Una guida dettagliata alla birra
Miscellanea / / December 19, 2019
Vi diremo, da cui birra viene prodotta di come il processo di fermentazione che si differenzia da robuste Porter, e Pale Ale indiano - dal comune per diventare un vero e proprio assaggio e cessano di essere confuso nelle diverse varietà la birra.
luppolo
Fiore con bel nome latino Humulus lupulus, luppolo aka ordinario. Non solo ha un effetto antibatterico, ma dà anche la bevanda un piacevole sapore amaro. È dovuta a birra bevuta può essere conservato per lungo tempo e non si deteriora. A seconda di dove sono state coltivate il luppolo, cambiato e l'aroma della bevanda.
lievito
lievito di birra in natura sono rari e con poco simili ai ceppi di microrganismi, che sono attualmente utilizzati per la produzione di birra. Oggi ci sono circa 200 specie di lieviti che hanno effetti diversi sul gusto della bevanda. Ma condizionalmente si riducono a due gruppi principali: il lievito ad alta fermentazione (utilizzato nella produzione di birra) e un lievito a bassa fermentazione (utilizzato nella produzione di birra).
malto d'orzo
Nonostante i birrai piace sperimentare con il grano, segale, riso, mais e perfino, ancora il più materia prima comune per la produzione di resti malto d'orzo. Per fare questo, i semi sono orzo bagnato, dare loro germinano, e poi si fermano la germinazione ad alte temperature. La temperatura alla quale viene mantenuto orzo influenza l'aspetto e sapori di malto, e alla fine della birra.
acqua
Il gusto della birra non è affatto dipendente dalla qualità dell'acqua. E sì, deve essere pulito. Il gusto del prodotto finale sono anche colpiti dal pH e il contenuto di elementi minerali. In passato, birre varia a seconda della regione (e quindi l'acqua viene utilizzata durante la produzione). birrai oggi utilizzano acqua distillata, e quindi per aggiungere i sali ei minerali necessari.
Vota vista esterna di una bevanda
Considerate le caratteristiche della birra. Prestare attenzione al colore che si prende in luce morbida, il colore e la consistenza della schiuma, diluvia. Confronto con altre bevande in questa classe.
Agitare il bicchiere in mano
Non permettere che la birra da fissare nel bicchiere. Delicatamente ruotare per rilasciare tutti i sapori e gli aromi. E 'anche un buon modo per stimolare la formazione di gas e la ritenzione di prova.
sentire l'odore
Una parte significativa delle sensazioni quando degustazione si ottiene attraverso il naso. Pertanto, quando vi sono buone per scuotere la birra, due volte rapidamente e prendere un respiro profondo attraverso il naso, poi fare la stessa cosa con la bocca aperta, e poi - solo una bocca. Attraverso queste azioni, si sarà in grado di determinare con precisione il sapore e il profumo aromatico prima della chiusura del campione.
Assaporare il gusto
E 'ora di provare la birra. Basta non essere ansiosi di bere in un sorso - non siete in un college. Invece, prendere un piccolo sorso e lasciare che il liquido per diffondere in tutto il palato. Si noti la sensazione in bocca di sapore, l'odore, la consistenza e la coerenza. Cercate di rilevare tutti i gusti: la dolcezza, salinità, amaro o acido. Riflettere sul perché si verificano e come saranno combinati con il cibo e le spezie.
Con moderno-Pale Ales negli Stati Uniti hanno iniziato la lavorazione un'ondata di birra. Tuttavia, il Pale Ale - una delle varietà più antiche, che è apparso in Inghilterra più di 300 anni fa. ales US-Pale contengono più luppolo rispetto al inglese, e dare un po 'più di agrumi e note di pino. Per preparare la bevanda con un malto speciale, che gli conferisce un colore bronzo. Pallido Ales sono emessi solito con basso contenuto di alcol miscela bene con tutti i piatti.
In parte il colore deve il suo nome: parola per parola con l'inglese si traduce come "Pale Ale". Un'altra versione sull'origine del nome: causa l'equilibrio tra malto dolce e l'amaro sapore di luppolo non è molto saturo.
