Come creare il caffè perfetto - un colloquio con l'inventore Alan Adler
Ispirazione / / December 26, 2019
L'anno scorso, ho rotto il mio caffè. Stavo per comprare una nuova quando inciampato su una revisione Aeropress. dispositivo di plastica, simile ad una pompa a mano, preparare una tazza di caffè, costa solo $ 30 e, a giudicare dalle recensioni il maggior numero di snob irriducibili, birre caffè è meglio di una macchina mille. Ho ordinato e il mio mondo a testa in rifiutato. Caffè risulta eccellente - morbido e ricco, eppure la stampa e si pulisce.
Il nome deriva dal l'altro prodotto Aeropress, rilasciato dalla stessa società - Aerobie (La dimensione di una piastra anulare per il frisbee che vola oltre analoghi). So tutto di Aerobie grazie a uno dei maggior parte dei fan accaniti di questo giocattolo - noto programmatore del MIT Bill Gosper, Che ha segnato il tronco dischi volanti. Anche la targa ha letto come Aerobie. La fantascienza, ma il genio dell'aerodinamica, anche Aerobie inventato, ha fatto una vera e propria tempesta nel mondo del caffè.
Recentemente, ho avuto modo di piccolo ufficio dietro il modesto complesso industriale a Palo Alto nella Silicon Valley, dove l'azienda Aerobie e la sua modesta Maitre
Alan Adler. Nel suo 75 egli è ancora in servizio, classico inventore indipendente. Il posto di lavoro è circondata da scatole con indice di carta, che ha registrato tutta la storia delle invenzioni, ha un deposito separato per le versioni precedenti del disco volante, e prototipi siano immessi sul muro in ordine cronologico, che illustra l'evoluzione della invenzione. Di fronte si trova una tabella di sua nipote, che si occupa di pubbliche relazioni. Se qualcuno ha bisogno di uno standard dell'inventore, è di fronte a voi.Alan Adler ha accettato di parlare con me circa il caffè, piattini e invenzioni volanti.
Alan Adler
Inventor. Uno specialista nel campo dell'aerodinamica. Docente presso la Stanford University, USA.
- Dove hai preso l'idea Aeropress?
- Una volta che parlavo con mia moglie nostro responsabile commerciale. E 'stato frustrante che la macchina da caffè a goccia non può fare una buona tazza di caffè - il risultato può variare da caso a caso. Ho accettato la sfida e ha cominciato a sperimentare con una semplice macchina che potrebbe essere messo a destra sulla tazza.
- E che cosa ne sai di caffè prima?
- Che cosa succede se il caffè in infusione, non bollente, sarà più dolce. Così è stato scritto nelle istruzioni per la macchina del caffè che ho comprato 12 anni prima.
- Non molto. E perché hai iniziato?
- degustazione di caffè. Giunti alla conclusione che il caffè più delizioso Si ottiene a 80 ° C, ben al di sotto del punto di ebollizione. Ma l'acqua per un lungo periodo passato attraverso il filtro - 4-5 minuti. Una volta che la temperatura rende più dolce caffè poi il tempo può alterare il gusto. Ho usato diversi strumenti per premere il caffè macinato nel cono del filtro, ma non ha funzionato I: pressione accelera il processo. Poi ho inventato Aeropress. Caffè si è rivelato fantastico. Non era quasi amaro come al solito.
- Quante volte sono state apportate delle modifiche al progetto prima di venire?
- Quaranta. Il primo campione sembrava una pompa da bicicletta. Ma una volta che sono stato in grado di valutare come funziona. Ma io non so come usare sua invenzione, supponendo che sarebbe stato abbastanza facile da premere la leva e ottenere una tazza di caffè per un paio di secondi. Ho dovuto ancora capire che anche in una tazzina piena di macchine per 25 secondi.
- Il caffè non ha nemmeno il tempo di assorbire l'acqua?
- Un po 'di tempo per. In primo luogo ho versato il caffè in una tazza di acqua, poi versato nella pressa, e poi imparato a fare tutto nella stampa.
- E quando è successo?
- All'inizio del 1994. Ho ordinato i modelli di produzione una volta completato il lavoro sul progetto, ma lo ha fatto quattro o cinque prototipi con le loro mani. Vorrei essere testato sconosciuto a me le persone. La moglie del nostro manager - preside della scuola. Abbiamo dato quattro esempi di insegnanti e ha chiesto di fare il caffè a casa durante la settimana. Tutti ci siamo trovati benissimo. C'era solo un commento: il dispositivo rotolato giù dal tavolo. Poi ho cambiato in una forma del corpo esagonale e per ordinare campioni.
