solito tsukune fritto alla griglia con salsa yakitori, ma a volte le polpette bollite cotte lentamente, cotto al forno o fritto in padella.

karaage

Karaage - questo non è un piatto, e apparecchi di cottura. Questo frittura alimenti in olio. Molto spesso, in questo modo prepara il pollo, ma può essere un pesce, e verdure.

karaage pollo prima imbevuto in una marinata di salsa di soia, aglio e (o) lo zenzero. Poi paneer di amido di patate e fritti. Di conseguenza, si scopre croccante pollo e molto succosa.

Katsu

parola Katsu Esso può essere tradotto come "chop". Ma in braciole Giappone - non è la torta di carne macinata. Il termine giapponese preso in prestito dal francese dove côtelette originariamente significava un sottile pezzo di carne.

Pertanto Katsu - IT braciole di maiale impanate, con briciole di pane. Per essere più precisi, il Katsu giapponese - un pasto completo quando servita al tavolo cotoletta di maiale (a volte - di pollo), insalata di cavolo, riso bollito e una ciotola di zuppa di miso.

yakiniku

In una traduzione letterale yakiniku - è arrosti. Questa parola è usata per descrivere un metodo di cottura della carne e nomi di piatti - carne di manzo alla griglia.

Il ristorante è specializzato in yakiniku, avere tavoli speciali con bruciatori a gas o carbone nel centro. I visitatori vengono serviti i migliori fette di carne cruda, verdure e salse varie. La salsa tradizionale per yakiniku - Ponzu, che viene preparata sulla base di succo di limone, salsa di soia, vino di riso mirin, alga kombu e secchi, affumicati di tonno katsuobusi.

Gli ospiti si cuocere la carne al grado desiderato di tostatura. Il processo è molto appetitoso e deliziosa risultato.

Kakunov

Questo cubetti di carne di maiale in umido a fuoco molto basso nel pesce (!) Dashi e riso mirin vino. A volte anche aggiunto un po 'di zucchero. Servire con una zenzero fresco e porro. Per la preparazione di tradizionale uso pancetta Kakunov.

Particolarmente apprezzato è il piatto è a Nagasaki. Si ritiene che la ricetta Kakunov è venuto in Terra del Sol Levante dalla Cina.

ricette dettagliate di piatti presentati in russo si possono trovare sul web facilmente. E, di regola, non sono adatti, come vicino all'originale. In cucina giapponese un sacco di piatti, ingredienti che si possono acquistare al supermercato locale.

Hai provato qualche cosa da questo articolo? Condividi nei commenti della vostra esperienza culinaria.