7 stereotipi circa il barista

1. Baristi non sono costituiti

Si va probabilmente anche agli anni '90, quando il barista professione scettico - era qualcosa di simile a un pulitore spazzatura (anche se non so se la vecchia generazione ha cambiato l'atteggiamento alla professione).

Sono stato fortunato: ho sempre lavorato con i colleghi che non imbrogliare i loro ospiti. E mi hanno detto molto bene in questo momento: imprenditori (bar, ristoranti, caffè) di investire un grande denaro nel design, arredamento, illuminazione, articoli per la tavola e così via, e tutto ciò che potrebbe crollare da una persona che non lo fa semplicemente ricaricate.

Se si sono incontrati con un riempimento incompleto al bar, meglio aggirare tali luoghi (se la situazione ripetuta) o notificare il proprietario di questa situazione, perché a volte non sanno chi sono Funziona.

2. I baristi bere sul posto di lavoro

La tentazione è grande, io non discuto. Dietro di sei bevande provenienti da diversi angoli del mondo, ma la mia portata, ma Bartender professionalità questo è il:

non abusare l'alcol, ma allo stesso tempo di conoscere tutto di lui - e il gusto e l'aroma, e la storia, e servire.

Se il visitatore vuole bere con il barista, qui dipende dalle istituzioni politiche in questo senso. Qualcuno ammette di essere fiducioso nel "potere" dei suoi baristi, qualcuno vieta e penalizza i dipendenti. Per esperienza personale posso dire che io ero uno di quelli che lascia i baristi hanno un drink con un ospite o per il gusto nuovo cocktail, come il team di baristi era cosciente e non hanno nessuno di inviare in un taxi casa. :)

3. Questo è un lavoro molto semplice - stand e versare

Per molti, la professione barista - si tratta di qualcosa di romantico: una vacanza permanente, mare e alcol attenzione. Ma non è così. È un lavoro duro, a volte per 12-14 ore deve stare dietro il bancone a che fare con ubriachi e, talvolta, non a tutte le persone appropriate, tenendo conto di un gruppo di ordini e richieste dei colleghi. Così ci si stanca sia fisicamente moralmente. Diamo energia per i nostri ospiti, diamo loro emozioni.

4. Il barista dovrebbe essere in grado di lanciare la bottiglia

Un altro degli stereotipi - il barista dovrebbe essere in grado di "lanciare" la bottiglia. In diverse società, se hanno imparato che io ero il barista, la prima domanda è stata: "Si può gettare la bottiglia?" Ho fatto Flaring (come viene chiamato), questo è un processo che richiede tempo molto, e per me è stato difficile da usare in un bar, è in lavoro.

Dal momento che non volevo essere associato con svasatura loro attività professionale, le classi si fermarono, ma penso che il barista dovrebbe possedere un lavoro Flaring - cocktail di apparecchi con bei movimenti e l'utilizzo di barra di cottura l'inventario.

A livello professionale del flaring impegnati per 5-7 ore al giorno e di eseguire in vari concorsi.

5. Io lavoro come barista non ci sono prospettive

I genitori sono sempre scettici circa la mia scelta della professione. Penso che mi annoio e vado alla specialità. Non hanno visto un'ulteriore crescita. Ma la strada per lo sviluppo del barista è ancora lì:

• diventare un barista anziano della sua squadra;
• diventare direttore del bar o crescere al gestore.

D'altra parte, si può diventare un marchio rappresentativo di alcol, ambasciatore del marchio, sguardo al settore, d'altra parte, come ho fatto io, senza lasciare il lavoro del barista. Oppure si può diventare un co-fondatore del proprio bar (nella mia memoria un sacco di storie, quando ha offerto un ospite regolare con il barista open bar).

In generale, la professione barista coinvolge costante sviluppo, visitare il master class, degustazioni, comunicare con la gente, i viaggi.

6. La riversa barista, fino l'ospite non cadrà

Essa ha sostenuto che il barista si riverserà ospite fino a quando non crolla sotto la barra, solo per ridurre il più soldi da esso. Lontano da esso. I baristi per la cultura del bere! E se vedono che l'uomo ha avuto abbastanza, il cliente ha il diritto di rifiutare di bere.

In generale, la coscienza di ogni uomo dovrebbe avere il suo. Ricorda - in tutta la misura importante.

7. Il barista può rifiutare l'ospite nella preparazione delle bevande

Ci sono baristi che si rifiutano di preparare una particolare bevanda, sostenendo che è fuori moda o di cattivo gusto. Un vero professionista, prima di negare un ospite, offrire un'alternativa che è con lui al bar.

Nella mia esperienza, non mi rifiuto di preparare, ad esempio, lo stesso mojito suoi ospiti, ma un'offerta alternativa per iniziare. Non perché io sono il più intelligente, ma per le persone che vanno a bar, conobbe i diversi gusti, per sviluppare i loro recettori. Dopo tutto, la tavolozza dei sapori, che è al bar, è vario e multiforme.

Un'altra volta, quando il cliente vuole essere mescolato tutta la barra in un bicchiere o di quegli ingredienti che sono noti per essere combinati. E 'importante informare il visitatore che sarà un fallimento, o addirittura portare a conseguenze sotto forma di un disturbo alimentare.

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Bere responsabilmente e non fanno male i baristi.

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