- E 'stato un grande investimento per una piccola azienda?
- Centinaia di migliaia di dollari. E non avevamo gli specialisti delle vendite sul mercato del caffè, abbiamo specializzati in giocattoli e articoli sportivi.
- Per il caffè, ci torneremo, ma per ora ci dicono come è diventato un inventore. Iniziato qualcosa armeggiare nella mia infanzia?
- Sono nato nel 1938 a Detroit, ma si trasferì a sei anni e Los Angeles. Quando ero un ragazzino, fare le cose da eventuali residui che potrebbero trovare. Chiodi legati alle rotaie, e quando le ruote del treno trasformandole in strisce sottili, e raccogliendo un po segati. Poi attaccato un manico per fare le spade giocattolo. Li ho scambiato per altri giocattoli.
- Sei stato influenzato dai genitori?
- Mio padre non sa come lavorare con le mani, nessuno non appendere gli scaffali. Quando avevo otto anni, mia madre andò a corsi per casalinghe, dove sono stati insegnato a fare piccole riparazioni. Ha imparato come sostituire gli interruttori e rubinetti, e insegnare a me. 10-15 centesimi stavo facendo questo lavoro per i vicini.
- ha continuato a studiare la scienza e la tecnologia nella scuola?
- Ho lavorato per la radio meccanico al liceo e sono diventato facile da affrontare le sfide di ingegneria, sono autodidatta.
- Lei non è andato al college?
- No, mi ha insegnato. Per molti anni ho lavorato come docente a Stanford. occupazione di elementi sensibili e ingegneria Led, sono ancora di leggere le lezioni lì.
Ho avuto la possibilità di diventare uno studente, ma non abbastanza disciplina. Mi ricordo di un caso di geometria piana in aula: ho offerto una prova molto insolito, e il maestro gli disse di scrivere sulla scheda per il resto della classe. Ho scritto. L'insegnante era stordito. Poi ho capito che cosa stava pensando, se la prova deve scrivere a mio padre, e lui non poteva farlo, per definizione. I miei voti finali erano nella media, ho voluto iniziare a guadagnare il più presto possibile, di vivere in modo indipendente.
- E come si fa combinato il lavoro di ingegneria e di auto-educazione?
- I Ho letto avidamente. Quando ha lavorato come ingegnere progettista, settimane leggere fino all'una.
- Quando hai iniziato a lavorare sui vostri progetti?
- Molto presto. Il primo brevetto è stato nei primi anni '60. Era una lampada portatile, che ha ricevuto sufficiente potenza da una batteria debole per accendere la lampada fluorescente. Lampada mai andato in vendita. Ho offerto i suoi produttori, ma senza alcun interesse da parte loro. Un'altra società alla fine prodotto analogico, ma ho una licenza nessuno comprato.
- Come hai fatto a ottenere impegnati nella produzione di giocattoli?
- giocattolo, che chiamò Slapsie, di lastre interconnessi Inventato. Il principio è lo stesso come in toys-springs. Poi ha venduto la licenza per un importante produttore Wham-O.
- Come si rimediato questo affare?
- Fare un modello di albero e offerto per un anno e una mezza dozzina di aziende del Wham-O trattati due volte. Entro la fine dell'anno, ho ricevuto solo rifiuti. Ho dovuto ordinare la produzione di campioni in plastica stampati su cui Wham-O ha accettato di vista (in precedenza solo preso la mia mail). In ufficio sono andato da lui con una valigia piena di giocattoli, e si sono trovati benissimo! In quello stesso anno, hanno ricevuto 10.000 proposte, ma ha preso solo mia. Toy lanciato in produzione, ma ha venduto non è molto buona. Ora possiedo i diritti per vendere.
- Perché hai deciso di migliorare frisbee?
- Quando stavo giocando Frisbee, per tutto il tempo di pensare che il disco è molto spessa, più di 2,5 centimetri. Per volare, deve essere spinta attraverso una grande quantità di aria. Ho cominciato a sviluppare un disco sottile. E ha fatto un sacco di opzioni, ma nessuno di loro non ha volato abbastanza di destra. Poi ho cominciato a sperimentare con gli anelli, inventato Skyro - anello, il cui volo è stato due volte più lungo di quello di un frisbee. Ho venduto un milione di copie, ha contribuito a stabilire un paio di record mondiali. Ma in teoria anello era stabilmente ad alta velocità ed a basso volo deviato dalla linea retta. Pertanto, il mio obiettivo era quello di invenzione unità, anche volando a tutte le velocità. Ho aggiunto alla piccola sporgenza Skyro intorno al perimetro, un analogo del profilo aerodinamico. L'effetto è stato semplicemente magico!
