5 motivi per pensare molto attentamente prima di aprire un negozio di caffè

business del caffè Massive in Russia per più di un anno, migliaia di persone sono già riusciti ad aprire e chiudere i loro stabilimenti, e il mito del denaro facile sul caffè non è ancora possibile izzhivot se stessi. Caffè anche incluso in liste diverse disponibili per idee di business, che in apparenza può essere praticato senza licenziare dal lavoro. ma 964 Classified per vendere loro - un dolce ricordo che tutto è un po 'più complicato.

Quando ho aperto la casa di caffè, anche io ero convinto che avrei potuto combinare questa attività con il lavoro principale. Credeva nella facilità di denaro caffè, in questo business estremamente redditizio, e anche nell'esistenza di caffè italiano.

Segreto: caffè italiano non accade. Ci sono brasiliano, etiope, colombiano, e anche cinese, ma in Italia il caffè è semplicemente non in crescita. La frase "caffè italiano" - un marketing ben consolidata sul mito. Whiskey irlandese come un'etichetta su una bottiglia di 250 rubli.

Ma questa non è la confessione di un uomo che obzhogsya sulla schiuma di latte: il mio caffè Funziona più di tre anni, e anche diventare una piccola rete. Ma ora so cinque ragioni per cui il caffè - non è la migliore idea per un business.

1. Margini di 20% - è già un successo

Se vendo un franchising di caffè case, ho potuto disegnare una più bella figura. Naturalmente, né la parola ha mentito!

Diamo un'occhiata alla composizione del Rublyovy tazza di caffè sull'esempio della bevanda più venduta qualsiasi negozio di caffè Russia - un grande cappuccino. il suo prezzo I prezzi sono per un provinciale della città milionesimo, per Mosca moltiplicare per due - 150 rubli. Il prezzo di costo di chicchi di caffè in esso - circa 20 rubli. Profit - 650%! È possibile completare la lettura e fretta di stampare biglietti da visita con firma proprietario del negozio di caffè... Ma poi aggiungere 18 rubli per il latte e 7 rubli per ogni tazza. Ancora buono: Costo - 45 rubli, il profitto - 230%.

Ma ora contiamo la percentuale di vendite per il barista se avete bisogno dipendenti motivati. La percentuale della carta bonus al cliente, se si vuole un vero ospite. Aggiungere oraria barista salario. Affittare. Utilità. Pulizia. Le tasse. Commissione federale delle banche. E un altro 30 voci di spesa, che in grado di comprimere i profitti. Guadagna è sicuramente possibile. Ma, come ogni ristorazione, caffè - questo non è business sverhmarzhinalny.

2. Questo business lo richiede di vivere

Coffee - un piccolo pronto soccorso, che si mangia la vostra energia e la forza con un appetito per più di un turista per un buffet.

Il resto non lo faranno. attrezzature rotte. Fornitori portare le materie prime di bassa qualità. barista malato, svegliarsi o andare al binge. Il blackout utilità, acqua e la logica.

Oltre a tutto questo, v'è una serie di lavori, attività di marketing, lavorando con i fornitori, società di servizi, controllo di qualità e servizio - gestione ordinaria.

Coffee richiede un sacco di coinvolgimento nelle operazioni. Anche con i processi ben funzionante non sarà l'acquisto di grano per un mese e andare a Bali. Questo è possibile, naturalmente, ci sono tutte le persone libere, ma si dovrà presentare una dichiarazione di 965 ° annuncio della vendita di caffè al fine di rimborsare i debiti. Ahimè, così è la vita.

3. La gente - questo è un bene complesso

Un coffee shop - è la gente. Questo slogan anche uso di alcune istituzioni. Infatti, oltre ai processi ben funzionanti in un negozio di caffè sono persone critiche. Siate pronti per il fatto che si deve portare innumerevoli conversazioni, per risolvere i conflitti e da lubrificare nel meccanismo degli ingranaggi umanoidi.

Da un lato, si parla di gente, voglio dire il barista. Un buon barista in un bar ad un premio: lo stipendio è di piccole dimensioni, il basso prestigio della professione, del sistema nervoso e richiede determinate abilità. Pochi considerano questo lavoro come una questione di una vita. Questo significa sfornare. Da qualche parte laggiù, dove le condizioni migliori - un po 'meno, ma ancora. Dove giro d'affari, v'è la mancanza di esperienza e la scarsa qualità del personale, la ricerca di nuovi dipendenti e, di conseguenza, i nervi, i nervi, i nervi. Ad un certo punto penserete: "Qui ho avuto negozio on-line…».

D'altra parte, i suoi ospiti. Meraviglioso e irritabile, allegro e cupo, piacevole e lottatori. Con ognuno di loro deve trovare il contatto il vostro barista, di cui si è scritto sopra.

In modo che il caffè - è un business che molti di più dipende dal fattore umano. Se non ti piace, andare intorno ad esso.

4. mercato altamente competitivo per start-up

Se in qualsiasi incrocio vivaci ad alta voce dire "Cappuccino, per favore", allora almeno tre lati verrà chiesto: "Grande o piccolo?" Il mercato è saturo quasi del tutto, e se non si dispone di un mercato trasparente (esperienza del team, forte marchio) O non di mercato (locali di proprietà, senza limiti cuscino di cassa) le prestazioni, allora non hai niente a che fare su di esso. O esperienza nel settore del caffè, o lo spazio condizionatamente libera in affitto in una buona posizione. Con altri argomenti di input ordinato.

Se non può chiaramente rispondere perché scegliere il vostro negozio di caffè, non mumbler nulla circa la sincerità del vostro business - sarà un fallimento.

5. Tenore di vita in Russia

Caffè - non è must-have del prodotto. Se si vuole risparmiare, allora questo articolo taglierà la spesa quasi un uomo, in primo luogo. Dimostrazione: Ricerca su Layfhakere dice "caffè" e "Salva"Produce decine di articoli in cui autori spietatamente private dei diritti umani economico per la tazza di caffè. Quello che posso dire, se il grafico dei ricavi può essere visto giorni del pagamento degli stipendi.

Caffè come una festa - è grande, ma per lo sviluppo sostenibile delle attività di caffè ogni giorno dovrebbe essere un'abitudine e, soprattutto, la capacità della maggior parte della popolazione. Mentre in Russia non è così.

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C'è stato un tempo in cui mercato del caffè è cresciuta così rapidamente che ogni chicco di caffè gettato in strada è cresciuto in un cespuglio abbastanza valida. strappiL'effetto di una base bassa base bassa e redditi in aumento. C'è voluto del tempo, ma è una bella storia sul modo di fare una luce è stato lasciato, e si eccita menti. Questo business non è facile. Ma non se ho convinto, welcome coffee, colleghi!