Da segnalare anche una popolare varietà della classe nota come la Pale Ale indiano (India Pale Ale, o IPA). Rispetto al solito ale questa bevanda contiene più luppolo e più contenuto di alcool nella composizione. Pale Ale indiano è apparso in un momento in cui l'India era di proprietà dei colonizzatori britannici: la birra, che è stato consegnato ai militari britannici Tribunali spesso viziati durante il lungo viaggio, in modo che i produttori di birra aggiunti a lui più zucchero e il luppolo (luppolo ed è noto per essere un grande conservante). bevanda Fortezza e insolito sapore amaro alla popolarità della birra assicurato che fino ai giorni nostri.
Anche conosciuto come Weissbier. La varietà è originaria della Germania meridionale, Baviera. Ci birrai malto utilizzati per la produzione di grano, piuttosto che l'orzo tradizionale. Di conseguenza, la bevanda diventa tonalità bianco-giallastro. Ci sono diverse varietà di birre di frumento classici.
Di solito birre di frumento hanno un odore con sentori di banana e chiodi di garofano, bassa Tarabuso (amaro), basso contenuto di alcol e sapore fruttato. Tale el considerata tipica birra estiva.
La cosa interessante di birra belga è il fatto che non c'è una sola varietà, che coprirebbe questo gruppo. birra belga è interessante per le sue caratteristiche non standard.
Ciò che unisce tutte le diverse varietà di birra dal Belgio? sapori fenoliche: chiodi di garofano, piccante, a base di erbe e anche gomma da masticare. Inoltre, gli esteri di frutta sono spesso utilizzati, di solito arancia, limone o banana. birre belghe Blonde differiscono bollicine frizzanti come lo champagne.
birre scure hanno un sapore più intenso. Vengono utilizzati nella loro preparazione esteri scuro frutta: uva passa, prugne e ciliegie. Anche occasionalmente utilizzato in esteri di produzione della birra, mela e banana.
Uno dei più varietà uniche che si possono provare - intenzionalmente ale acida. Tra l'altro, alcune birre acide sono belga. Tuttavia, recentemente un sacco di questo tipo di bevande prodotte in America. birra acida è parzialmente o completamente fermentato dai batteri lieviti selvatici. La palette di colori è ampia: dal rosso intenso al dorato Fiandre ale paglia.
Gli odori come bevanda alla frutta e ha un sapore fermentato specifica acuta.
Come birra acido o amaro assaggerà dipende dalla specie di lieviti selvatici che vengono utilizzati nella produzione, gli ingredienti ed estratti supplementari.
Nonostante l'apparente semplicità di questa bevanda, è difficile trovare qualcosa di più rinfrescante di questa birra equilibrata. Lignite (o marrone) El, che è apparso alla fine del XVIII secolo, contiene un paio di luppolo ed è composto da malti scuri 100 per cento.
ale Brown odori distintamente di malto fritto. varietà americane di luppolo danno un po 'di più. La birra ha un sapore caramello di arachidi.
Porters apparsi sulla scena all'inizio del XVIII secolo e fatto una vera e propria rivoluzione nel campo della produzione di birra. Presto questa varietà di birra sparsi in tutto il Regno Unito. E 'anche noto che Porter era una bevanda preferita di George Washington.
Porter è stato il predecessore di birre scure e influenzato Arthur Guinness, che è impegnata nella produzione di birra prima ancora che se ne uscirono con il loro modello di business stautotsentrichnuyu.
Rubino nero o marrone scuro a colori, con un sapore caratteristico di vino e un forte odore di malto, stout - la bevanda perfetta per le fredde serate invernali. L'unicità si aggiunge un tocco di cioccolato, caramello e liquore al palato. La maggior parte dei facchini contengono un sacco di luppolo e preparati principalmente di malto scuro che come risultato dà un gusto ricco, equilibrato amaro e dolce.
Dry Stout è associato con il nome di Arthur Guinness, che ha preso il portiere classico e ne ha fatto il gusto più forte e più ricca. Tuttavia, stout moderni hanno una densità inferiore e la stessa fortezza, come facchini.
Nel rispetto di questa birra, la gente spesso cadono nella trappola della delusione diffusa e ritengono che stout - è sicuro sono bevande forti e pesanti, anche se nella maggior parte dei casi la situazione è esattamente al contrario.
