Come scegliere e correttamente cuocere la pasta: una guida completa

Non salvare
Il costo della pasta varia da 20 rubli, e quasi all'infinito. la pasta più economico, ovviamente, è improbabile che soddisfare con il suo gusto e la vista. Beh, non può un produttore di materie prime a buon mercato per ottenere un prodotto di alta qualità. Quindi, se si vuole godere di un pasto, immediatamente guardare il costo medio di pasta e molto altro.

Non cercare di acquistare solo pasta italiana
Alcuni cercheranno di convincervi che gustoso e il diritto può essere solo pasta fatta in Italia. Tuttavia, questa affermazione non può essere senza ambiguità. Focus su composizione, l'aspetto, e, naturalmente, il gusto. Per imparziale valutare il gusto della pasta, organizzare blind test, provare i prodotti di differenti costruttori.

tasso di colore
la pasta di colore deve essere cremoso o giallastro, ma naturale. colore segnali spiacevoli troppo giallo, troppo bianco o grigiastro su prodotti declassati. Se si vede macchie scure, non preoccupatevi: è pezzi di mais guscio. Ma macchioline bianche indicano prova zameshennom male. Tale la pasta può bollire.

la composizione
Pasta a base di farina e acqua. In generale, presenti ingredienti addizionali tecnica di produzione non lo fa. A volte il produttore aggiungere l'uovo, così come coloranti artificiali o naturali: succo di spinaci, bietole, pomodori. Quest'ultimo può dare pasta un sapore sottile.

Ricordate che la cosa principale - la qualità di farina
Sicuro che avete sentito che la farina deve essere solo di grano duro - Triticum durum. E questo è vero. Pasta fatta da questa farina non si ribollire, e vi delizierà con un gusto pieno. Oltre a questi sono la pasta può essere consumato senza timore di figura danno, a meno che, naturalmente, mangiare con moderazione.
In Italia, la legge vieta la produzione di pasta di grano tenero. In Russia, tale divieto non è, così la pasta sono divisi in gruppi:

Voglia di pasta utile - scegli gruppo A, il più alto di farina grado.
Se il pacchetto non è tutto scritto in russo e non capiva, cercare la seguente notazione: la pasta di semola di grano duro, duro. Semola - farina grossolana. Grani assomigliano cristalli di zucchero, piuttosto che la solita farina di polvere.
Ma finalmente fare in modo che la pasta di grano duro, aspetto per il contenuto proteico. Dovrebbe essere 12-15 g per 100 g di pasta. Se il contenuto proteico del 10-11 g, molto probabilmente ha aggiunto la farina dalle varietà di grano tenero.
Agitare la scatola e valutare se esiste un pacchetto di polvere maccheroni, briciole e detriti. Pasta di grano duro è molto difficile da rompere, in modo che saranno al sicuro, ma il prodotto di grano tenero può crollare.