- Aerobie ha già venduto più di un frisbee?
- Non credo, ma le vendite hanno superato 10 milioni.
- indietro Go Let al caffè. un esperto Ha dettoChe rende Aeropress espresso meglio della maggior parte delle macchine da caffè, in piedi 20-30 volte più costoso. Come si fa a definire il valore?
- Quando si tratta di dispositivi di piccole dimensioni, la maggior parte delle aziende prendono il costo di produzione, moltiplicata per circa due per compensare le vendite e costi di amministrazione e di profitto. E poi il venditore raddoppia ancora il prezzo.
- Ma i filtri anche Aeropress molto a buon mercato.
- Di regola, i filtri 350 sono 3 dollari 50 centesimi. E possono essere riutilizzati.
- E hai fatto?
- Per molti anni si stava facendo prima che mia moglie ha detto, 'Alan, perché si esegue questa operazione, si dispone di filtri per quanto si vuole "!
- Come un filtro può essere usato di nuovo?
- Vorrei usare un filtro a settimana, fino a circa 15 tazze di caffè. Un Marine, costantemente vivere su una portaerei, ha scritto che utilizza un filtro per mesi. Ma i miei esperimenti hanno dimostrato che dopo l'applicazione 30 filtri collasso.
- Mi piace che il caffè Aeropress sé cancellata. E si intendeva sviluppare?
- solo fortunato. scoperta accidentale.
- Come si fa a promuovere nel mercato?
- Noi Aeropress non fanno pubblicità, ma cerchiamo di incontrare la sua gente a scrivere di caffè.
- Quante copie hai venduto?
- Milioni non dire esattamente. Mi è stato trovato, ma la maggior parte di tutti, abbiamo queste informazioni non riveleremo.
- Ho sentito alcune bevitori di caffè usati Aeropress «a testa in giù», a patto che il caffè preparato. Approvare una tale metodo?
- Proprio a causa del fatto che l'Aeropress caffè cotta in fretta, ha un sapore delicato. Metodo invertito rende la bevanda amara.
- Ma Aeropress può essere utilizzato in modi diversi?
- Sì, ora anche il concorso si svolge per la preparazione di caffè Aeropress. Ho queste idee e non è mai venuto.
- E quali sono le ricette per Aeropress erano l'imprevisto?
- Un ragazzo viene versato in Aeropress non l'acqua, e il caffè subito pronto - una nuova idea. Più volte ha vinto il concorso di caffè fatto da invertita. Ma ultimamente vincere chi eroga il caffè come al solito. Il vincitore dell'anno scorso ha fatto tutto il più vicino possibile per l'utente.
- Ora tutto è andare pazzo per bottiglia blu caffè - hanno fatto uno spettacolo di birra di procedure dettagliate. Il loro vantaggio caffè se si spostano in Aeropress?
- Sì, perché meno tempo è speso nelle foglie di tè, la bevanda meno amaro.
- Perché questi ragazzi così hanno tolto?
- Grazie alla qualità del grano. Fanno un buon caffè.
- Che errore le persone fanno spesso uso Aeropress?
- Troppo stampa sulla stampa. E 'necessario premere delicatamente in modo da non creare troppa pressione e non per aumentare l'erogazione del caffè. Che non è per aggiungere amarezza alla bevanda.
- Quanto spesso si beve il caffè?
- Doppio caffè al mattino una volta alla settimana può bere una tazza di più, ma è di solito limitata al caffè.
- Cosa stanno per essere al lavoro su?
- Pensava di recente su simulatori. Vorrei rendere l'attrezzatura che sarà così piacevole da usare che la gente godere.
- E ti piace esercizio?
- Chi ha fare canottaggio simulatori. Sono interessato a dispositivi in grado di raccogliere e nascondere ingombranti progetti alternativi. Per diversi anni ho avuto occasione di tornare a questo problema, ho già fatto un sacco di calcoli, condotto diversi esperimenti, ma non ho ancora iniziato lo sviluppo del design.