La polvere sostituto lievito

Perché ho bisogno di lievito in polvere

Magazinny pasta agente lievitante (lievito) - una miscela di sodio, acido citrico e farina (amido). Si riempie l'impasto con anidride carbonica e rende dolci lussureggianti.

anidride carbonica viene rilasciata dall'interazione di sodio e acido. Per rendere completamente reagito e tempestivamente, essi sono miscelati in un rapporto di 5: 3: 12 (soda: acido citrico: farina o amido).

Cuociono sostituti polvere sono progettati per ripetere la reazione con l'anidride carbonica per riempire la pasta o semplicemente renderlo più friabile.

Per la cronaca... Un cucchiaino è collocato 10-12 g di lievito in polvere, lo stesso in un sacchetto standard. Se si deve tradurre il resto degli ingredienti, aiuto volontà convertitore culinaria Layfhakera.

La polvere sostituto lievito

1. lievito per dolci fatti in casa

• Per una soluzione di prova: Burro, biscotti, birra o biscotto di pasta frolla.
• Come sostituire1 cucchiaino di lievito in polvere = 1 cucchiaino di lievito in polvere fatta in casa.
• dove aggiungere: La farina.

Prendere 5 cucchiai di bicarbonato di sodio, 3 cucchiai di acido citrico e 12 cucchiai di farina o amido di mais. Ssypte tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro asciutto e mescolare delicatamente con un bastone di legno.

Bank e cucchiai devono essere assolutamente asciutto e il bastone è fatto di legno. A causa di umidità e cucchiaio di metallo mescolando una reazione può iniziare presto.

2. soda

• Per una soluzione di prova: Burro, biscotti, frollini birra o se v'è una parte di alimenti acidi.
• Come sostituire1 cucchiaino di lievito in polvere = 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• dove aggiungere: La farina.

bicarbonato di sodio in sé è il lievito. A temperature superiori a 60 ° C, si alloca un po anidride carbonica.

Calce soda in una forma pura può essere aggiunto alla pasta, che già hanno alimenti acidi. Ad esempio, panna acida, yogurt, yogurt, Purea di frutta o succo di frutta.

3. Soda + Aceto

• Per una soluzione di prova: Burro, biscotti, tè, biscotti frollini.
• Come sostituire1 cucchiaino di lievito in polvere = ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio + ¼ cucchiaino di aceto.
• dove aggiungere: Soda - agli ingredienti asciutti, aceto - a soda liquido od idrata - nell'impasto finito.

Undecomposed bicarbonato di sodio dà una sfumatura di colore giallo-bruno o verdastro e un gusto sgradevole. Pertanto, se non ci sono ingredienti acidi in una ricetta, è necessario pagare con l'aceto.

E 'importante introdurre soda idratata rapidamente, senza attendere la selvatichezza che l'anidride carbonica non ha avuto il tempo di evaporare.

Pasta con il lievito può stare in piedi. Pasta con idratato soda necessità di immediatamente a microonde, poiché la reazione è già in esecuzione.

Ma è meglio mescolare con gli ingredienti secchi di sodio e aceto - liquido. Poi l'interazione inizia dopo impastare.

4. alcool

• Per una soluzione di prova: Frollini senza lievito, lievito.
• Come sostituire1 cucchiaio di alcol per 1 kg di pasta. prova di futuro Massa peso uguale di tutti gli ingredienti.
• quando si aggiunge: E 'possibile versare gli ingredienti liquidi o interferire con la farina.

L'alcol conferisce leggerezza cottura, perché riduce la viscosità di farina. Brandy e rum un ottimo lavoro con l'allentamento della pasta non lievitata. Inoltre, queste bevande lasciano un gradevole profumo.

Vodka viene aggiunto alla pasta lievitata, soprattutto se è in infusione al fine di meglio in aumento.

5. soda

• Per una soluzione di prova: Burro, acqua fresca, birra ed altre prove, che viene preparato in acqua.
• Come sostituire: Dimenticatevi di lievito in polvere, acqua non gassata nella ricetta sostituire soda.
• quando si aggiunge: Prescrizione.

Saturare la pasta e l'anidride carbonica può silnogazirovannaya acqua minerale. Per effetto aggiunto, è possibile aggiungere ad essa un pizzico di sale e acido citrico.

Quando non è possibile sostituire il lievito

La struttura del biscotto classico spesso includono il lievito. Ma se né lui né la soda non è a portata di mano, si può fare senza di loro. Infatti, in biscotto mangiare uova - il ruolo di lievito in polvere può anche giocare un montata in una delle proteine ​​di schiuma solida.

È importante schiuma dell'aria e delicatezza, movimenti dal fondo chiuso, inserirlo nella pasta, in modo da non distruggere le bolle. L'impasto finito dovrebbe immediatamente inviare in forno, o estingue.

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