Quando è meglio aggiungere Consigli sale chef
Cibo / / December 19, 2019
Lo sapevate che la rimuove il sale amaro ed esalta il sapore dolce? O l'aggiunta di sale durante la cottura il tempo può influire in modo significativo non solo il loro gusto, ma anche sulla struttura e l'aspetto? Ecco alcuni consigli di cucina che possono essere molto utili.
Come liberarsi dell'amarezza
Nel sale ha una proprietà magica per sopprimere l'amarezza, che è il motivo per cui alcuni bevitori di caffè aggiungere un pizzico di sale nel caffè prima di iniziare a cucinare. Ed è per questo che le olive salate sono deliziosi (da olive prime sono sapore molto amaro). Controllare questa proprietà è molto semplice: devi mettere su un lato del sale lingua, ma dall'altra - qualcosa di amaro. Vi sentirete subito amaro il gusto salato Sopprime.
Aggiungere un po 'di dolcezza
Questo vale per quei prodotti in cui v'è anche un sapore amaro e dolce. Un buon esempio di tale prodotto un - un pompelmo. polpa dolce del frutto è racchiuso in una guaina di film sottile amaro. Se si rimuove il nastro, si sarà in grado di godere della dolcezza. Inoltre, non è possibile rimuovere la pellicola (si tratta di occupazione abbastanza fastidioso), e invece aggiungere un po 'di sale, e lascerà l'amaro in bocca. Inoltre, il sale non è semplicemente rimuove il sapore amaro, ma migliora anche la dolcezza.
Esalta il sapore
Ulteriore retrazione del gusto amaro e valorizzare le migliora dolce, sale e aromi. Ad esempio, se si aggiunge pompelmo sale o melone, il sapore diventa più dolce e più forte.
Quando il sale?
L'aggiunta del sale in una varietà di piatti in grado di influenzare in modo significativo il loro gusto e l'aroma.
Legumi. Bean non è consigliabile cuocere in acqua salata, a causa di questo, diventano duri e screpolata.
Funghi. Funghi anche bisogno di aggiungere il sale solo alla fine della cottura, altrimenti avranno flaccido, rugosa e non come fragrante.
Carne e salse. Se si desidera che i sughi e piatti di carne rivelare tutto il suo sapore, hanno bisogno di aggiungere sale ad inizio cottura. Vi ricordate le raccomandazioni per la preparazione della bistecca: rifiuto, sale e pepe e lasciare riposare per 15 minuti.
Pasta. Di solito cucinare acqua salata, che inizia solo a bollire, quindi aggiungere in acqua bollente salata per la pasta. Inoltre, molti add pochissima acqua di cottura della pasta al sugo per questa pasta stessa.