Stout diverso scuro, fino al nero, un colore che è necessario malto tostato con forza, e un finale lungo, che dipende dalla velocità e la varietà di birra scura. E 'utilizzato anche per la produzione di orzo tostato altamente che dà Stout aroma riconoscibile di cioccolato fondente e caffè. A volte le subisce bevanda di carbonizzazione e ottiene una consistenza cremosa spessa.
stout inglesi e americani tendono ad essere più dolce e più forte nel confronto con gli irlandesi. Brewers preparano la bevanda più dolce malto cioccolato e aggiungere lattosio (zucchero del latte), la birra è stata acquisita e gusto cremoso. A volte per le medesime finalità birrai usano la farina d'avena e bevande è leggermente meno dolce rispetto alla stout cremoso. Alcuni vanno oltre e ha aggiunto al vero cioccolato birra e caffè.
produzione lager luce ricevuta suo sviluppo grazie alla combinazione di tecniche di fermentazione inglesi, utilizzata nella preparazione Pale-Ale e lagerirovaniya Tedesco - estratti di birra a bassa temperature. Nella produzione di lager usati lieviti a bassa fermentazione. La fermentazione processo stesso avviene ad una temperatura nell'intervallo di 5-15 gradi Celsius, che è significativamente inferiore a quello utilizzato nella preparazione di birre. Il risultato è un asciutto, pulito e semplice gusto della birra, che può essere chiamato rinfrescante e anche "croccante".
Quando si versa visto un bel colore dorato della bevanda. L'amarezza è molto morbido, quasi impercettibile. Dal momento che l'età lager luce molto meno tempo, sapori e odori estranei, ha anche praticamente.
lager scura a base di orzo tostato, in modo che il colore può essere ambra a marrone scuro con riflessi rubino. Foam è tipicamente colore giallo-marrone chiaro.
La maggior parte delle varietà sono diverse bevande sapore malto tostato, crosta di pane, può essere sentito le note di frutta scura, caramello, cioccolato. Il sapore di luppolo è praticamente assente o dà fiori. La bevanda è opaco, ma non così forte come si potrebbe pensare, quindi è perfetto per la cena con gli amici in una serata fredda.
lato grado di origine più nebuloso e misterioso di comparsa di altra bevanda di questa collezione. Una teoria: la birra è stata preparata dai monaci Monaco di Baviera che sono arrivati in Italia, difficilmente trasferito verso la Quaresima in Baviera. Al fine di mantenere la loro forza, hanno cominciato a produrre birra - non è stato esposto a tabù religiosi, dal momento che i monaci di questo fine sono stati autorizzati a utilizzare nel post solo cibo liquido. La bevanda era forte, non filtrata e molto nutriente.
Anche se la birra non ha nulla a che fare con le capre, perché i nomi consonanza grado e bock parola tedesca, che significa "capra" in etichetta è spesso possibile vedere una foto dell'animale.
bere Di solito opaco, ambra scuro o marrone, con un gusto maltato distinta. Il luppolo è difficilmente sentire. Tuttavia, molti produttori di birra stanno cercando di bilanciare l'amaro del luppolo, hanno fatto ricorso a trucchi, cercando di bere sapori caramello o caramello.
Birra ambrata può essere attribuito sia a birre e ai campi. Ma si differenzia da quelli provenienti da altri Tarabuso: nella birra ambrata si sentiva più di birre, ma meno nei campi. L'amarezza del luppolo malto equilibrata, ma nel bicchiere finale sembrava abbastanza chiaramente.
Oggi, il birraio ad essere divertente, non c'è dubbio. Dopo tutto, è possibile utilizzare una serie di ingredienti e modi di cottura che speciale, varietà insolite di birra c'è letteralmente ogni giorno. E si può essere certi, nel corso del tempo, questa tendenza sta guadagnando solo slancio. I gradi speciali comprendono frutta estremamente aromatizzato, fumose, le bevande a base di erbe o piccanti.
Esiste una bevibilità termine di degustazione, che significa che se la bevanda è bevuto facilmente e simili è combinato con il cibo. Purtroppo, troppe varietà speciali possono vantare di novità, ma non bevibilità. Ma non perdere la speranza, perché in questa varietà, si possono trovare alcuni eccellente in tutto e per tutto le bevande: birre di uva passa, lampone birra o un caffè lager.
Gli amanti della birra possono essere sicuri che la birra continua e continuerà ad evolversi. Aperte nuove fabbriche, lavorazione della birra sta diventando sempre più popolare (tra cui come un hobby). Così prenotare un tavolo nel bar, supporta birra locale. O si cerca di produrre birra in proprio - e raduyte lui stesso un buon drink.